红烧肉怎么做最好吃又简单
红烧肉简单又好吃的做法如下：主料：五花肉1000克。辅料：八角1颗、料酒1勺、盐1小勺、啤酒1罐、鸡蛋5个、姜适量、葱1根、香叶3片、桂皮1个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺。步骤：1、准备的配料：香叶，八角，肉桂，花椒，干辣椒，桂皮。2、五花肉冷水下锅，放姜葱料酒。3、炒糖色，记得用小火慢炒。4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡泡即可。5、将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。6、放入配料，爆出香味。7、放入一瓶啤酒，换到砂锅里，放入鸡蛋，不喜欢的可以忽略不放。8、盖上锅盖小火焖。9、最后大火收汁。
红烧肉怎么做简单又好吃
红烧肉好吃又简单的制作方法：主料：红烧肉500克。辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。步骤：1、准备好其他需要下锅的辅助材料。2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。13、香喷喷的红烧肉就做好了。
红烧肉的五种家常做法，肥而不腻，好吃又正宗，你知道几种？
红烧肉怎么做才能肥而不腻？红烧肉是一道家常名菜，在各大菜系里都有特色的做法，以猪五花肉为原料，选用肥瘦相间五花三层的肉来做，注意几个关键地方，红烧肉香甜松软、玲珑剔透、肥而不腻、入口即化。红烧肉的做法全国有二十余种，下面琦哥分享几个红烧肉的诀窍。【红烧肉肥而不腻的诀窍】诀窍一：买下五花肉做原料。下五花肥瘦相间，一般有三层和五层的。上五花肉肥肉居多，适合做馅。下五花做红烧肉，瘦而不柴，肥肉均匀。诀窍二：整条焯肉五花肉清洗干净，要整条下入开水中焯烫2分钟，然后用凉水冲凉透，再切块。这样除了五花肉块外形整齐，做熟的五花肉还有筋道的口感。诀窍三：块要大我们在炖肉时，肉香的来源是肉内可溶于水的肌溶蛋白、肌酸、肌酐、肌肽、嘌呤碱和少量氨基酸，会被释放出来，这些含氮的浸出物越多，味道越浓、越强，人们就会觉得香美好吃。如果这些物质从肉内浸出的过多，肉体本身的香味又会减淡，所以在炖肉时，肉块要适当大些，这样肉内的汁水出来的少些，因此，炖大块方肉，都比小块肉味美好吃。例如：当我们用刀把煮好的大块肉切开时，就会有股肉香味扑鼻，就是这个原因。诀窍四：煸炒出油脂要想红烧肉肥而不腻，需要将五花肉块放入锅中，小火慢慢煸炒至两面微黄上色，这样猪油脂能被煸炒出来。诀窍五：文火、开水、山楂有句口诀，“猪肉文火靠山楂”。五花肉煸炒过之后，加入开水，千万不要加冷水，会让猪肉里的呈鲜物质凝固，煮不出来香味。大火烧开，加入2个山楂，转小火慢炖1个小时，记得不要加锅盖。这样收浓汤汁之后，即可出锅食用。当然，其中的调料大家都会使用，这里就不细说了。
红烧肉家常最简单又好吃的做法
红烧肉的做法步骤请点击输入图片描述1原料图如图所示。请点击输入图片描述2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。请点击输入图片描述3锅里放油煸炒肉块到微黄。请点击输入图片描述4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。请点击输入图片描述5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。请点击输入图片描述6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。请点击输入图片描述7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。请点击输入图片描述8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。小窍门这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽
