大荤与小荤分别是什么？
动物性食物如鱼、禽、蛋和瘦肉，是人体优质蛋白质和多种维生素的重要来源，但各种肉类能量高，脂肪含量普遍较高，有些含有较高的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心脑血管疾病等的发病风险。如果我们把大块吃肉调整到荤素搭配，吃肉的时候加入菌类、蔬菜或豆制品，少做“大荤”，多做“小荤”，不仅可以控制肉食的摄入量，还可以增加蔬菜的摄入，何乐而不为呢。 《中国居民膳食指南》中推荐成年人每天120~200克动物性食物（一个鸡腿去掉骨头约为100~150克），平均每天摄入鱼类40~75克，畜禽肉类40~75克，蛋类40~50克。这里有推荐的蓄肉为瘦肉，即便是我们眼里看到的瘦肉，指看不到白色的脂肪得，脂肪含量在≤10%，而肥的猪肉脂肪含量高达88%，肥肉真是脂肪高，饱和脂肪高，能量高，过量食用会导致肥胖，血脂升高，造成高血脂症。
荤是什么？
有鸡、鸭、鱼、肉或有动物油的食物。与“素”相对～菜。葱、蒜等带刺激性的蔬菜。荤，本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。该文字在《说文》和《苍颉篇》等文献均有记载。2、组词：荤食（指有辛臭味的蔬菜与肉类）荤菜、荤油。荤是一个汉字，读作hūn，本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。该文字在《说文》和《苍颉篇》等文献均有记载。荤的本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。
“荤”最早指刺激性气味的蔬菜，为何最后指代肉类？
细心的朋友可以发现，从字的构成上面来说“荤”这个字是草字头的，它应该指代的是植物类的食物。那为什么现在“荤”与“素”对立，成为肉类食物的代表呢？其实在古代“荤”是指葱、蒜、韭菜等等一些味道很重的蔬菜，“荤”字由菜到肉经历了一个漫长的演变过程。“荤”字在众多古代典籍中有着很明确的解释。《说文》的解释为：荤，臭菜也；《苍颉篇》也说：荤，辛菜也。《徐铉说文注》荤，臭莱也，通谓芸台、椿、韭葱、蒜、阿魏之属，方术家所禁，谓气不洁也。皆是指代味道辛辣，食用过后口中气味发臭的一类蔬菜。“荤”字的意义从素菜变成肉类这个转变跟佛教有关，因为佛教徒喜净喜洁。如果口中有异味，诵经礼佛是对佛祖的不尊敬。所以佛教严禁信徒吃荤。佛教徒忌荤，也是有一定科学道理的。生吃容易动肝火；熟吃容易产生荷尔蒙，引起性冲动。这对佛教徒的修行是有很大干扰的。南北朝时期的梁朝，梁武帝萧衍的母亲献太后张尚柔是个虔诚的佛教徒。张尚柔不仅不吃荤，也不吃肉。相当于今天的纯素食主义者。可是当时的佛教徒是不禁止食用肉类的。萧衍为表自己的孝心，他一声令下，使得全天下的佛教徒都禁食肉类。所以从此以后“荤”既代表味道很重的辛臭蔬菜也代表肉类。有经过一段时间的演变“荤”最终也就变成了肉类的代词。
和尚不能吃“荤腥”之物，“腥”指肉类而“荤”是指哪些食物？
和尚不能吃“荤腥”之物，“腥”指肉类而“荤”是指的就像大蒜、葱、韭菜和香菜等这样的有特殊气味的蔬菜。佛家认为不让嘴里有怪味出来是对众生的一种尊重。古代的和尚仅仅是不吃”荤“，而不是不吃肉，因为这荤和肉还是有很大的区别的。荤的偏方是草字头，代表的是一种植物。其实它指的是一些像韭菜，大蒜，大葱，韭菜等一些带有刺鼻味道的植物，因为这些东西吃到嘴里，会产生很大的气味，说话的时候会很不雅观，而且佛教里认为这样嘴里有气味，是对众生的不尊重，也是对佛主的不敬，所以不仅是和尚不吃荤，就连很多上流社会的人，为了形象也是不吃荤的。所以当时说的和尚不能吃荤，只是说的不能吃带特殊气味的蔬菜。而腥是指的鱼肉、鸭肉，鸡肉、羊肉等我们平常认为的这些肉食荤腥，佛家是讲博爱之心的，也是不能杀生的，所以佛门的弟子们为了自律也不吃葱、姜、蒜这种刺激性的食物，还有韭菜，因为韭菜有壮阳固精的效果，会影响出家人清心寡欲的修炼。至于和尚不能吃肉的这个规定是古代的时候梁武帝提出来的，梁武帝在受戒之前，曾经下过一道诏令：严格规定，和尚僧人不管在什么情况下都不可以吃肉。而且他自己也是这样做的，他坚持每天只吃一顿饭，以豆羹米饭为主，里面没有一丁点油腻荤腥之物，非常的简朴，甚至他还改变以前一度沉迷女色的作风，中断房事，从五十岁以后再也没有临幸过任何女子。
