四川花椒

时间:2024-02-06 08:33:59编辑:coo君

【生长环境】

旌阳区气候属亚热带湿润和半湿润气候区,气候主要特点是:四季分明,气候温和;降水充沛,夏无酷署,冬无严寒。这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

【品质特征】

色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁。

【口感】

麻味悠久、清香浓郁

【食用方法】

为川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品,有去腥增味的作用,亦为“五香粉”原料之一。

【选购技巧】

1、闻花椒的味道,味道越大的越好;

2、看花椒的大小,饱满的为好;

3、看花椒里黑籽越少的越好。

【储存方法】

1、保鲜花椒:低温储藏,保质期可达2年。

2、干花椒:采用高温库(0至5℃)冷冻保存,存放花椒较为完好,一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。

【推荐菜谱】

麻婆豆腐、辣子鸡、花椒鱼、火锅、水煮鱼

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