正宗青团怎么做好吃？
一到“清明”前，就常听到身边的江南女孩念叨着“想吃青团”了。对于北方的我来说，从小却连“青团”都没有听说过，也从来没有关系青团滋味的记忆。青团1、糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀2、另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)，再加入开水搅拌成团3、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉4、然后将绿色面团分成10份5、包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的6、包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致7、包好后，青团表面是光滑的8、将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上9、冷水上锅，蒸10分钟即可青团1、青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。[3]蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。3、馅料根据各人喜欢，可以随意选择。4、蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。5、揉面过程中，粉团如果很黏手，可以再加点糯米粉。历史典故传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
青团子的做法
1、准备材料。2、所有材料分别称重。3、菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。4、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；5、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。6、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。7、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！觉得太干的话，可以适当加一点菠菜汁。8、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。9、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。10、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。11、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...注意事项：因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。这个菜谱采用先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽。之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿，两种方法可随意。糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲。红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。青团的传说：青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
青团的制作方法
青团是一种传统的美食，形态和糯米制品差不多，但是由于加入了蔬菜叶子的缘故，使得其颜色乌青，但是丝毫不影响其口感，而且味道更佳，更受人们的喜爱。每年春夏都是制作青团的最佳季节，下面就来看看青团做法有哪些的讲解吧。做法一：1.100克糯米粉放入盆里。2.加入30克澄粉混合。3.加开水先用筷子搅拌。4.稍稍凉后用手和成面团。5.加了点斑斓叶香精。6.揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油，如加了植物油，颜色太绿太艳了。7.就加了5克抹茶粉。8.再次揉均匀分8等。9.豆沙馅儿也分好搓圆。10.取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿。11.用虎口慢慢包好。12.放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟。13.蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面。14.青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！做法二：1、艾叶采新鲜的尖端，洗净，开水焯熟，捞起，放凉后切碎，揉成团，备用。2、在艾叶团中加入适量糯米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。3、咸菜、笋丝、肉丝切碎，快火翻炒。作为馅料，备用。4、绿色面团搓成长条，切成剂子。搓圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑，填入馅料，封口，做成窝窝头状。5、也可将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺。6、上锅蒸15-20分钟之后即可。
如何做青团
做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；
3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；
4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！
糯米青团的做法
食材：菠菜、糯米粉、猪油、豆沙、白糖、小麦淀粉、熟油。做法：第一步：首先把菠菜摘洗干净，放入开水锅中焯一下水，焯好之后放在凉水中过一下凉水，再把它切成小段，放入料理机中，加入适量的清水，打成菠菜汁，菠菜汁榨好之后再用滤网过滤一遍，这样做出来的青团会更细腻。第二步：大碗中加入1斤糯米粉，50 克白糖，然后用350—400克的菠菜汁和面，用筷子搅拌成棉絮状后加入20克猪油，再下手揉成光滑的面团，放一旁备用。第三步：接下来另准备一个碗，加入100克小麦淀粉，用250克滚开的热水烫面，烫成（如图）这样的透明状后，下手揉成面团备用。小麦淀粉有开水烫过之后会让面团更柔软，不易开裂，还能降低糯米粉的粘度。第四步：把揉好的糯米面团和小麦淀粉面团放在一起揉均匀，揉成一个大面团，然后把揉好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，再把每个剂子揉圆，用手压成小圆饼，包上备好的豆沙馅，用手的虎口收拢，再团圆，我们的青团生坯就做好了。备用第五步：把做好的糯米青团放在笼屉上，蒸锅中水烧开后上锅蒸，全程用大火蒸，蒸8—10分钟就可以了，青团不易蒸的时间太长，时间太长容易塌，时间到我们的菠菜青团就做好了，然后在表面刷上一层熟油防止干裂，出锅装盘即可。咬上一口满满春天的味道，口感柔韧香糯，好吃还不粘牙。如果一次吃不完的话，可以用保鲜膜包起来，放冰箱了冷藏保存，3天之内吃完就行。
青团应该怎么做？
青团应该怎么做？ 老少皆宜的青团来啦，不仅外形可爱味道也深受广大美食者们的青睐，下面就为大家介绍几种不同的青团做法，味道虽好可不要多吃哟！做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥； 3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可； 4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！ 美食虽好，不能贪食，身体内的平衡更重要，任何事都要追求个适量！小伙伴你们都学会了嘛？
包青团的做法
包青团需要的材料：糯米粉100克、绵白糖20克、温水 50克、澄粉（小麦淀粉 生粉） 30克、开水（澄粉用） 40克、菠菜（叶） 50克、熟猪油/食用油 10克、红豆沙 120克。1、所有材料分别称重；菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。2、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油。3、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。4、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有厨友觉得太干，可以适当加一点菠菜汁。5、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。6、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。7、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。8、如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可。
