玉米面怎么煮粥
菜品简介编辑玉米面粥又称棒子糊涂。其他玉米面粥图片其他玉米面粥图片(18张)特色玉米面粥杂图特色玉米面粥杂图(18张)玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊，边倒边搅拌，待粥开后煮四五分钟即可。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。玉米面粥是属于粗粮，同样适合老年人和年轻人使用。尤其是新鲜的玉米面做的粥，会比较香甜。制作方法编辑食材准备玉米面，青菜碎，水，碱，红肠适量。方法步骤1、玉米面用水搅成面糊，加少许碱；2、锅中水烧开，倒入面糊，迅速的搅动，开锅后转为小火；3、加入切碎的红肠和青菜，搅匀，再次开锅后，煮3分钟即可出锅。小贴士粥中搭配的菜可以按照喜好进行改变。 [1]编辑1、生红薯去皮切成滚刀块，加水没过红薯块，先煮10分钟；2、小半碗玉米面加水搅成糊；3、等红薯煮软，把玉米面糊慢慢倒入锅里，边煮边搅拌，锅开了再煮5分钟就行了 、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。做法二1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
玉米面粥应该怎么煮啊？
一、玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。 但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。 如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。 用料：玉米面20克、水300ml。二、玉米面粥的做法：1、把水烧温，下入玉米面，边倒入边搅拌。2、开锅后调小火，加入一点小苏打，2分钟即可熬制香糯。三、小贴士1、玉米面一定要温水下锅，如果水过热，很容易产生面疙瘩。 2、如果想吃甜的，最好在开锅后就加入白糖，如果盛出加糖，搅拌后很容易泻口。 3、玉米面粥的热量是45大卡/100g。是减肥者的好选择。
玉米面粥怎么熬？
玉米面粥在北京又叫“面茶”，在北京是家常的吃食，老人家们几乎隔三差五的就要吃上一餐，尤其是现在讲究粗粮细做，连我有时候看得馋了还要来上一大碗呢。
首先是准备调料：芝麻酱和花椒盐是不可少的。
芝麻酱就是市场上买来的，吃的时候用花生油调开，老人们更爱用香油，我个人倒感觉橄榄油不错，总之是油就可以。基本的比例是一勺子芝麻酱加上3勺的油，把芝麻酱和油放小碗里搅拌均匀，到米汤样的粘稠度就可以了。
花椒盐是必需的。用一勺花椒放在烧热的锅里，小火炒至表面色深灰，有浓郁的香气溢出即可，这时候关火，倒进去大半勺的精盐一起搅拌均匀，放菜板上用面棍擀成粗粉（切不可以用搅拌机或者研磨机），装容器密封保存可以用上大半年呢。想偷懒也可以买现成的花椒盐来用，只是口感相差千里哦。
之后是熬制面茶。
是先把买来的玉米面（其实什么面无所谓的，各有各的特色，最好是当年产的新玉米面）用冷水和成浓浓的面糊状，以两人份为例，大概要用大半碗玉米面，锅里放两碗水大火烧开，加几粒盐，倒进调好的玉米面糊，边倒边搅拌，至粥粘稠、没有颗粒了即可关火。大概3到5分钟吧。
最后，把玉米粥（面茶）放在碗里，上面撒上厚厚的芝麻酱、再均匀撒上一些花椒盐。到现在，你尽可以坐在餐桌前，在品味劳动成果的同时，尽情享受那份老北京的惬意和谦和。
呵呵，不过我是借用别人的回答，但我想多少能给你点建议。
玉米面粥做法？
玉米面粥营养丰富，味道甘甜，玉米面粥的做法多种多样，下面是玉米面粥制作步骤：第一步，先将锅中倒入适量纯净水并开大火烧至沸腾。第二步，煮水的同时，我们将玉米面粉取适量放入碗中。第三步，在玉米面中倒入适量纯净水，并搅拌均匀。第四步，等待锅中的水烧开，烧开之后，将搅拌均匀的玉米面倒入锅中。第五步，不停的搅动，大约15分钟左右，刚开始大火烧至沸腾，烧至沸腾之后改中火，至熟即可。第六步，简单又美味的稀饭做好了，现在配上菜肴，就可以美餐一顿了。下面提供了玉米面粥的另一种做法1、锅内加入清水(小半锅左右)烧开;2、玉米面小半碗倒入大碗中，加清水漂洗三遍;3、盛玉米面的大碗中加入清水没过玉米面，用熬粥的大勺子搅拌并盛出一勺，放入锅内迅速搅动，反复几次将玉米面全部加入到锅内;4、水再次烧开后，改小火熬制，并加入小半勺食用碱面或颗粒碱，继续熬15分钟即可。
玉米粉煮粥怎么煮，要放什么才好吃
香香玉米粥
用料: 玉米面2小碗,鸡蛋1个,食碱少许
做法:
1.将玉米面加水拌匀调稀,少量的水即可;
2.锅中添水烧开.水量按照需要来加,一般半锅即可;
3.加一点点食碱.一点就可以,这样煮出来的玉米粥会比较香.
