家庭蛋糕的制作方法和步骤简单
蛋糕的做法如下：做蛋糕的用料鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1准备好全部需要的食材步骤2五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步骤4小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。步骤5搅拌糊状步骤6分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。步骤7蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌步骤8混合搅拌成这个样子步骤9刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了步骤10无添加，香甜可口，健康美味。
在家怎么自制蛋糕？
记得小时候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果酱！现在想起来都好吃。下面说一下几种蛋糕具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！一、鸡蛋糕做法【准备食材及调料】鸡蛋四个、低筋面粉120克、白糖80克【做法及步骤】：1、首先将鸡蛋打入盆中加入白糖搅拌均，把鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可，全程打发大概十五分钟。2、然后向其中分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉将拌好的面糊倒入抹好植物油的模具中( 放至七分满 )，然后放入预热好的烤箱，175度25分钟，最后晾凉脱模即可。二、牛奶蛋糕【准备食材及调料】：鸡蛋4个、威玉米油50ml、时低筋面粉70g、感纯牛奶50g、时绵白糖55g、时柠檬汁5g【做法及步骤】：1、玉米油稍微加热，我是加热1分钟左右，加入低筋面粉，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后再加入鸡蛋黄，搅拌均匀。2、开始打发蛋清，打发之前加入柠檬汁，主要是去腥，之前尝试几滴几滴的，但是都没什么用，今天就多加了点，所以刚好，没什么腥味。然后打发至蛋清起泡，第一次加入绵白糖，继续打发，会发现泡泡慢慢变细腻后，再次加入绵白糖，加大打发器功率，蛋清慢慢非常丝滑，这个时候第三次加入绵白糖，继续打发至蛋清成湿性状态。3、蛋黄液中加入三分之一蛋清，从下往上搅拌均匀后，再加入其它所有蛋白继续搅拌均匀，至全部融合，不显示蛋白。将搅拌均匀的蛋液倒入磨具中，在烤盘中放入少量水，这样蛋糕吃起来会柔软。烤箱温度，上下温度170°，时间50分钟，最后取出即可。三、海绵蛋糕【准备食材及调料】：鸡蛋4个，玉米油40g、低筋面粉50g、细砂糖35g、牛奶50g【做法及步骤】：1、烤箱提前150度预热，三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，3个蛋黄中加一个全蛋。蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，奶锅中加入玉米油，小火烧热后倒入过筛的低粉，离火快速搅拌均匀，晾凉。2、晾凉的面糊分三次加入到蛋黄液中，每一次都要搅拌均匀后加入下一次。蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，直到湿性大弯钩就可以啦。3、取三分之一蛋 白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入6寸硅胶模具，震出气泡。把模具放到深烤盘中加入1公分的凉水，放入预热好的烤箱，140度70分钟左右 。最后出炉拿出震出热气，晾凉脱模即可。四、酸奶蛋糕【准备食材及调料】：四个鸡蛋、70g低筋面粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油【做法及步骤】：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。继续搅打到蛋白比较浓稠，出现较密的泡沫时，加入1/3糖。继续打一会儿，当提起打蛋器，表面出现纹路时，加入剩下的1/3的糖。2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，把打发好的蛋白放冰箱保存。把四个鸡用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了，蛋黄被打发会导致蛋糕成品中出现较大孔洞，不够细腻。3、在打散的蛋黄里加入30g色拉油和200g酸奶，均匀搅拌。在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。4、盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从底部往.上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。5、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，上下火180度，烤十分钟，再调150度烤15分钟。6、烤好的蛋糕从烤箱取出来，立即倒扣在冷却架上，然后脱模，切块即可。五、芝士酸奶蛋糕【准备食材及调料】：鸡蛋、白糖、盐、面粉、牛奶、植物油【做法及步骤】：1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打，有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就O好了！2、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。3、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟跳了键就好了。
怎么样自制蛋糕
蛋糕作为众多美食中，不可或缺的一部分，必会出现在每个人的生活中。不知道大家平时吃不吃蛋糕？有没有做蛋糕的习惯？下面是我为大家整理的怎么样自制蛋糕，希望大家喜欢！ 绿茶慕斯蛋糕 材料 材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克 做法 1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片 2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀 3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 5、在凝固的'慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可 草莓白巧克力慕斯蛋糕 材料 直径15cm圆模一个，海绵蛋糕，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖60g，低筋面粉60g，糖粉适量，草莓果冻，草莓75g，冷冻木莓泥15g，细砂糖25g，水25g，玉米粉1/2小匙，吉利丁4g，白巧克力慕斯，蛋黄1个，牛奶100g，香草豆荚2cm，吉利丁6g，朗姆酒1小匙，白巧克力50g，蛋白1个(实际使用半个)，细砂糖15g(实用8g)，动物性鲜奶油100g 做法 程序：做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰 一、草莓果冻制作： 1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用 2.吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用 3.草莓切成4片，跟其它材料放到小锅里，煮沸关火，大概需2~3分钟 4.放入吉利丁片，搅拌到融化 5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层，用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层，放入冻箱冷冻至凝固，剩下的备用。 二、海绵蛋糕制作 分蛋海绵蛋糕，分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量 三、白巧克力慕斯制作 准备：吉利丁片用冰水泡软，挤干水份备用 1.做英式蛋奶糊 a.蛋黄打散，充份搅拌。 b.牛奶+香草籽和豆荚，中火煮到微沸。 c.取走豆荚后，先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀(不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的)。 d.倒回锅里加热，不停搅拌，直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态(煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。) 2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化 3.隔水融化白巧克力，分次加入英式蛋奶糊中，加入朗姆酒拌匀，隔冰水降至室温。 4.鲜奶油打到7分发 5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上，边加热边打发，加热至蛋白约80度，打发至9分发即可(因为半个蛋白比较难操作，所以我使用了一个蛋白，最后取一半量) 6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀，再加入打发的蛋白，拌匀即成白巧克力慕斯糊 家庭自制蛋糕的做法 主料 4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。 调料 盐适量，油适量。 做法 1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦。 2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起搅拌好，放在旁边备用。 3、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)。 4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。 5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。 6、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。 7、按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。 8、这时只要用毛巾捂住通风口，稍微闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。 南瓜蛋糕做法 1. 南瓜去瓤去皮后（去瓤去皮后的南瓜必须足180g），用大火蒸20分钟，蒸至南瓜完全变软。 2. 取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。 3. 磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸，底部与边缘都要铺满。 4. 南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。 5. 加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。 6. 低筋面粉、泡打粉提前混合过筛，分两次加入南瓜泥里，翻拌均匀。 7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。 8. 烤箱预热上下火180度，将南瓜面糊倒入模具里，铺平表面。 9. 放进预热好的烤箱，先烤10分钟。 10. 烤了10分钟的蛋糕取出，用刀子在表面划一条痕，然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。 冰淇淋蛋糕做法 两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。 步骤如下： 1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器 2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟 3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
蛋糕的家庭做法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面我为大家带来蛋糕的家庭做法，希望大家喜欢！ 蛋糕的家庭做法 篇1 1制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g。 2面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时。 3锅底刷油，摊入面糊，摊成薄薄的面皮。 4细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴，拌匀铺在抹茶面皮上。 5一层一层叠加起来。 蛋糕的家庭做法 篇2 食材主料：低筋面粉100g，鸡蛋150g，辅料白砂糖60g，橙子150g，橄榄油25g，盐1/8小勺糖粉20g 步骤： 1.蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子 2.将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用 3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状) 4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时 5.鸡蛋打散后加入白糖与盐 6.将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌 7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液 8.打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失 9.