豇豆炒茄子是一道日常家庭常见的家常菜，软绵绵的茄子配上脆脆的豇豆，味道咸鲜，非常美味。
它的做法也很简单，下面跟着小编一起学起来吧！
豇豆炒茄子的制作方法
食材：茄子1个 豇豆250克 大蒜1瓣 小米椒2个
步骤：
1茄子洗净切条，放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟
2.豇豆洗净切5厘米小段
3.大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈
4.锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软
6.放入豇豆炒1分钟，然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅
小贴士
豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
