黄瓜洗净，撒上盐腌制，腌好后，晾晒去除水分，锅中倒酱油，再倒白糖煮开晾凉，热锅倒油，下花椒粒和大料炒香晾凉，生姜切片，大蒜切粒，辣椒切圈，取一个容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒，放黄瓜，放一层黄瓜，铺一层调料，倒入酱油汁，倒白酒和晾好的油封口，放置一周左右。
怎样腌酱油黄瓜
主料：
黄瓜10根
辅料：
盐1勺，酱油1袋，花椒粒适量，大料1个，生姜1块，红辣椒5个，蒜1头，白糖少许，白酒1勺;
酱油黄瓜的做法
1.将黄瓜清洗干净，然后撒上一些盐，腌制出水分;
2.腌好之后，晾晒去除水分;
3.锅中倒入适量酱油，再倒入白糖煮开，晾凉;
4.炒锅烧热，倒适量油，下花椒粒和大料，小火炒出香味，关火晾凉;
5.生姜切成姜片，大蒜切蒜粒，辣椒切圈;
6.取一个容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒，然后放入晾晒好的黄瓜;
7.放一层黄瓜，铺一层调料，这样码好，倒入晾凉的酱油汁，刚好没过黄瓜为标准;
8.倒入白酒和晾好的油，保鲜膜封口，盖好盖子，放置一周左右即可。
小贴士：
如果是用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油的时候，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口上。
