扁豆的做法大全

时间:2024-05-03 20:50:43编辑:coo君

扁豆怎么做好吃

扁豆怎么才好吃?5种家常做法,清香入味,大人孩子都喜欢。立秋后,天气转凉,但中午还是高温暴晒,在饮食上还要多吃些蔬菜,避免过量的大鱼大肉给肠胃带来过量的负担。扁豆是餐桌上最家常的蔬菜,因各地的差异,它也有不同的别名,藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。其实这名字别较劲,在北京不管是超市还是市场买菜,只有扁豆、油豆、蛇豆之分,所以咱们只要知道,其肉质肥厚鲜嫩,炒、炖、焖、炸样样都好吃就行了。今天分享扁豆的5种家常做法,简单易上手,好吃又解馋。-----【素炒豆角黑木耳】-----今天这道素炒的豆角黑木耳,就是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除肠胃中的毒素,豆角因为很嫩,又没有放酱油,所以吃起来有清甜的味道。材料:豆角350克,黑木耳1小碗,植物油少许,大蒜数瓣,盐适量,清水少许1. 豆角去头尾和边筋,清洗干净,黑木耳提前泡发,洗净,大蒜瓣剥皮备用;2. 豆角撅成小段;3. 炒锅中放少许植物油,豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒;4. 锅中加入适量清水,小火焖熟,加盐翻炒,装盘;-----【排骨扁豆一锅焖】-----今天这一锅红烧排骨,因为是懒人版的,把土豆、扁豆、胡萝卜3样食材炖一锅,不要求菜做的有多精细,只为了营养、好吃、下饭。材料:排骨800克,土豆1个,胡萝卜1根,豆角1大把,大葱半棵,大蒜1头,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒2个,陈皮1块,柚子干1片,冰糖10粒,老抽少许,生抽适量,盐适量,热水一碗1. 排骨剁小块,洗掉骨头残渣;2. 香料准备好,大葱、大蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、陈皮、柚子干、冰糖,全是极为家常的,用量可以调整,品种也可以调整;3. 排骨入温水锅中煮一分钟,去掉血水,从滚开的水面处夹出,可避开浮沫,这样就不用再清洗了;4. 将焯水的排骨和上述的香料一同入铸铁锅中,再倒入适量的老抽、生抽,此时可撒适量盐,因为锅的密封性能极好,肉很快能焖熟烂,所以此时放盐是没有关系的;5. 再倒一碗热水,因为排骨是焯过水的,所以用热水而不要用凉水,凉水会让肉蛋白质收缩,肉就变得硬梆梆不易入味了;6. 待汤煮开后,转微小火,盖盖子,慢慢焖炖10分钟,再次说一下,锅的密封性能好,所以水放得少,焖炖的时候也短;7. 豆角撕掉边筋,清洗干净后撅寸段;土豆、胡萝卜刮掉外皮清洗干净,切滚刀块;8. 10分钟后将豆角入锅中,翻拌均匀,盖盖子焖炖5分钟;再将土豆块、胡萝卜块入锅中翻拌均匀,盖盖子焖炖10分钟;排骨熟了,豆角土豆胡萝卜也熟了且入味,直接把锅端上餐桌即可,保温效果很好;如果盛到大碗中,夹取也很方便;请随意吧!-----【猪肉扁豆馅饺子】-----我喜欢吃饺子,一周顿饺子很平常,看猪肉扁豆水饺,吃一口,满满的豆香味,立秋后吃这饺子比韭菜鸡蛋的更可口。材料:猪肉馅适量,扁豆1盆,葱1棵,盐适量,酱油适量,生抽少许,面粉适量,凉水适量1. 面粉加凉水揉成比较光滑的面团,盖盖子饧20分钟左右,再重新揉一遍,面团非常滋润;2. 猪肉馅中倒适量的酱油、生抽、盐、葱末调色调香,再加适量的凉水顺着一个方向打成粘糊糊状;还可以将姜丝泡水,用姜水调馅可去腥提香;3. 将扁豆清洗干净,进开水锅中煮5分钟左右,完全煮熟,煮后捞出自然晾凉;4. 晾到手温时,用刀先切小丁,再剁碎,有点小颗粒其实还是很好吃的;5. 将豆馅入肉馅中,混合均匀,此时的饺子馅还应该是比较稠的糊糊状;6. 面团放在案板上揉一揉,撒一些面粉更好操作,搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮;7. 取适量的馅放在皮中间;8. 用自己的手法捏或者挤成饺子状;我的饺子是挤出来的,只需3秒完成:9. 水开后,将饺子入锅中煮熟,中途可在水滚开时,点三次凉水降温,并不断用勺子贴着锅边推动水转起来,特别是一开始,防止饺子粘连和沉底;饺子肚子鼓鼓的,内部也成熟了,捞出,根据口味可蘸醋蒜红油汁食用。-----【肉末豆角丝】-----豆角是夏天和秋天常见的蔬菜,其肉质肥厚鲜嫩,如果豆角加热不充分,半生不熟的吃着,人吃后就会中毒。将其改刀切成细丝,不但受热快,节约能源,还特别的入味儿。材料:豆角1盆,猪肉馅1碗,油,盐,酱油,生抽,料酒1. 豆角掐头去尾去掉边筋,清洗干净;2. 斜切成细长丝,可以找两三根差不多长的一起来细,这样速度会很快;3. 肉馅准备好,用量随意,不喜欢荤的直接素炒也不错;4. 炒锅中倒适量油,将肉馅入锅中煸炒变色,全少许料酒去腥;5. 将豆角丝入锅中翻炒变色;6. 倒入适量酱油、热水,混合均匀后,盖盖子,中小火焖熟;起锅前撒少许盐、倒少许生抽,翻拌均匀,出锅。-----【排骨扁豆土豆焖面】-----这道焖面所用的扁豆头尾掐掉,撕去老筋,顺手撅成段;排骨看着块不小,但其实肉并不厚而且嫩,所以焖20-30分钟就能熟烂。加一个土豆同焖,在翻拌后土豆泥会裹在面条上,吃起来有沙沙的口感,同时营养也更丰富。材料:排骨1000克,扁豆600克,土豆1个,胡萝卜2根,葱半棵,青蒜3棵,大蒜1头,姜1块,油适量,酱油适量,蚝油适量,老抽少许,盐适量,水适量,面条600克1. 压好的面条用保鲜袋盖住,防止水分蒸发;2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;6. 准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐;7. 翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;8. 待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右,可将面条和菜翻拌均匀,将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。

