小黄鱼的营养价值

小黄鱼炖豆腐 营养价值有哪些

用料主料黄鱼750克、豆腐750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。做法1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干;2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用;3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开;6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半;7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮;8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。黄花鱼的营养价值黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

小黄鱼的营养价值有哪些？

海里面的海鲜大部分都具有十分高的营养价值。我们经常吃的小黄鱼也不例外，它也是一种营养价值十分丰富的海鲜产品，并且这种鱼类产量还非常的大，市场上的量也比较足，我们平时生活当中基本上家家户户都可以消费的起，是一种物美价廉并且营养丰富的海鲜产品。营养价值丰富一般海里面的鱼味道都要比河里或湖里的鱼味道鲜美，并且没有太大的腥味，所以海鱼其实更受人们的欢迎。而且小黄鱼的鱼刺也不算是很多，所以老人和小孩都非常适合吃这样的海鱼，对身体的健康十分有好处。小黄鱼的营养价值很高，首先在于它的蛋白质含量，它的蛋白质含量要比和河里或湖里的鱼要高上许多，而且它是以一些小鱼小虾为食的，所以它的蛋白质更加丰富。小孩子处于生长发育期的时候，多吃一些海鱼，有利于身体的成长，可以让个子长得更高大脑发育更加迅速。老人多吃一些小黄鱼，也可以增加蛋白质的补充，而且鱼类没有多余的脂肪，所以对心血管的保护十分有利，老人可以尽情的去享受。硒元素含量高而且小黄鱼和其他的鱼类有一些不同，就是它体内微量元素硒的含量特别高，我们都知道栖元素。是我们人体中必不可少的一种元素，硒元素对于癌症的预防和治疗都有着非常好的功效，所以多吃一些小黄鱼可以起到预防癌症的作用。而且硒元素还可以清除我们体内的自由基，可以延缓人体的衰老，可以让人更加的年轻，有活力。所以经常吃一些小黄鱼对人的身体健康是十分有帮助的。而且小黄鱼的制作方法也十分的简单，买回家以后去鳞洗净，只需要下油锅煎熟就可以直接吃了，如果想要更加品尝小黄鱼的原汁原味，也可以选择清蒸，总之，小黄鱼的做法也有很多，并且味道也十分的鲜美，深受大家的喜爱。

黄花鱼的营养价值？

黄花鱼含有丰富的维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄花鱼含有丰富的优质蛋白质，脂肪比较少，还含有维生素B1、B2，还有烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
黄花鱼含有的蛋白质比较松软易消化，对于体质虚弱、消化功能差的中老年人来说是很好的补充蛋白的一种食物。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能够清除人体产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治的功效。黄花鱼味道鲜美，可以增进食欲。

小黄鱼的营养价值

学 名： 小黄鱼

科 属： 石首鱼科

英 文 名： Small yellow croaker

日 文 名： キブチ

拉丁文名： Pseudosciaena polyactis

地 方 名： 黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔

形态特征: 小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16~25厘米、体重200~300克。背侧黄褐色，腹侧金黄色。大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少；大黄鱼的尾柄较长而小黄鱼尾柄较短；大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于可大于眼径，而小黄鱼则小于眼径；大黄鱼颏部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔；大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

产 地： 主要分布在我国渤海、黄海和东海。主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

产 季： 每年3~5月份为春汛；9~12月份为秋汛。

经济营养价值： 原为我国主要经济鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。

小黄鱼是出口品种，其英文名为Small yellow croaker，日文名为キブチ。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：山东、江苏、浙江、福建、上海。

食物成分表-小黄鱼

食部:100克
能量(千卡) 99维生素B1(毫克) 0.04钙(毫克)78
水分(克)77.9维生素B2(毫克) 0.04镁(毫克) 28
蛋白质(克)17.9烟酸(毫克) 2.3铁(毫克) 0.9
脂肪(克) 3维生素C(毫克) 锰(毫克) 0.05
碳水化合物(克) 0.1维生素E(毫克) 1.19锌(毫克) 0.94
膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 74铜(毫克) 0.04
维生素A(微克) 钾(毫克) 228磷(毫克) 188
胡萝卜素(微克) 钠(毫克) 103硒(微克) 55.2
说明:
食部就是食物的食用部分。例如，当你只吃芹菜的茎时，茎就是食部，而不包括根和叶子。

小黄鱼有什么营养价值

小黄鱼的营养价值1、小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼的功效与作用小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾经，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。主治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。小黄鱼的食用方法1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。2、小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。3、烧小黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。小黄鱼的做法大全1、椒盐小黄鱼材料：小黄鱼500克，食用油、食盐、花椒、白酒、大葱、生姜、面粉、椒盐各适量做法：(1)将小黄鱼清理干净后，用花椒、盐、白酒、大葱、生姜腌制大约二十分钟左右;(2)沥干水分后裹上一层面粉;(3)有过烧热，放入小黄鱼，小火煎制小黄鱼两面金黄;(4)吸取多余的油，趁热撒上椒盐即可。2、清蒸小黄鱼材料：小黄鱼500克，食用油、食盐、大葱、生姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒各适量做法：(1)将小黄鱼清理干净后，用料酒、姜片腌制5分钟;(2)盘里先放上葱结和姜片，再放上腌制好的小黄鱼;(3)放入蒸锅中蒸熟;(4)去掉葱结和姜片，倒掉盘里的汤汁，再放上一些姜丝和香菜段;(5)起锅放少量的油烧冒烟淋在蒸好的小黄鱼上，淋上适量的蒸鱼豉油即可。3、秘制五香小黄鱼材料：小黄鱼500克，虾皮、生抽、香叶、香菜、食盐、大葱、生姜、黄酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各适量做法：(1)将小黄鱼清洗干净，划拉几刀;(2)将小黄鱼入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸;(3)锅里放油，煸炒所有辅料，放五香粉炒香，把生抽、老抽、黄酒、水、冰糖放进去熬成浓汁;(4)小黄鱼放进去煨到酥烂，放入1茶匙白酒，浸泡30分钟即可。

小黄花鱼营养价值与功效

小黄花鱼营养价值与功效?小黄花鱼的营养价值:1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。2、补血益气，适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。3、抗衰抗辐射，微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。4、抑癌抗瘤，延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。挑选小黄花鱼也有一定的技巧：1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊有红色。4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉麟和剥皮，质次的鱼鳞片松弛易脱落。5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则为不新鲜。6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败游红色液体的为质次和变质鱼。