皮冻的做法
步骤1
食材：猪皮500克、姜3克、大葱10克、花椒1克、八角1个、桂皮2克、大蒜3瓣。调味料：盐2克、酱油3克。
步骤2
猪皮洗净。
步骤3
放入沸水锅中煮5分钟，捞出放凉。
步骤4
刮净油脂，洗净，切成细条。
步骤5
纱布中放入姜、大葱、花椒、八角、桂皮包好，锅内倒入约猪皮三倍的清水，放入猪皮、调料包、2克酱油、盐。大火烧开，转小火慢熬1小时。
步骤6
挑出调料包，猪皮汤晾凉，冷藏至凝固。
步骤7
大蒜切末，小碗中放入蒜末、1克酱油，拌匀成料汁。
步骤8
将成型的猪皮冻切片，蘸料汁食用即可。
