【主要食材】
蟛蜞汁
【口感风味】
清香可口
【制作方法】
捉回蟛蜞洗净,晾干,下适量盐腌,三、四日后即可取出搅碎,以往是用捣臼碎,现用机械搅拌磨烂成浆,用陶罐密封存放一段时间而成。若要更细便再放在磨盅上磨,磨好了就调上一点姜和米酒之类的佐料。
调好了料就将蟛蜞浆舀进一个小瓷罐里,盖好盖子,用黄泥泮成浆把盖口的逢密封住,就放在屋里的角落里藏起来,就算腌制完成了。存放的时间越长,蟛蜞汁便越醇香。
【需求场合】
自己:佐餐酱品小食和调味品
送人:馈赠亲友长辈的珍品
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