苏式月饼有什么特点
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
广式月饼以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼。其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，
冰皮月饼 广式月饼 苏式月饼各有什么特点？
1、冰皮月饼：制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。2、广式月饼：皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案。馅心重在味道和质地。在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。3、苏式月饼：皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。扩展资料1、冰皮月饼不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。2、广式月饼 广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。3、苏式月饼苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺技的基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。参考资料来源：百度百科-冰皮月饼参考资料来源：百度百科-广式月饼 参考资料来源：百度百科-苏式月饼
苏式月饼，广式月饼，冰皮月饼各有什么特点？他们各有哪些知名品牌？
苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。
广式油腻和苏式清爽，冰皮月饼有黑芝麻、花生和绿豆冰沙三种口味，口感极佳，即时放冰箱0℃保鲜，两天后回温再吃，冰皮依然纹路清晰，馅料仍就口感甜爽。
苏式月饼 广式月饼 冰皮月饼
稻香村 功德林 盛园祥
荃盛 稻香村 荃盛
荣庆和 采芝斋 荣诚
金顺昌 新雅 食滋源
杏花楼 来伊份 魔吻
金苹果 张赵君 诺梵
新雅 荃盛 粒唯
三珍斋 陈亨荣 诗威玎
思味王 润之禧 大班
食品铺子 一品稻香 千禧坊
熊老大 卢师傅 康美臣
诺梵 阿尔发
阿尔发 双合成
张赵君 盐官万昌
翠沁斋 杏花楼
一闻香 震远同
千禧坊 超港
久知味 零食工坊华美
莲香楼
广式月饼和苏式月饼有何区别？
广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
广式月饼和苏式月饼有什么不同？
广式月饼和苏式月饼区别为：原产地不同、外皮不同、主要原料不同。一、来源不同1、广式月饼：广式月饼原产地在广州市，现在在广东省、香港市、江西省、浙江省、上海市等都有生产和销售。2、苏式月饼：苏式月饼原产地在上海和江浙地区，主要流行地区也在上海、浙江、江苏以及其周边地区。二、外皮不同1、广式月饼：广式月饼外皮呈红棕色，有明亮的油光，并且印有较为清晰和明显的图案。2、苏式月饼：苏式月饼外皮皮层酥松，，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。三、主要原料不同1、广式月饼：广式月饼的主要原料是小麦粉、转化糖浆、植物油、食用碱等成分，经过制馅料、做成成品、包装一系列过程运作成了口感酥软的月饼。2、苏式月饼：苏式月饼的主要原材料是小麦粉、饴糖、植物油、水等，也有用猪油代替植物油使用的，经过层层包馅，烘焙后得到了香酥可口的苏式月饼。
在闪转网上看了几个月饼，都喜欢吃什么口味的月饼啊？
最特别的中秋月饼，献给最特别的你，这10种特色月饼你吃过几种时光如梭，很快又是阖家团圆的中秋佳节了。中秋团圆，月饼自然是少不了的，这一份食物的仪式感里，包含了中国人浓浓的情义。在中国，传统月饼主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。但随着社会的进步，人们对健康和饮食的要求也在发生着变化，各种新鲜的月饼品种也开始慢慢出现。今天，就和大家来说说那些富有特色的月饼类型，快来看看你吃过几种吧！1、榨菜月饼是浙江的一种特色月饼，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素，口味鲜香。2、茶月饼又称新茶道月饼，以茶叶粉为主馅料，口感清淡微香。还有以茶叶汁拌和面粉做成饼皮的茶香月饼，口感比一般的月饼清爽，不会太过甜腻，比较有新鲜感。3、冰淇淋月饼这是非常受孩子和女生喜欢的月饼类型，改变了传统月饼过于甜腻厚实的做法，选用巧克力和美味冰淇淋的组合。最著名的是哈根达斯的冰淇淋月饼和元祖的雪月饼。个人还是比较喜欢哈根达斯的冰淇淋月饼。4、水晶月饼也叫冰皮月饼，颜值非常的好。各种马卡龙色的透明冰皮，若隐若现的月饼内馅，非常受喜欢时尚的年轻人的喜爱。5、热鲜肉月饼在江浙一带，火热出炉的鲜肉月饼有别于传统的包装月饼。一口咬下去，酥香的月饼皮在口中轻轻碎裂，冒着热气的鲜肉馅香气四溢，勾人食欲。满满一口间，满满的知足。因为现烤现吃才好吃，所以一到中秋前后，很多人都会排队去买上一点新鲜出炉的鲜肉月饼。6、流心月饼这是一种这些年非常火的网红月饼。最大的特点是和流沙包一样，一口下去，月饼里面金黄香甜的馅料就流到了嘴里。名气最大的是香港的美心流心月饼，虽然价格不菲，但的确味道不俗。7、土豪月饼虫草、鲍鱼、鱼翅、鳐柱、海参等比较珍贵的食材都被做进了月饼里面，口味微带咸鲜，个人不是太喜欢这种混搭，口味有点怪异，吃个月饼似乎没有必要炫富了吧！8、水果月饼以前的水果月饼其实里面都是一些甜得发腻的果酱，加入了不同的果味芳香剂而已，而这些年也有将真实水果肉加入月饼的，更具清新爽甜的风味。比较成功的例子是榴莲月饼，馅料香甜润泽，对于喜欢榴莲的朋友来说，这种月饼是最受欢迎了。还有香菱月饼，口味也比较清爽。9、西式月饼随着世界各国经济文化交流的不断深入，中国人的饮食文化里，也越来越多地接受着世界美食的交融。中秋这个传统的节日里，不少朋友喜欢品尝非传统的西式月饼，口味也比较多，乳酪、草莓、巧克力、咖啡……口感香醇美味、松软细腻。10、鲜花月饼这个其实非常像云南的鲜花饼。将可以入馔的鲜花花瓣经过清洗和工艺处理，加入到月饼馅料中，让月饼有了一种淡淡的幽香，回味悠长。亲爱的朋友，你最喜欢哪一种月饼呢？其实，月饼重要的不仅仅是那一份甜蜜的味道，更重要的是背后代表的合家团圆的天伦之乐和思乡之情。不管你是家人团聚还是身在异乡，咬上一口月饼，祝你中秋快乐！关于中秋和月饼，期待您的交流和分享。请采纳谢谢
京式月饼与苏式月饼与广式月饼有什么区别？
1、京式月饼京式月饼可以说是我从小到大吃得最多的一种月饼了，它的皮比较厚，一般皮和馅的比例在2:3左右，这也使得京式月饼吃起来不会那么腻。馅料多以果仁、青红丝和冰糖为主，最具代表性的就是北京的稻香村了。其实我个人还是比较喜欢这个口味的，不知道大家喜不喜欢呢？2、广式月饼广式月饼可以说是非常经典的一种月饼了，相对于京式月饼，它的皮就要薄很多了，不但皮薄馅多，而且它的油还多，所以口感非常的酥软，但相应的，吃起来也会有些腻。现在广式月饼中蛋黄莲蓉馅可以说是最受欢迎的了，我最喜欢吃的就是里面的咸鸭蛋黄，正好中和了月饼的甜腻，味道还是非常不错的。3、苏式月饼苏式月饼和前两种月饼在外形上就有明显的不同，它是酥皮的，外酥里软，层次非常丰富，而且越嚼越香。而馅料则以肉馅为特色，这一点也正中很多的下怀，毕竟很多人都是钟爱咸口的月饼的。不过对于我们北方人来说，可能肉馅的月饼并不怎么符合我们的口味，吃不惯，我们还是更喜欢甜口的。
