蛋炒饭怎么做
【蛋炒饭制作方法】——香味十足、粒粒分明【所需材料】：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油>>>>【制作步骤】<<<<1. 鸡蛋两个，加入少许的盐然后打散，胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散，备用。2. 把锅烧热，然后用冷油滑锅一遍倒出，锅中留有少许的底油，把锅烧至发出微微的白烟，倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭，然后调至中火翻炒，炒至水分干，米饭变的干爽，这时会发出淡淡的米香味。3. 米饭炒至干爽后，加入少许的鸡粉增鲜，再加入少许的生抽从锅边淋入，然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀，最后加入葱花、加入少许花生油增香，翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。4. 所加入的配料没有讲究，我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样，胡萝卜脆脆吃起来更有口感，也可以加入洋葱或者青豆等等。蛋炒饭之注意事项1. 米饭可以选择隔夜的米饭，现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的，现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒，这样炒的米饭更香、更颗粒分明，如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。2. 在煎鸡蛋时候，要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是：没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离，也会使炒出来米饭更金黄。3. 炒饭的时候火力一定要控制好，火力过大炒的米饭容易粘锅，火力太小炒饭不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米饭米粒可可分明，而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的，一粒粒都会爆起，炒到这样效果的炒饭才最香。
蛋炒饭怎么做
主料：鸡蛋适量、洋葱适量、胡萝卜适量、香肠适量、青椒适量、红椒适量、米饭500克。辅料：食用油10毫升、料酒3毫升、盐3克。1、锅中倒油ml、放入蛋液翻炒。2、起锅放入油5ml。3、放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒3ml后翻炒。4、倒入米饭500g、炒匀。5、倒入炒好的鸡蛋、盐3g、大火翻炒1分钟、出锅。6、蛋炒饭成品图。
如何做简单又好吃的蛋炒饭
用料 米饭 2碗 鸡蛋 2个 虾仁 100g 火腿 50g 豌豆 一把 胡萝卜 半根 香菇 2朵 其他你喜欢的菜料 随意总量别太多 香葱 2根 盐 1小勺（3g） 油 3勺（50ml） 什锦蛋炒饭的做法 虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅小贴士米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。盐全部加在菜中，容易炒匀，菜也会比较入味。一半加在菜中一半加在鸡蛋和饭中也可以。2人份炒饭用盐量大约比平时炒一盘菜多一点。胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出，油也会带上一点漂亮的橙色。难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可，实在难熟（例如过老的豌豆）可以先煮熟。鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
怎样炒蛋炒饭好吃又简单
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法，虽然简单快手但也不可小觑，如果做不好那就变成鸡蛋般饭了，炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，在炒的时候千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。其实想要做出好吃的蛋炒饭，用剩米饭是最好的，但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是，之所以不用刚煮出的米，那是因为新煮出的米水分大，在烹饪的时候火候与流量不好掌握，又多了会腻，少了又容易沾锅。再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧，当然不会，饭店里都是用的冷冻饭来炒的，冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开，并且劲道，炒出色泽鲜艳完整味浓的效果。下面就为大家详细的分享一下，这道懒人版蛋炒饭的做法，简单易学，做出的蛋炒饭粒粒金黄又劲道，喜欢的朋友快来学习一下吧。【蛋炒饭】1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。技术要点：1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。1万阅读搜索万能炒饭公式口诀蛋炒饭绝密配方顶级大师蛋炒饭正宗扬州炒饭做法步骤顶级蛋炒饭的做法炒饭的十大技巧
蛋炒饭是怎么做的
方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。家常蛋炒饭原料：米饭、鸡蛋、盐辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。做法：米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。鸡蛋丝炒饭【做法】海鲜蛋炒饭请点击输入图片描述1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3． 葱洗净切成葱花，备用；4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5． 加入米饭、葱花；6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。【工艺关键】主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭腊肠蛋炒饭请点击输入图片描述1． 将火腿切成小粒；2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3．葱洗净切成葱花；4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5．豌豆洗净，焯熟，备用；6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘 [1] 。火腿蛋炒饭（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。请点击输入图片描述蛋炒饭(18张)2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。3．葱切成小丁。4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。菜饭请点击输入图片描述8．放入适量的盐继续炒。9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香 [2] 。什锦蛋炒饭【做法】1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；什锦蛋炒饭请点击输入图片描述2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。【健康提示】1．本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2．蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。大虾仁蛋炒饭【做法】虾仁请点击输入图片描述1． 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。【工艺提示】1． 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。扬州蛋炒饭【做法】1．虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；扬州炒饭请点击输入图片描述2．干贝用水浸泡，洗净，备用；3．香菇去蒂，洗净；4．鸭肫洗净，煮熟；5．冬笋去皮，洗净，煮熟；6．葱去根须，洗净，切末；7．鸡脯肉洗净，煮熟。8．将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9．鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀。10．将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11． 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12．锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13．将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同 锅中余饭一同炒匀，盛放 在碗内盖面即成。【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。