筛入低粉 10.搅拌均匀呈无颗粒状 11.橄榄油与橙汁混合均匀 12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀 13.再倒入腌了糖的橘皮丁 14.混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可 15.烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。 蛋糕的家庭做法 篇3 1盆里打入鸡蛋，放入3勺糖 打散，倒入面粉，搅拌匀 2黄油放入微波炉融化，加入蛋糊中，再加入牛奶，搅拌匀 3准备筛网，过滤蛋糊 4锅烧热，放入一勺蛋液，摊平 约10秒钟，烙成蛋薄皮，依次做完所有的蛋液 5准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下 6准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器 打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下 蛋糕的家庭做法 篇4 食材主料：奶油奶酪300g，辅料鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g黄油30g， 步骤： 1.酸奶油的简易做法： 酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。 2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压; 3.将柠檬汁倒入淡奶油中; 4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。 5.将奥利奥饼干去芯 6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎;黄油微波炉中加热至融化(30秒-60秒); 7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用; 8.奶油奶酪切碎加入糖粉 9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高; 10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀; 11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒; 12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中; 13.烤箱160度预热，水浴法(底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模)60分钟左右; 14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C(已混合均匀)淋到表面; 15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味; 蛋糕的家庭做法 篇5 食材主料：动物性淡奶油200g，6寸蛋糕底一个 辅料：淀粉浆适量水果类适量 步骤： 1.将淡奶油打发到略有纹路状态，加入淀粉浆。 2.重新开启搅拌器，打发到纹路深的.状态 3.把打发好的奶油放入装好裱花嘴的裱花袋中 4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上，抹匀。加入适量的水果粒7再加入奶油，抹匀。 5.铺上一片蛋糕片，压一压，压实了，如此重复，将最后一片蛋糕片压在最上面后，裱花装饰即可。 蛋糕的家庭做法 篇6 材料 1．低筋面粉：120克 2．糖：45克 3．塔塔粉：2克 4．泡达粉：2克 5．食用油：75ML 6．鲜奶：90ML 7．鸡蛋四只。 做法 1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2．将油、奶搅成奶昔状 3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 4．将蛋白、蛋黄分开 5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了 6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔 10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
自制蛋糕的做法
自制蛋糕的做法大全 导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来，下面就由我为大家带来自制蛋糕的做法大全，大家一起去看看怎么做吧！ 蔓越莓电饭煲蛋糕 材料 原料：牛奶、面粉 配料：白糖、橄榄油、鸡蛋 做法 1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油。 2、加入150克面粉，将蛋黄液进行搅拌。 3、用低速打蛋器，将蛋白打到鱼泡状时，加入一勺白糖。 4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。 5、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。 6、打蛋器高速进行干性打发，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的`切，不能转圈。 7、电饭煲预热5分钟后，加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内。 8、然后在表面撒上点蔓越莓，电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔。 9、等自动跳到保温后再焖15分钟，即可享用。 电饭煲原味蛋糕 材料 原料：牛奶、鸡蛋 配料：细砂糖、低筋粉、柠檬汁、盐 做法 1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。 2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。 3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。 4、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。 5、继续用低速打发之泡沫略细加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。 6、加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可。 7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌匀。 8、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布时间为20分钟。 9、闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟，跳掉后继续闷20分钟即可享用。 