包饺子的手法视频教程

时间:2024-06-13 04:09:50编辑:coo君

20种包饺子的方法花样图解,怎么包饺子简单又好看

最简单饺子包法大全带图解
一、普通饺1:最简单的饺子包法了,包入馅料,只是简单的将其折叠,将相对的两边捏合。
二、普通饺2:包入馅料,将对着的两端捏合,将后面的面皮向里折,并与前面的面皮捏合, 包成如图形状。
三、木鱼形:没有褶子,薄皮大馅为宜。手弯窝形,放馅,对折成半圆,捏牢中间,由两边向中间封口,双手拇指和食指按住边,同时微微向中间轻轻一挤,中间鼓起成木鱼形。
四、锅贴饺:包入馅料,只捏合两端,这就是锅贴。
五、波波饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
六、蛤蜊饺:取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。


怎么包饺子 饺子的八种包法,视频一步步的做给

马肉馅水饺的做法步骤


1
面粉加水和成光滑的饺子面团(也可以手揉),一旁饧制


2
马肉和猪肉馅备好(猪肉馅最好选肥些的,这样正好中和了马肉的瘦,口感不硬又香)


3
马肉切小块,放入料理棒里,加入少许花椒水,绞成肉馅(也可以手工剁)


4
绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀,再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲


5
再备些香菜和洋葱


6
洋葱切块用料理棒绞碎, 香菜切末


7
一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀,饺子馅就做好了


8
取除面团,做剂、擀皮


9
取面皮,入馅,包饺子


10
饺子边包变留空隙码好


11
锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁,比例:生抽2,米醋1,蒜末少许,鸡粉少许,喜辣的再加几滴辣椒油,开吃吧,非常非常的好吃!


怎么包饺子好看 手法

饺子的N多折叠法
波饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!
鱼形饺
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
月牙饺
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
钱包饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
小锁饺
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。


正确包饺子手法图解

广州的吃客对饺子并不陌生,但是好吃又好看的饺子只有在电影或电视连续剧中才看到。难怪那天吃上喜宴饺子的菇凉们眉开眼笑、如获至宝,纷纷表示要来咱家取经,恐怕是要备一手绝活,将来出嫁后好露一露。好饺子的前身就是肉呀菜呀,还有饺子皮。肉馅一般是选新鲜的五花肉,或者是半肥瘦的上肉,让肉铺的店主帮忙去皮绞碎后,回家再配上姜末芫茜,调好油盐酱料,顺时针搅拌均匀。肉馅讲究打水,把所有材料切碎以后,加好调味料,要用均匀的力道不停搅拌,直到上筋儿, 是个功夫活。当肉馅搅到起胶有弹性的时候,加点上汤,继续搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加汤水都不要太多,要分几次加。没有上汤,开水也是可以的。但也有一些水分很大的蔬菜,比如白菜,还需要事先把菜里的水挤掉,免得包出来的饺子很空。跟猪肉馅最搭的菜有韭菜、西葫芦,跟羊肉馅最搭的有冬瓜、香葱,跟牛肉最搭的有茴香、番茄,跟鱼肉最搭的是韭菜,跟虾仁最搭的是香菇。百味百搭,是饺子的精髓。菜馅应该选新鲜的叶菜,洗净晾干后切碎,浇上一点食油拌一下,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水。饺子馅的肉、菜比例要适当。一般来说, 肉与菜比例为1∶1 为宜,如果再添一些香菇粒、马蒂粒或胡萝卜粒,效果更好。。肉馅和菜馅分别调好后,到动手包饺子了才合在一起拌匀,这样包出的饺子馅鲜嫩又有汁水,味道鲜美可口。饺子皮选择柔软平薄的面皮。在市场里认准一家机制面铺,买一公斤饺子皮,一般有60张,包一斤肉就差不多了。这种用面粉和面,经过醒面后再撵的饺子皮,应该是工艺品了。咱家老爷子那一辈经常吃的饺子,就是这种手工面!据说和面时,每半公斤面加一个鸡蛋一起和,能使饺子皮变得硬实,水煮时不易粘连。包饺子的手法很简单,在一张饺子皮中间放上饺子馅,对边一折一压,然后双手一握,这种包法是东北饺子。咱家的饺子比较秀气,五道叠,左右对称,修长的身影,摆在不锈钢盘子里码好,就放冰箱速冻。新包的饺子下开水锅,滚动两回就熟透了。经过速冻的饺子下开水锅后,盖锅煮的时间稍微长些,而且必须用长把的勺子搅动一下,确认它们没有粘锅底。俗话说,盖锅煮馅,开锅煮皮。当饺子皮鼓起的时候,这锅水饺就成功了。咱家的饺子,经过速冻后重新包装,每次下饺子都是好吃的饺子!饺子出锅后迅速上碟,同时要记得不时推推碟子,让热乎乎的饺子挪挪身子,这样才不会粘在一起成坨。煎饺子更绝!把铁锅烧热下少许生油,码好饺子,加水盖锅,让饺子在锅中油水交融。水气浪过后,开锅煎皮,油水收尽,煎饺子就完成了它的华丽大转身,变成一个起伏的大披萨!记住了,这锅锅贴一定要倒扣在碟子上,不仅是为了好看,更主要是为了好吃,脆脆的饺子皮拌着香香的馅汁,一定让你回味无穷! 吃饺子的时机很讲究,趁热吃,香;沾点小醋吃,鲜;沾占蒜末酱油吃,醒胃!所以,煮饺子的师傅吃不到最好吃的饺子!但是,无论是谁吃到好饺子,都会念着是哪位师傅做的


上一篇:半夜家里没人妈妈就是你的人作文

下一篇:动漫头像 可爱 萌 卡通