京酱肉丝的做法？
京酱肉丝京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。原料：猪里脊、豆腐皮、葱白、蛋清、水淀粉、甜面酱、白砂糖、黄酒、生姜、食用油。做法步骤：第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。第10步、重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。第11步、放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。第12步、放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。第13步、盛放在豆腐皮葱丝上。第14步、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
京酱肉丝家常做法？
食材明细主料猪里脊适量辅料大葱适量豆片适量黄瓜适量配料甜面酱适量白糖1勺香油1勺酱油适量料酒适量蛋清适量淀粉适量葱姜水少许酱香口味炒工艺半小时耗时普通难度京酱肉丝的做法步骤请点击输入图片描述1主料：猪里脊、辅料：大葱、豆片、黄瓜调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。请点击输入图片描述2猪里脊切细丝。请点击输入图片描述3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。请点击输入图片描述4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。请点击输入图片描述5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。请点击输入图片描述6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。请点击输入图片描述7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。请点击输入图片描述8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。请点击输入图片描述9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。请点击输入图片描述10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。请点击输入图片描述11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
京酱肉丝的家常做法简单 怎样做京酱肉丝
1、用料：精肉适量、豆腐皮适量、葱段适量、姜一块、辣椒酱适量、盐适量、植物油适量、料酒2汤匙。
2、首先准备好做京酱肉丝必须的辣椒酱，倒入盘子里。
3、葱段取发白的地方，老姜洗干净备用。精肉一块。
4、将精肉切成肉丝加入盐、料酒、葱丝、姜丝腌制半个小时。
5、另外取一只干净的盘子准备摆盘子。
6、铁锅里面放入适量的花生油，将肉丝倒进去不停地翻炒，最后将辣椒酱倒进去炒几下出锅。将豆腐皮、葱丝摆盘即可。
京酱肉丝的家常做法步骤窍门
京酱肉丝“色香味俱全的京酱肉丝，摆出来颜值极高，做法也不难，特别适用于招待朋友的一道美食”用料主料请点击输入图片描述瘦肉250克请点击输入图片描述大葱一根请点击输入图片描述胡萝卜半根请点击输入图片描述青瓜请点击输入图片描述豆腐皮两张辅料盐适量花生油适量生抽5毫升甜面酱10克生粉5克蚝油5克京酱肉丝的做法1.准备好食材，都洗干净备用请点击输入图片描述2.猪肉切成小条，顺着纹路切请点击输入图片描述3.放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀请点击输入图片描述4.腌制15到20分钟，等入味请点击输入图片描述5.再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些请点击输入图片描述6.豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的请点击输入图片描述7.然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝请点击输入图片描述8.再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘请点击输入图片描述9.锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒请点击输入图片描述10.加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可请点击输入图片描述11.然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可请点击输入图片描述京酱肉丝成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述烹饪技巧1：甜面酱是京酱肉丝的灵魂，不能少的2：选用里脊肉，做出来的口感很好，最好是先腌制15到20分钟左右，待入味3：翻炒肉的时候，锅里可以多加一些油，就可以省略不用大锅油过一遍的麻烦
京酱肉丝家常做法？
主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张
调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
学生作品：京酱肉丝
烹饪技巧：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
京酱肉丝的制作方法 ？
主料猪肉250g干豆腐适量辅料葱适量配料黄豆酱适量糖适量水淀粉适量京酱肉丝的做法步骤1.将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧！2.将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。3.将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。4.将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。5.最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦！吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦！
京酱肉丝的做法与步骤？
步骤1：250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
步骤2：热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
步骤3：1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
步骤4：锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
步骤5：下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！
步骤6：1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
步骤7：取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起。