可可海绵蛋糕 材料 原料：牛奶、可可粉、全蛋 配料：糖、小苏打、色拉油、低粉 做法 1、牛奶隔热水拌匀，全蛋（泡热的） 糖，进厨师机高速6档5分钟，换2档3分钟，到插入牙签不会倒下的状态，蛋糊像丝绸般的光滑。 2、筛入低筋面粉和小苏打粉，换K浆搅拌均匀。 3、沿倒料口倒入搅拌好的原料C，继续搅拌均匀 4、用橡皮刮刀把面糊搅拌好，倒入烤盘，180度20-25分钟。 5、烤好立即移到烤网上，撕开旁边的油纸，当中抹上打发的咖啡朗姆酒淡奶油，即可享用。 木糠蛋糕 材料 原料：早餐饼干、鲜奶油 配料：细沙糖、糖粉 做法 1、将早餐饼放到方便袋里擀成碎沫，放到容器中，加入10g细沙糖拌匀。 2、将鲜奶油加入糖粉打发，奶油装入裱花蛋中。 3、在杯子底部铺一次饼干碎，再用裱花蛋挤入一层奶油。 4、反复5、6的动作，最后一次是饼干碎。 5、然后放在冰箱里冷冻三个小时后，即可取出享用。 老式蜂蜜小蛋糕 材料 原料：鸡蛋、蜂蜜 配料：低筋面粉、 白糖、色拉油、泡打粉、白芝麻 做法 1、把鸡蛋、白糖、蜂蜜放入打蛋盆中。 2、把打蛋盆放入装有70-80度左右的温水盆中，用打蛋器中速搅打蛋液。 3、直到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失。 4、分三次筛入低粉和泡打粉，拌匀。 5、再放入色拉油，搅拌成均匀的面糊。 6、蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯至9分满。 7、提起烤盘震出蛋糕糊中的大泡，表面撒入白芝麻。 8、把烤盘放入已预热的烤箱，160度上下火、中层烤15-20分钟，即可享用。 ;
蛋糕的做法
导语：每一个女生都难以抵挡蛋糕的诱惑。以下是我为大家分享的关于蛋糕的做法大全，欢迎借鉴！ 在日常生活中我们习惯于在商场买蛋糕，那么蛋糕到底可不可以在家里面制作呢?这个问题当然是可以的，那么又是怎么制作的呢?其实制作蛋糕是一件非常需要细心的事情，比喻在烘烤蛋糕的时候，你要记住了时间，在弄形状的时候你要更加的细心，否则就会很糟糕。 最简单蛋糕做法： 1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆； 2、面粉需要过筛； 3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的`程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏； 5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发； 6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀； 7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋； 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中； 9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合； 10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热； 11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖； 12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您 烹饪技巧 1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发 2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。 巧克力夹心蛋糕 1、面粉筛两遍。鸡蛋打入盆子里，加入砂糖，高速打发，再低速打到细腻。 2、分两次筛入面粉，从上到下搅拌均匀，然后加入少量的玉米油，搅拌成蛋糕糊。 3、准备好纸杯，倒入做好的蛋糕糊，蛋糕糊约为纸杯的一半，放入烤箱，用170度烤5分钟。 4、然后取出，加入巧克力或者果酱，加入蛋糕糊，放入烤箱中，用上下火170度烤25分钟左右。 厨房小贴士 全蛋蛋糕更容易做成功，但是全蛋蛋糕需要打到浓稠不容易滴落的程度。因此不建议用全蛋。虽然这个蛋糕口感比较粗糙一点，但是混合果酱和巧克力，口感也不错的哦。 芒果奶酪慕斯蛋糕 1、鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入柠檬汁用打蛋器打发到黏稠。然后筛入粉类，搅拌均匀。 2、在烤盘里铺好烘焙纸，将做好的蛋液倒进去，磕去气泡，放入烤箱中层，用180度，烤20分钟，然后放凉。 3、将蛋糕片剪成6寸大小的原片。 4、吉利丁用冰水泡软。芒果去皮，切成小块。奶酪加入30克白糖和牛奶。隔水打发到顺滑。 5、将芒果和原味酸奶计入搅拌机里搅打成糊，然后倒入奶酪糊中搅拌均匀。 6、淡奶油打发到7分发，加入芒果奶酪糊中搅拌均匀。 7、泡软的吉利丁隔水融化。放凉后加入芒果奶酪糊中搅拌均匀成慕斯馅。 8、将一片蛋糕圆片放入模具中间。倒入慕斯馅到8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。 9、QQ糖加入20克糖和水，隔水加热到QQ糖完全融化。然后倒入冷藏好的慕斯当高上，再放入冰箱继续冷藏到表面凝固。 10、冷藏完之后用热毛巾稍微热敷一下即可脱模，然后加入芒果或者其他水果装饰即可。 做慕斯蛋糕的小技巧 奶酪糊中的牛奶可不添加，酸奶芒果糊比较粘稠，很容易粘在搅拌机里。因此倒出芒果糊之后，可以加入适量的水到搅拌机里，摇晃一下，将这个水倒入到吉利丁片里帮助融化。
蛋糕的做法大全
怎么做蛋糕？美味可口的蛋糕是宝宝、儿童的最爱，心灵手巧的妈妈们当然要学会亲手做蛋糕，来看看蛋糕的做法大全吧！教你学会各种蛋糕做法。 蛋糕的做法大全 为宝宝制作蛋糕不仅要讲究口感，还要注意营养均衡，慕斯蛋糕、纸杯蛋糕、这些都可以在家中为孩子制作，来看看自制的蛋糕做法大全吧！ 慕斯蛋糕 慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，柔软香甜，入口即化。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。非常适合老人和孩子食用，手巧妈妈可以为宝宝做慕斯蛋糕哦！具体步骤： 1、鱼胶片用凉水泡软； 2、将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用； 3、砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用； 4、取一点草莓放料理机里打成草莓泥； 5、将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊； 6、将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时； 7、用qq糖加水，隔水融化放凉； 8、将步骤7的草莓液体倒在冷藏的慕斯上面做镜面，再放回冰箱冷藏1个小时； 9、拿出脱模在上面点缀些水果就OK了。 纸杯蛋糕 纸杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。便于携带，口味香甜。