五色饭

时间:2023-10-18 20:19:09编辑:coo君

五色糯米饭俗称五色饭,又称乌饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。

五色糯米饭的营养价值

五色糯米饭原料丰富,因此其营养价值也是十分高的,其含有热量、膳食纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、钾等营养元素,食用可坚筋骨、益肠胃、能行、补髓。

五色糯米饭怎么做

材料:糯米5斤,红蓝草(红饭叶)1把,红蓝草(紫饭叶)1把,枫叶1把,黄姜8快,食用油少许。

做法:

1、枫叶用来做黑色糯米饭。

2、将枫叶捣碎,稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。

3、将枫叶染液的渣子捞出,挤干水。

4、将干净无油的铁锅烧热,倒进枫叶染液。接着再倒出染液,重新将锅烧热,继续倒入染液,如此反复几次。

5、等到锅中的染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

6、红饭叶用来做红色糯米饭。

7、将红蓝草(红饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。

8、将红蓝草捞出,得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

9、紫饭叶用来做红色糯米饭。

10、将红蓝草(紫饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。

11、将红蓝草捞出,得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

12、黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。

13、将黄姜放进干净无油的锅里,加水煮出颜色。

14、过滤出黄姜,得到黄姜染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。

15、白糯米用冷水浸泡10个小时,做白色糯米饭。

16、浸泡好糯米后,分别将糯米沥干,风干15分钟左右。

17、上蒸锅前,拌入少许食用油。

18、将纱布打湿拧干水分,铺在蒸笼上,放入糯米饭摆出五色造型。

19、蒸锅上汽后,蒸大概一个小时即可。

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