童子鸡的做法

时间：2024-06-20 08:31:14编辑：coo君

什么肉好吃, 童子鸡要怎么做才嫩??

童子鸡可以和很多蔬菜搭配的：一：桂圆童子鸡：功效：补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。主料：童子鸡1只(重约1000克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。做法： (1)将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。 (2)上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。二：荷香童子鸡：主料：童子鸡 550克辅料：荷叶 50克,八角 2克,陈皮 2克,花椒 2克,黄酒 10克,盐 3克,味精 2克,小葱 5克,姜 4克,各适量做法： 1. 将童子鸡宰杀、去毛、内脏及杂质洗净，用精盐、味精抹匀鸡身备用； 2. 香葱（小葱）、姜切细末； 3. 将鲜荷叶、陈皮洗净切成粗丝，同茴香、花椒粒、香葱末、姜末拌匀一起塞入鸡腹内，灌入黄酒，上锅大火蒸30分钟至鸡熟； 4. 取出晾凉，剁成条块装盘，原汤过滤装小碟与鸡肉同食即可。提示：童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。三：毛豆焖童子鸡：主料：童子鸡(1000克) 毛豆(250克) 调料：料酒(20克) 味精(30克) 盐(15克) 酱油(50克) 白砂糖(50克) 姜(3克) 大葱(5克) 植物油(75克) 香油(10克) 做法： 1. 将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块； 2. 锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香； 3. 放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油； 4. 改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。童子鸡的营养价值：童子鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者童子鸡肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

青椒童子鸡的正确做法

青椒童子鸡的正确做法？青椒童子鸡是一道色香味俱全的名菜，属于东北菜。1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料； 2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。

清蒸童子鸡的正宗做法

清蒸童子鸡的做法做法一主料：童子鸡800克调料：盐5克、黄酒15克、大葱15克、姜10克步骤：1、把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水;2、把鸡块放入碗中，均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片;3、蒸锅内加水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右即可。做法二主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖步骤：1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里;2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。温馨小提示：1、盐的用量要少一点，表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去，孩子不要吃得太咸。2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。3、余下的鸡汤可是精华哦，用来做汤、下面条最鲜啦!space清蒸童子鸡要蒸多久清蒸童子鸡的做法清蒸童子鸡的营养价值清蒸童子鸡不但做法简单，而且肉质白嫩，原汁原味，保留了最初的营养价值，是老少妇幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。那么，对于童子鸡，它的营养价值是如何体现的呢?鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。