具体步骤： 1、将橙榨汁待用； 2、鸡蛋分开两个无油无水容器中； 3、将蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡； 4、蛋黄加入橙汁，油，面粉拌匀； 5、将蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀； 6、将拌好的面糊倒入纸杯中； 7、放入预热150度的烤箱中烤30分钟。 电饭煲原味蛋糕 电饭煲可以做蛋糕哦！这一定让爱烘焙的妈妈们乐坏了。来看看家里电饭锅蛋糕的制作方法吧。具体步骤： 1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发至颜色变浅（提起打蛋器很浓稠的状态）； 2、把牛奶一次性的加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用； 3、蛋白用电动打蛋器低速打至粗跑，加入少许食盐和柠檬汁。继续用低速打发至泡沫略细。加入第一次细砂糖，糖分三次加入，每次打发至蛋白的泡沫略细一些就可加下一次糖。加完糖后可以把电动打蛋器开到最大档，蛋白接近硬性发泡的时候改为低速打发几十秒即可（硬性发泡的标准是打蛋器提起蛋白的时候尖而短即可）； 4、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀； 5、电饭锅提前加热5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震出空气放入电饭煲中按煮饭键，时间约35分钟，跳掉后马上盖上一块湿布，时间为20分钟； 闷过后，继续按煮饭键时间约15分钟。跳掉后继续闷20分钟即； 6、要拿出来前，用牙签类的竹签试一下蛋糕，如果牙签上还有蛋糕体黏住的，再闷10分钟左右，拿出来后立刻倒扣放凉脱模。 更多精彩，请看趣味组图： 玛德琳小蛋糕 清新柠檬杯子蛋糕 儿童蛋糕的做法 各位爱心妈妈一定想做一款给宝宝吃的小蛋糕，无添加香精色素，安全放心又好吃。其实只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖就可以完成这个任务啦！ 材料：4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶， 1、把鸡蛋清和蛋白分离，打蛋白液 在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点盐就可以了，这样会让蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。 用筷子或自动打蛋机打蛋液，一直打到蛋白硬性发泡，即使把碗倒过来，蛋白也倒不下来，类似于奶油状才可。用筷子打的话，一般十五分钟可以搞定。 2、搅蛋黄 在蛋黄里面加2勺糖，再加3满勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。 在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。 3、蛋白蛋黄混合 用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白，继续用勺子上下搅拌均匀。 4、加热 （1）如果家中有烤箱，将烤箱预热，160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟即可。 （2）如果家中没有烤箱，用电饭锅也可以。 电饭锅插上插头，按下煮饭键，锅边摸着有点热的时候就可以了，这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下，把里面的空气泡震出去。 按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，继续闷；20分钟以后，再按一次煮饭键，继续闷20分钟。即可。
蛋糕的美味做法
蛋糕在生日的时候大家都吃过，但是并不是所有的蛋糕都是好吃的，下面就让我来特荐几种它的美味做法大全给大家吧。 蛋糕的美味做法大全：自制裸蛋糕 食材：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油 做法： 1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。 2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了! 3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。 4、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。 5、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。 6、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。 蛋糕的美味做法大全：酸奶蛋糕 食材：酸奶100ML，糖少许，奶油20克，鸡蛋2个，低粉20克，玉米粉12克，白醋少许。 材料： 酸奶100ML，糖少许，奶油20克，鸡蛋2个，低粉20克，玉米粉12克，白醋少许。 做法： 1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后，分次加入细砂糖，打至湿性泡发即可。 2.奶油融化，加入酸耐奶，拌匀。 3.在分次加入蛋黄拌匀。 4.把材料中的粉类过筛后，加到3中，拌匀至无颗粒即可。 5.取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌匀。 6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀，最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分钟，在165度40分钟，或者直接165度烤60分钟也行)。 蛋糕的`美味做法大全：电饭煲苹果蛋糕、 食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果 做法： 1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉 2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀 3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀 4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊 5)搅拌好面糊 6)蛋精放糖左右搅拌 7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟 8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀 9)搅拌好的面糊 10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀 11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。 12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
