香辣虾怎么做

香辣虾的具体做法是怎样的？

众所周知，虾的营养价值非常丰富，同时做法也比较多，对于宝宝的生长发育有着一定的促进作用。但是香辣虾的做法非常的简单，将虾洗干净，去虾线放入锅中进行翻炒，加入适当的调料即可。一、做法要想将香辣虾做的特别好吃，那么就要注意虾的选择，因为虾分为活虾跟死虾，活虾的口感肯定要比死虾好一些。因此将买回来的活虾，去虾头，将虾线挑出，放入清水中进行浸泡，浸泡5分钟之后，将其捞出放入盆里，加入适当的料酒、葱、姜、蒜，抓允腌制半个小时。起锅烧油，等到油温4成热的时候，就可以放入辣椒、姜片以及大蒜，进行翻炒，将腌制好的虾倒入锅中，因为虾特别容易熟，所以就没有必要炒的时间过长，等到虾变色之后，加入料酒以及水、白糖、盐，再继续翻炒两三分钟，将火关掉，撒入一些葱花、香菜或者是芝麻，就可以出锅了。二、注意事项要想让虾的口感更加丰富，那么一定要购买大虾，如果买的虾比较小，那么就会影响口感。不过每个人的做法不一样，有些人喜欢加豆瓣酱，如果加入豆瓣酱的话，就没有必要再放入盐分了，因为豆瓣酱本来就比较咸，再加盐的话，只会让这道菜更加的咸。三、结语另外在翻炒的时候，一定要等虾变色之后，才能够加入调料，如果虾没有变色的话，那么代表着虾还没有熟透，这个时候加入调料的话，就会影响到虾肉的鲜嫩。如果喜欢吃蔬菜的话，也可以适当的往里面放入一些豆芽，都可以为这道美食增添一抹口感，另外多吃虾对身体有着很大的好处，因为虾中含有微量元素锌，可以有效的保护皮肤，同时还能够预防一些疾病。

香辣虾的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的.，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的香辣虾的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。 　　做法一 　　主料 　　海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。 　　做法 　　1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。 　　2、之后倒入料酒腌制半小时。 　　3、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。 　　4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。 　　5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。 　　6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。 　　7、加入料酒。 　　8、加入干辣椒。 　　9、倒入适量开水。 　　10、加入适量白糖保持大火。 　　11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。 　　烹饪技巧 　　1、豆瓣酱偏咸，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。 　　2、虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。 　　做法二 　　主料 　　虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。 　　做法 　　1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。 　　2、尾切断儿，蒜扒皮整个备用。 　　3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。 　　4、锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。 　　5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。 　　6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。 　　7、倒入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。 　　做法三 　　主料 　　鲜基围虾（一斤）、土豆（一个）、黄瓜（一根）、红椒（两个）、蒜瓣（12个）、姜（一块）、剁椒（半勺）。 　　做法 　　1、摘洗干净开背去泥肠。 　　2、土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。 　　3、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。 　　4、放入油锅炸变色，也复炸一次。 　　5、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。 　　6、放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。 　　7、倒入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。 　　8、关火，放点鸡精提味。 　　做法四 　　主料 　　鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。 　　做法 　　1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。 　　2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。 　　3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。 　　4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。 　　5、倒入适量生抽调味。 　　6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。 　　小贴士 　　1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10至20分钟再处理。 　　2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。 　　3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。 　　4、根据各人嗜辣程度选用辣椒。 　　5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。 　　做法五 　　材料 　　香芹50克、油炸花生米80克、冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。 　　制作 　　1、准备材料。 　　2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色。红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 　　3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 　　4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 　　5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 　　6、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 　　7、放入香芹段和红椒段炒匀。 　　8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 　　9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 　　10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

香辣虾怎么做?

香辣虾的做法
(1)

活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱，蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

1、土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用；

2、活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿；

3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒；

4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒；

5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅

香辣虾 (2)
菜谱名称 香辣虾的做法 （最具权威的家庭版做法）
所属菜系 川菜

所属类型 火锅 中厨靓菜
基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料 活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！

香辣虾的做法最正宗的做法

香辣虾的做法最正宗的做法 　　香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。下面是我整理的关于香辣虾的做法，欢迎参考! 　　食材准备： 　　新鲜虾500g、鲜藕适量、豆芽适量、土豆两个香菇适量、芹菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、红辣椒适量、熟芝麻适量、熟花生适量、葱姜蒜适量、 　　香辣虾的做法步骤： 　　1准备需要的食材 　　2新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。 　　3芝麻干锅小火炒香 　　4花生用油炸香备用 　　5土豆切条用油炸香(复炸一次) 　　6腌制好的虾用油炸香(复炸一次) 　　7青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用(主要是吃的时候口感不好) 　　8葱姜蒜爆锅出味 　　9放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味 　　10依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。 　　11再加入芹菜和红辣椒(因为这两样比较容易熟所以要后下)颜色也才好看 　　12豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底 　　13最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻!干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽! ;

香辣虾的4种家常做法

　　虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。接下来我给你推荐香辣虾的4种家常做法。 　　香辣虾的家常做法一 　　香辣虾的材料 　　大虾300克，土豆1个，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油 　　香辣虾的做法 　　1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。 　　2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。 　　3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。 　　4、炸土豆条，捞出沥油。 　　5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。 　　6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。 　　7、翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。 　　8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。 　　香辣虾的家常做法二 　　香辣虾的材料 　　海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片) 　　香辣虾的做法 　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。 　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。 　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。 　　香辣虾的家常做法三 　　香辣虾的材料 　　活虾1000克，A.，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大红袍辣椒适量，B.，豆瓣酱，辣椒酱，C.，料酒，盐 　　香辣虾的做法 　　1.油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下 　　2.倒入活虾(有些残忍...)，翻炒至虾熟. 　　3.放料酒，盐，翻炒一下. 　　4.倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了. 　　5.找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了. 　　香辣虾的家常做法四 　　香辣虾的材料 　　基围虾，青辣椒，红辣椒，料酒，油，姜蒜，如果有喜欢麻的筒子，还可加入花椒 　　香辣虾的做法 　　1、基围虾先用清水浸泡，然后减掉虾头、虾须、虾角。 　　2、处理好的基围虾，用料酒和姜丝腌制10分钟。 　　3、凉锅下油适量，加入姜片、蒜片，油热后加入基围虾，加入少量料酒翻炒一下。 　　4、加入青辣椒、红辣椒翻炒数下，装盘出锅。

香辣虾怎么做

香辣虾的做法家庭做法：主料：海虾600g。辅料：油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。步骤：1、海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。2、之后倒入料酒腌制半小时。3、准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。4、热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。5、倒入虾反复煸炒至虾全部变色。6、把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。7、加入料酒。8、加入干辣椒。9、倒入适量开水。10、加入适量白糖保持大火。11、加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。12、完成。