烤箱预热

时间:2024-02-13 01:16:17编辑:coo君

烤箱的预热就是在烤箱中不放任何的食物,仍将烤箱调到烘烤食物所需的温度对烤箱内进行预热,这样才能符合食物对烘烤时间的要求,预热不需要太长时间,一般十分钟左右即可,预热的时间不够,可能温度就不能达到烘烤食物的要求,但是,如果预热的时间过长,可能会缩短烤箱的使用寿命。经过预热和未经过预热烘烤出来的食物,在口感上也会有比较明显的差别。

1、基本原理

食物在未烘焙之前,一直是处于室温的温度,根据食物对温度的需求,调整好烤箱的温度,如果未经预热,直接将食物放进烤箱进行加热,就相当于食物是从室温状态下开始加热,逐渐加热到想要的温度;但如果提前对烤箱进行预热,然后再将食物放进烤箱,食物就等于是从室温直接放到了要求的温度中。这两种方法,烘烤食物时,对食物的内部组织变化会有不同的影响。

2、注意事项

在烘烤之前,也需要关注烤箱中烤架的位置。在烤箱被启动之前,需要根据食谱中的说明调整好烤架的位置,烤架的位置对食物烘烤的成功与否也很重要,例如,如果把烤箱分成上、中、下三层,那么在温度升高时,在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色,甚至有可能烤糊,要比在中层烤架上烤面包要快一些,尽量避免烘焙的食品离热源太近,这样会很容易烤焦。

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