锅中加水烧开，排骨放进去焯透，捞出冷却。锅中留底油烧热，放入姜片、葱段，炒香，再烹入绍酒、酱油、白糖及清水，最后放入盐，烧。然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味。拣去葱段、姜片，加入味精，水淀粉勾芡，淋上明油即可。
红烧大排怎么做
食材：
排骨300克、葱段10克、姜片5克、精盐5克、味精5勺、酱油10克、绍酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克。
红烧大排的家常做法：
1、锅中加水烧开，排骨放进去焯透，捞出冷却；
2、锅中留底油烧热，放入姜片、葱段，炒香，再烹入绍酒、酱油、白糖及清水，最后放入盐，烧沸；
3、然后下入排骨，盖上锅盖，烧至熟烂入味；
4、拣去葱段、姜片，加入味精，水淀粉勾芡，淋上明油即可。
小贴士：
排骨可以烧久一些，这样肉质更加入味。