芝士蛋炒饭请点击输入图片描述【要点】蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了【原料】上白籼米饭500克，鸡蛋5个；水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克， 水发干贝12克，上浆河虾仁5克，熟鸭腕半个，水发冬菇12克，冬笋12克，青豆12克；葱末7克，绍酒7克，精盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克【制作】1．火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10克、葱末3克搅打均匀。2．炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。3．炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。鲜虾翡翠食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。做法：1. 菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，加入一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。2. 鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。4. 白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。5. 锅中热油，米饭下锅炒散炒香。6. 然后将米饭推在锅边，锅底留少许油，放入虾肉两面煎至变色。7. 最后将玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。老干妈鸡蛋【做法】老干妈鸡蛋炒饭请点击输入图片描述1、鸡蛋加少许盐，打散备用。米饭尽量撮散。2、另起锅，放油。3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。4、米饭下锅，炒匀。加辣椒酱，翻炒。5、鸡蛋下锅。加适量的盐，生抽调味。炒匀出锅。【材料】米饭适量 鸡蛋2个 辣椒酱 2大勺 盐 适量、生抽1勺适合云贵川人群，若是湖南等地人群可多加油辣子 [3] 。香葱蛋炒饭香葱蛋炒饭请点击输入图片描述【做法】1． 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。2． 取小葱几根，只要葱白，切成末。3． 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。4． 小火，倒入饭一起炒，加少许盐和味精，饭要炒成晶莹状。5． 起锅前加葱白翻炒几下 [4] 。滑蛋炒饭【菜系及功效】家常菜谱【原料】鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。【做法】(1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。扬州蛋炒饭【制作】1． 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2． 干贝用水浸泡，洗净，备用；请点击输入图片描述3． 香菇去蒂，洗净；4．鸭肫洗净，煮熟；5． 冬笋去皮，洗净，煮熟；6． 葱去根须，洗净，切末；7． 鸡脯肉洗净，煮熟；8． 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；9． 鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀；10． 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；11． 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；12． 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；13． 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成 [5] 。家常蛋炒饭请点击输入图片描述【原料】米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。【准备原料】1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。【家常蛋炒饭的窍门】大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。经典蛋炒饭【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。【做法】1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。菠菜蛋炒饭【原料】菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。【做法】1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；3．放入盐糖酱油少许香油出锅。西红柿蛋炒饭所属分类：川菜【准备工作】西红柿蛋炒饭请点击输入图片描述【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。【口味】酸甜、微辣香。【制作难度】切墩（初级）【制作时间】30分钟【做法】1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭 [6] 。水果蛋炒饭【原料】苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精。【做法】所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)银鱼蛋炒饭【原料】银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒。【做法】（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。秘诀蛋炒饭怎么做好吃的秘诀1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。4葱花是必须的。5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。6炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。蛋炒饭的做法如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。3最后加盐、葱，出锅。
很正宗的蛋炒饭是怎么做的?
主料
米饭1碗
鸡蛋2个
辅料
食盐1茶匙
小葱3根
植物油2汤匙
做法
1.鸡蛋两个，在空碗中磕开，与少许盐混合，打散成鸡蛋液。
2.锅中倒入2大勺植物油，烧热。
3.下入鸡蛋液。
4.用铲子快速将鸡蛋液滑散。
5.下隔夜米饭炒匀。放入适量盐进行调味。
6.香葱切成末，撒入炒饭中。
7.翻炒均匀关火，即可。【摘要】
怎么做蛋炒饭【提问】
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主料
米饭1碗
鸡蛋2个
辅料
食盐1茶匙
小葱3根
植物油2汤匙
做法
1.鸡蛋两个，在空碗中磕开，与少许盐混合，打散成鸡蛋液。
2.锅中倒入2大勺植物油，烧热。
3.下入鸡蛋液。
4.用铲子快速将鸡蛋液滑散。
5.下隔夜米饭炒匀。放入适量盐进行调味。
6.香葱切成末，撒入炒饭中。
7.翻炒均匀关火，即可。【回答】
蛋炒饭的做法？
可以做一道牛肉炒蛋饭，以米饭和牛肉作为主要食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分营养美味。下面简单介绍如何制作牛肉炒蛋饭才好吃。牛肉炒蛋饭的食材：牛肉、米饭、青椒、红椒各适量。牛肉炒蛋饭的做法：1、牛肉切成小方丁入碗，加酱油、料酒、胡椒粉腌制备用。2、椒类切成粒，鸡蛋打散备用。3、热锅加一勺油，放入腌好的牛肉粒和椒类炒制后盛出备用。4、把锅擦干净以后倒入少许油，加热后放入打好的鸡蛋，炒至半熟状态。然后放入米饭出锅时倒入炒好的牛肉粒和青红黄椒粒翻炒几下即可装盆。食用价值：1、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。2、白米饭含有蛋白质，纤维素，b族维生素，葡萄糖，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质。富含人体每日所需的营养物质，快速补充能量。含糖量低，控制人体血糖平衡。含营养低脂肪，不易因糖分，脂肪摄入过高而发胖。
蛋炒饭制作方法详细
准备食材：按照人头取适量的米饭（米饭最好是长米煮的，每次的人头不要太多，咱们在家的话，一般最多三、四人分的米饭就差不多了，一次炒太多不太好）、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油（要做出美味好吃，香味诱人的蛋炒饭，那么就必须要用猪油，猪油才是正统的做法）。食材仅此而已，不过太多了，华而不实，就不太好了。做法：1、先把鸡蛋打入碗里，充分的打散。取适量的米饭，如果是冷饭就加热一下（用微波炉打，或者焯水，提前炒一下都行），如果是热饭就放一会，冷却一下，把粘性降低。2、起锅，放入一块猪油烧化开，高温之后，把鸡蛋放入锅里翻炒，炒散。（可以一炖乱抄，把鸡蛋尽量炒碎，不要炒的太大块了）。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒，炒均匀。3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒，不仅更香，还更好吃。炒的时候，鸡蛋入锅之后，快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材，改变原有的经典口味。有的时候适得其反，反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。
