牛眼螺

时间:2024-03-12 04:57:30编辑:coo君

【品质特征】

鲜红色泽、口味鲜辣。

【食用方法】

干红辣椒、葱花爆锅,加少许味极鲜酱油后,放田螺翻炒,如太干可加少许水翻炒,后加水煮八分钟,把水烤的很少一点后关火即可。

【选购技巧】

购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感的。炒田螺的关键就是田螺要新鲜,如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的,那真是什么食欲都没有了。所以注意选择活田螺,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。

【保存方法】

冷冻。

【推荐菜谱】

紫苏炒田螺、田螺烧肉、辣炒田螺肉、田螺薏米鲫鱼汤

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