糖醋大蒜怎么做？
糖醋大蒜怎么做？做糖醋大蒜首先选择新鲜的大蒜，剥去老皮，用盐水浸泡一下，沥干水分，糖和醋调汁，腌制一个月就可以吃了，酸甜脆爽，特别好吃。糖醋大蒜是江南及北方地区的传统小吃，大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌等有良好的杀灭作用，用大蒜腌制成糖醋大蒜，脆爽酸甜，是吃火锅、吃面条等人的最爱，含有丰富的蛋白质、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素等。像我们老家每家都种了很多大蒜，都会拿来腌糖醋蒜，放很长时间都不会坏，平时吃馒头、面条时，都会捞出几颗来吃，非常好吃，很下饭，有些人不知道怎么做糖醋大蒜，下面就给大家分享一下糖醋大蒜的做法。一、挑选新鲜的大蒜做糖醋大蒜要用新鲜的大蒜，就是刚从地里拔出来的，不能用干的大蒜，买大蒜的时候可以先看颜色，选择紫皮的大蒜，紫皮蒜蒜味重，杀菌功效更强，看外形，挑选圆鼓鼓、光滑亮泽、没有腐烂、蒜瓣大小均匀的大蒜。二、制作步骤1、食材：大蒜、米醋、白糖、盐2、把新鲜的大蒜去掉底部，去掉外皮，不要把皮剥掉完，里面留一层，用清水洗一下，用盐水浸泡半天，中间可以换一下水。3、准备一个干净的容器，容器一定要无油无水，把泡好的大蒜沥干水分，放进容器里。4、调糖醋汁，起锅烧水，锅里放适量的水，加入适量的糖和醋，糖和醋按1：1的比例，大火烧开，熬制一会，放凉，当然了喜欢甜就多放点糖，可以根据自己的口味来放糖和醋。5、把放凉的糖醋汁倒进容器里，要没过大蒜，盖上盖子，密封腌制一个月就可以吃了。小技巧1、做糖醋大蒜，大蒜泡好后，一定要把水分沥干净，不然容易坏。2、熬好的糖醋汁一定要彻底凉后再倒进容器里。三、做糖醋蒜注意事项1、要挑选新鲜的大蒜，要挑那种圆的，没有缺口的大蒜，大蒜越鲜嫩，腌出来的越好吃，不要用干大蒜，干大蒜做出来味道、口感不好。2、腌制的时候大蒜要沥干水分，腌制的容器要干净，没油没水，不然容易坏掉。3、做糖醋大蒜之前，一定要把大蒜浸泡一下，浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦涩味，还能使做出来的糖醋蒜更脆。
糖醋蒜怎么做最好吃
糖醋蒜的制作方法如下：主料：蒜750克辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。6、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。7、放置2个月，糖醋蒜就做好了。
怎样能够做出正宗的糖醋蒜？具体的配方是什么？
腌制糖醋蒜也是这样的，张阿姨家去年腌制糖蒜，老妈听说并且试吃后，回来同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的还省钱，经常吃对身体应该蛮好，之后老爸老妈又开始跟风。第一步则是剥去新蒜的外皮，只留贴蒜肉的那一两层，能更快更好的入味，还有根部和头部也要稍微处理下，避免藏有脏物和占据空间。之后，在清水里加入一小把盐，放入大蒜浸泡。首先要新鲜优质的大蒜回来，要饱满的新蒜，至于什么颜色的皮、是不是独头蒜，就看个人要求吧。买回来的大蒜剥去外面干燥的老皮，只留里面一层。把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。新鲜的紫皮大蒜1000g。冰糖和醋根据自己口味调制的时候适量加入。料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，生姜，盐适量。 2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。2；倒入锅中煮开，晾凉透。3；蒜剥去外皮放入无油的玻璃瓶中倒入晾凉的糖醋汁，盖上盖子密封。比起直接吃大蒜的辛辣和满嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不仅开胃好吃，更是可以搭配我们中国家庭的各种美食，有时甚至连小孩子都喜欢吃。白醋用慢火加温，根据个人口味加入适量糖，搅拌，使其全部融化，放凉备用（缺哥醋糖的比例是3：1）。把放凉后的糖醋汁倒入罐中， 盖上盖子密封好，半个月后就可以吃了， 口感很脆，酸甜不辣。每次吃的时候要用无水干净的筷子夹，这样保存时间会更长一些。
糖蒜怎么做好吃？糖蒜最正宗的做法？
谢邀，我是一名美食爱好者，很高兴回答你这个问题话说腌糖蒜是于去年始，如果说想当初尚属摸索阶段，那么现如今便是成竹在胸啦。时下的鲜蒜也到了销售末期，其价格也落到了最低价，所以呢美味制作正当时哦。无需大费周章地洗啊泡的，只需剥去外皮切净蒂部，放入干净的容器里，撒上白糖浇上白醋，喜欢甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待俩月时，酸甜可口的糖蒜便可信手拈来。做法：1.将鲜蒜剥去外皮，保留1~2层，剪去蒜头上部仅保留1cm ，切去蒂部的表面。2.放入干净的瓶子中。3.将绵白糖与白醋分次交替加入瓶子中没过蒜头。4.瓶口敷上保鲜膜。5.旋紧瓶盖。6.将瓶子倒扣，晃动瓶子，使糖快速溶于白醋中。7.将食品袋套住瓶子，扎紧，以防液体溢出。8.放阴凉干燥处约俩月左右即可食用。小贴士：剥皮时要保持干净，不要沾水。腌至月余左右可以开瓶尝一下味道，如果觉得酸可以加糖调节。
糖醋蒜怎么腌制最好吃
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