4.加调稀玉米面,边加边搅拌锅中的玉米面,使玉米面和水均匀混合;关键的一步!
5.所有玉米面都加入后,继续搅拌一会(与刚才的搅拌同方向),盖上锅盖一会;
6.锅开后,加入鸡蛋即可.
夏日的早上美美的喝一碗这样清清淡淡的玉米粥,一天都精神饱满哦.而且如果愿意,以在玉米粥中加点牛奶或者红糖,超好喝.不相信的就试一试吧!
熬玉米面粥的方法
玉米粥的做法非常简单，因为它只需要水和玉米面两种材料；但想做出浓郁香甜可口的一碗粥，也不简单，这需要我们掌握好火候和水与玉米面的比例。今天我们就来看看如何熬制好喝营养的一碗玉米面粥？1、首先要注意掌握玉米面和水的比例。玉米面和水的最佳比例是1:8。2、注意操作步骤先烧水，至水沸腾；把玉米面放入容器中，倒入适量凉水，将玉米面全部融化开，至糊状；把玉米糊均匀倒入沸水中，一边倒一边用勺子搅拌；把玉米粥煮开即可。在家常玉米粥做法中仅多加把玉米面先制作成玉米糊后再下锅这1步，就可以做出既营养又浓稠香甜润口的一碗玉米粥！很多人做玉米粥直接就把玉米面倒入沸水中，这样很容易起疙瘩，口感也会很差。另外在购买玉米面时一定要选择精细些的玉米面，这样做出的粥更加细腻润滑。
怎么煮玉米粥？
玉米粥有很多种做法，希望下面的回答能对你有所帮助：
做法1
玉米粉60克用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌，用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了，晾温了加白糖或蜂蜜都可以～
原料
嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料
黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
制法
（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。 玉米粥1
鸡蛋清打散。 （2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
编辑本段特点
做法2
1,放适量的水(够一家人喝的)在锅里烧沸.
2,把火关掉再调玉米面,这样玉米面不会结疙瘩.
3,用容器放适量玉米小颗粒，一点一点地调入锅中,边放玉米面,边用大汤勺搅拌.
4,再打开火，把玉米粥烧沸一次用大汤勺搅拌，再烧沸一次用大汤勺搅拌．关火等待一刻钟再食
用．
做法3
玉米面粥：先用凉水把玉米面调开，不要太稀（大概1：2的比例），可以加少量的碱。通常是普通的炒锅大半锅水用一勺玉米面（做饭用的大勺子），把锅中加水烧开，先从锅中的开水中舀1-2勺热水，加入调好的玉米面中，搅匀，再把混合好的玉米面倒入锅中即可，但要注意搅拌办。
2.玉米茬粥：把玉米茬放在开水中煮，方法跟煮白粥一样。
做法4
1，在锅内放入清水，烧开后放入玉米渣（玉米研磨后的细小颗粒）
2，用勺不停的搅拌，待烧至15分钟的时候放入一点碱
3，然后继续不停的搅拌，火候可略改小些。
4，煮至大约20-25分钟的时候，用勺一倒就是粘粘的，水与玉米渣已煮到一起了，就可以关火了，最好放至五分钟后再吃，这样味道特别好
作法5
锅里放适量的水，把水烧开，然后把碗中用水搅拌均匀的玉米面到入锅中。这里要注意，不是把干的玉米面放到入锅里，那样粥里很容易起疙瘩。先把玉米面盛在一个较大的碗里，加水用筷子搅拌均匀成糊状。玉米面下锅后，用中火煮，粥快开时，用大勺子适当搅动，防止玉米面粘锅底。锅开以后不要立即关火，要想玉米粥好吃，先关小火，再煮一会，这个“一会”是多久？不好讲，大概要用几分钟吧，这个几分钟是为了把粥做得更好吃。粥煮的时间稍长一点，粥才会有香味。这还不够，玉米粥真正要好吃，还需要加一点碱面，这个碱面即蒸馒头时用的碱面，这样玉米粥的香味才能真正出来。做玉米粥需要一定的经验积累，能把玉米粥做的不稀不稠又好吃，功夫就发到家了。
有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。但是放碱之后，米（大米、小米）中的维生素会被加速破坏。缺乏维生素B1不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此，熬米粥不能放碱。在煮玉米粥时可加少量碱，因为玉米中多为结合型烟酸，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。