大扁豆怎么做好吃

一般做的比较普遍的就是清炒,然后还有跟肉末一起炒着吃。扩展资料:人,可以从生物、精神与文化等各个层面来定义,或是这些层面定义的结合。生物学上,人被分类为人科人属人种,2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合(平衡易位)缔合模式接近度超过16N,并臂间多次倒位,其余染色体都有很强的同源性,是一种高级动物。精神层面上,人被描述为能够使用各种灵魂的概念,在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上,人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。

扁豆的做法大全

  扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。下面我给你推荐几款扁豆的做法大全。   一、辣炒扁豆丝的做法   材料   扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精   做法   1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。   2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。   3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。   4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。   小诀窍   1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!   2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。   3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。   4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。   二、扁豆炖排骨的做法   材料   排骨,扁豆,姜,蒜,大料,花椒,盐,酱油,鸡精少许   做法   1.排骨用清水洗净沥去水份,扁豆撕去老筋掰成段,洗净控水。   2.炒锅倒油,油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。   3.倒入排骨,中火翻炒。   4.炒出排骨中的水分,至排骨表面带有焦黄为止。   5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。   6.加入清水、酱油,水要没过扁豆和排骨。   7.大火烧开,放入适量的盐、少许鸡精。   8.转小火慢炖约30~40分钟,这样就可以出锅了。   三、干煸扁豆的做法   材料   主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。   做法   1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;   2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;   3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。   四、扁豆木耳冬瓜汤的做法   材料   用料扁豆50克,黄豆50克,木耳25克,冬瓜500克,姜盐各适量。   做法   1、木耳用清水浸软,洗净,撕成小朵。   2、扁豆和黄豆洗干净。   3、冬瓜洗净,切厚块。   4、煲中放入适量清水煮开,下扁豆、黄豆、冬瓜、木耳、姜片,煮沸后改文火煲2小时,下盐调味即成。   功效   清热利水,减脂瘦身。

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