什么牌子蛋挞皮好
蛋挞皮的牌子非常多，不同品牌的口感也会不一样。个人觉得这几个品牌的口感都是不错的：俏农：口感层次丰富，一层一层的分层明显，不会很油腻。康康乐：相对这个牌子的口感比较酥脆，层次没有俏农的多，但是每层比较厚，味道也挺不错的，底部口感相对耗时不错的，七式：和康康乐的口感差不多，但是比康康乐稍微油腻一些。思念：这个口感还可以，并且冷了之后不会变软，也不会塌。肯德基里的蛋挞皮就是用的思念这个牌子的，一般一包18个，16块钱左右。如果你想在家自己做的话，蛋挞液可以用250ml的纯牛奶，500ml的淡奶油，400ml的蛋液制作。制作好之后最好再用网筛过滤一遍，这样的话制作的蛋挞液会非常细腻。这个配方是40个的量，如果你在家不需要这么多的话可以适当的减量。
南京KFC用的蛋挞皮是哪里供应的？什么牌子？
蛋挞皮可以去超市买材料自己做。
而我前段时间刚好在学做蛋挞，就把我找来的资料和你共享吧。
蛋挞皮的原料叫马琪琳。
材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
制作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用压面棍（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
片状马琪琳（切了一块下去），压面棍(French pin)敲打擀薄的马琪琳
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
上图：轻过两次四折、一次三折后的面片纹理。整型后的面片的厚度约为0.5-0.6CM.
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成塔模形状。
13．在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
蛋塔水的做法：
1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
当你把面皮折叠好，切下一小块来看纹理的时候，你会觉得象在看一件艺术品，会很有成就感的，呵呵！
一个建议：第一次做的时候最好只用上述配方中材料的一半。我有一次按配方的全部用量来做，结果擀面片的时候因为面片太大，油又多，差点把我累死！
蛋挞皮哪个牌子好
哪个牌子蛋挞皮质量好？哪款蛋挞皮做蛋挞香甜可口发布人：Xx。火星人 发布时间：2019-06-07 15:53:01蛋挞皮质量好 很多蛋挞皮为了起层多,多数都是起酥油,下面小编为大家介绍哪个牌子蛋挞皮质量好？哪款蛋挞皮做蛋挞香甜可口该图片由注册用户"Xx。火星人"提供，©版权声明【天猫】俏侬葡式蛋挞皮液51个家用套餐肯德基专用带锡纸...已有7783人种草¥13.5购买【天猫】展艺葡式蛋挞皮套餐烘焙家用材料带锡底半成品液...已有425人种草¥13.50购买 西厨贝可 葡式蛋挞皮 面皮酥脆，香味浓郁，第一次做面皮底部没有完全解冻有点硬，下次完全解冻了再做。烤制的时候整个房间都是香甜的味道，吃起来口感也不错。唯一的缺点是一盒蛋挞液必须在三天内用完，三天烤18个，太多了2020年蛋挞皮品牌排行榜—哪个牌子值得买蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。关注：733人查看详情该图片由注册用户"Xx。火星人"提供，©版权声明 李良济 皮是手工做的。烤出来的蛋挞脆脆的好吃，蛋挞皮完好无损，味道和外面买的一样，操作起来简单方便，松软香脆色香味俱全，烤的过程中就香喷喷的，除了偏甜没毛病该图片由注册用户"Xx。火星人"提供，©版权声明 俏侬 牛油蛋挞皮 底下都有锡纸托，很容易分开，不怕粘在一起，用200℃ 30分钟烤出来的葡挞很酥脆，很好吃哦。第一眼看到烤制成功的蛋挞出炉时，真的特有成就感，色泽金黄，味道香醇，口感酥嫩。该图片由注册用户"Xx。火星人"提供，©版权声明 安特鲁七哥葡式蛋挞皮 蛋挞保存的很好完全没有变形。蛋挞超级大、比我之前买的大号还要大一点，打开就闻的淡淡的奶香味，没有异味，烤好的蛋挞层层起酥皮、外酥里嫩、比外面买的更好吃
