扁茶

时间:2023-12-04 14:25:43编辑:coo君

大方茶叶是青茶。大方茶是安徽省歙县特产茶叶,盛产于安徽省歙南之巅的老竹岭、搁船尖云心寺一带。大方茶是扁茶的鼻祖,其外形扁平挺秀光滑,熟板栗香气高长,滋味醇厚回甘外,因其茶树生长在高崖石隙里和山涧峡谷间,终年云雾弥漫,气候温和,雨量充沛,所以茶叶的氨基酸叶绿素等微量元素含量丰富。

大方茶历史可追溯到五代十国,《旧五代史》有“唐乾化元年(911年)十二月,两浙进贡大方茶两万斤”的记载。有1000多年历史,另据《歙县志》记载,明代隆庆年间有一比丘大方,曾在徽州歙县南乡老竹岭上的大方山创制大方茶。因其采制得法,制作精妙,其制品而售于国内者,有毛峰、顶谷大方等种类。

大方茶有许多好听的名称。因大方茶在初制时有“拷扁”的工艺操作,所以称它为“拷方”;也因大方茶色似铸铁,形如竹叶,故又称“铁色大方”或“竹叶大方”;又因大方茶产自歙县老竹铺,所以又名“老竹大方”;还因大方茶吸香性好,窨制成花茶后颇有特色,故被戏称为“花大方”,然名符其实的名称是“顶谷大方”。

但终其缘由则是因为茶产于山之顶、谷之巅,又是大方和尚所创制;为了突出茶的产地、特征和品质,也为了感谢大方和尚制茶,教茶之恩,就有了“顶谷大方”这个大气的名称。

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