面粉发糕

时间:2024-02-07 01:24:15编辑:coo君

高筋面粉不能蒸发糕。高筋面粉其中蛋白质含量较高,大约在11.5%以上,颜色也较深,手抓不易成团,用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感。发糕一般使用使用低筋面粉或中筋面粉比较好。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中龙游发糕为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

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