田螺的做法大全家常
田螺的做法有很多种,其中的做法是紫苏炒田螺,需要的材料如下:主料:田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱80克,葱花一小把,紫苏一小把。辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜30克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。紫苏炒田螺的做法步骤如下:1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里,这样吐泥沙比较快,每天换水2次,换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。2、田螺泡2天后,泥沙已经吐得差不多了,用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。3、准备好需要的材料。4、生姜洗净去皮一半切颗粒,一半切细丝,蒜米去皮一半切颗粒,一半切片,干辣椒切小段。5、紫苏洗净后切成小段,香葱洗净分别切出葱白和葱花,不要切太小了。6、热锅下油,放入八角和花椒煸出香味后,捞出花椒。7、加入蒜末,姜末,葱白和干辣椒继续煸出香味。8、加入辣椒酱炒出红油,我用的辣椒酱挺辣的,不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱,主要用来炒色。9、加入卤料包,翻炒出香味。10、加入田螺大火翻炒,一定要用深的铁锅,如果用不粘锅容易刮花涂层,吃田螺的成本貌似有点大了。11、田螺翻炒几分钟,加入酱油,蒜片和姜丝,冰糖继续大火翻炒,用深的铁锅比较方便翻炒。12、加入差不多没过田螺的水,让田螺慢慢的熬上30分钟,这样就入味了,也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了,可以再加一点水。13、田螺煮到盖子脱落,剩下一点汤汁,可以尝一下味道,根据口味灵活调整,味道合适的话加入葱花和紫苏。14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了15、成品如下。
炒田螺的做法大全
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。具体做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟即可。
田螺的家常做法大全
田螺的几种做法:田螺塞肉 主料:田螺 辅料:瘦猪肉 调料:盐、料酒、葱、姜、鸡精等 做法: 1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内,用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片。 2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥,放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅。 3.将肉馅塞入田螺内,逐个放入器皿中,加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。风味特色:味道鲜美可口。 爆炒田螺 主料:净螺肉250克 辅料:蒜苗适量 调料:烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜 做法: 1.田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。 2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热,下干辣椒、花椒炒脆,随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油拌匀起锅装盘。 风味特色:香辣味浓,滑嫩爽口。 紫苏田螺 主料:田螺 调料:紫苏、盐、蒜、葱、姜、辣椒、味精 做法: 1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内,用开水焯后捞出备用。 2.将蒜头、辣椒放入底油中爆香,再加入葱花、酱油,放入紫苏炒香。最后放入田螺,加盐、味精爆香并炒熟即可。 风味特色:鲜香味美。
田螺的不同做法_田螺怎么做最美味
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。下面就让我给你介绍一下田螺的四种做法。 田螺的四种做法 一、香辣田螺的做法 材料 田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗 做法 1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。 2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。 3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。 4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。 二、花椒田螺焖鸡的做法 做法 材料:光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。 做法:田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用;鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成。 三、炒田螺的做法 材料 主料:田螺500克, 调料:豆豉35克,白皮大蒜15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克 做法 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。 四、剁椒田螺肉的做法 材料 田螺肉,剁椒 做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。 2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。 3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。 4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)! 点击下页查看>>>田螺的营养价值
田螺的做法家常做法
主料:田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱80克,葱花一小把,紫苏一小把。辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜30克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。紫苏炒田螺的做法步骤如下:1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里,这样吐泥沙比较快,每天换水2次,换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。2、田螺泡2天后,泥沙已经吐得差不多了,用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。3、准备好需要的材料。4、生姜洗净去皮一半切颗粒,一半切细丝,蒜米去皮一半切颗粒,一半切片,干辣椒切小段。5、紫苏洗净后切成小段,香葱洗净分别切出葱白和葱花,不要切太小了。6、热锅下油,放入八角和花椒煸出香味后,捞出花椒。7、加入蒜末,姜末,葱白和干辣椒继续煸出香味。8、加入辣椒酱炒出红油,我用的辣椒酱挺辣的,不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱,主要用来炒色。9、加入卤料包,翻炒出香味。10、加入田螺大火翻炒,一定要用深的铁锅,如果用不粘锅容易刮花涂层,吃田螺的成本貌似有点大了。11、田螺翻炒几分钟,加入酱油,蒜片和姜丝,冰糖继续大火翻炒,用深的铁锅比较方便翻炒。12、加入差不多没过田螺的水,让田螺慢慢的熬上30分钟,这样就入味了,也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了,可以再加一点水。13、田螺煮到盖子脱落,剩下一点汤汁,可以尝一下味道,根据口味灵活调整,味道合适的话加入葱花和紫苏。14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了15、成品如下。