麦香鱼是黄线狭鳕，俗称明太鱼。这种鱼的分布比较广，属于近底层冷水性海鱼。它以各种底栖的小鱼为食，也会捕食无脊椎动物。长度在40厘米左右，体形比较小，是很多海洋食肉动物的美餐。它的天敌有很多，包裹太平洋鲑鱼、北海狮、北海狗以及座头鲸等等。
麦香鱼，硬骨鱼纲-鳕形目-鳕科的一种鱼类，长久以来，黄线狭鳕以其优秀的肉质和丰富的储量成为北太平洋最重要的渔业资源之一，其鱼肉、鱼籽历来是俄罗斯、日本等北太平洋国家居民的传统海鲜美食，麦当劳及其他西式快船的炸鱼片汉堡及其他炸鱼片食品更是将其带到了世界各地。
鳕鱼大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
想让麦香鱼松软细腻不能用烤的，而是采用蒸，通常需要12或者90秒进行蒸制（根据不同的机型，所需时间不同）。使用沙拉酱则一定要混合上少许酸黄瓜丁，以便用来解炸鱼肉的腻。
