牛扒的做法

牛排的做法 最正宗的做法

牛排的做法用料 肉眼牛排两块黑胡椒粒适量大蒜粉少量胡萝卜六分之一西兰花四分之一橄榄油适量黑胡椒粒适量海盐少量番茄四分之一牛排（简单又地道牛排做法）的做法 先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上（千万不可以直接拿出来化冻）腌制前牛排需要先室温静置一段时间，让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦准备好腌制调料腌制，洒上现磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗细可调）和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上，翻面重复（黑胡椒不要太多，避免苦，不建议用胡椒粉，容易焦）淋点橄榄油，戴手套抹均匀点，边上也带过，不用太多，稍微均匀就可以，然后翻面重复一遍，然后放一旁腌制十分钟（这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱🌿蘸酱做法我另一个食谱有，可以看下）热锅到冒烟，热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火（电磁炉调230度这样）👉无需再放油（如果牛排没什么脂肪可以放点黄油），直接放入牛排煎上半分钟（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一点，每面一分钟这样），牛排入锅后不要移动位置，轻压两下保证受热均匀，重点压下脂肪部分煎下更香翻面同样半分钟👉把牛排立起煎下两边（个人习惯，可以不用）放入盘中静置醒肉，醒的时间一般5-10分钟牛排静置可以让牛排纤维松弛，水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟，帮助牛排锁住水份👉装盘摆盘开吃外焦，里面是粉红色的，没有血水，传说中的外焦里嫩口感很棒

牛排的制作过程

说到牛羊肉这类食材，最开始始于欧洲中世纪的欧州。早在那时候，王室贵族早已学会了将牛羊肉配搭各种各样酱汁烹制，以突显主人家的真实身份。那个时候，牛羊肉实际上是王室贵族的食品，一般的普通百姓只可以服用生猪肉和牛肉。而小块的牛扒别称牛扒，是现阶段西餐厅中普遍的食材之一了，口味细嫩，汁水美味，很多人都喜爱服用。那麼究竟牛排的制作方式 是如何的呢?

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牛排的制作方法
牛排的制作方式 是十分注重的，在烹制中熟度和温度都是影响到牛扒的口味。而说到牛排的熟度，欧洲人喜爱服用偏生的牛扒，她们喜爱含有鲜血的，肉质地更为细嫩，亚洲人则钟爱生熟较高的牛扒。那麼牛排怎么制做美味呢?牛排的制作方式 是如何的呢?

牛扒介绍
文艺复兴时期时，生猪肉及牛肉是普通百姓的服用肉，牛羊肉则是王室贵族们的高级肉制品，高贵的牛羊肉被她们配搭到了那时候也是具有高贵真实身份的胡椒粉及调味料一起烹饪，并在独特场所中供应，以突显主人家的高贵真实身份。

牛扒，或称牛扒，是小块的牛羊肉，是西餐厅中最普遍的食材之一。牛扒的烹饪方法以煎和烤串主导。欧洲人喜欢较生口感的牛扒，因为这类牛扒含油量适度又有点汁水，口味甚为美味。亚洲人更钟爱7完善，由于怕见到肉中有血，因而觉得鲜血越低就越好。影响牛扒口感的要素许多，如服用速率，当牛扒上菜后，享受牛扒的速率能够决策牛扒是不是美味。由于牛扒中具有黄奶油又含液汁，温度假如略低其牛扒的鲜香度会随着减少。除此之外吃西餐注重熟度，而并不是享有软烂口味，这也是在西餐厅中炖牛肉和烤牛排的差别。此外，厨具也会影响牛扒的口感。吃西餐的刀一定要锐利，在吃西餐前一定要先查询一下侧刃是不是明晰清楚。除此之外，配汁对牛扒口感的影响也非常大。

菜谱相冲
牛羊肉不适合与栗子、石螺、老红糖、苋菜、纯粮酒、生猪肉同食。牛扒 老红糖：不利营养成分的消化吸收;牛扒 纯粮酒：易上火;牛扒 栗子：呕吐;牛扒 苋菜：中毒了;牛扒 生猪肉：茯苓功效有一定的排斥;牛扒 石螺：不适合消化吸收、腹胀

生鸡蛋：生鸡蛋不适合与糖同煮;与人造糖、老红糖同食会中毒了;与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

牛排的制作方式
香煎牛排

原材料：无盐黄油，生抽，黑胡椒，元葱，大蒜，米酒，牛羊肉

作法：1.牛羊肉切割成 6mm上下的大面积，留意千万不要沿着肉的纹路切，要把周边的乳白色肌肉筋膜切除，肉正中间的乳白色的筋要多划两刀，要不煎的情况下肉会卷缩形变。肉表层可以用松肉锤松，没有用花刀拍或是用木签扎眼都能够。2.用黑胡椒生抽米酒翻拌进味，随后再切两块元葱姜蒜片拌进来，放电冰箱里冷冻两小时，此刻不需要加盐，不然肉质地变硬，煎以前加盐就可以了3.炒菜锅抹上无盐黄油，没有无盐黄油用食用油也行，大蜡烛锅烧热，那样可以把牛羊肉里的水份迅速锁定，随后改小火煎，煎到你喜爱的水平就可以了。

黑椒牛排

原材料：牛羊肉1块，圆葱一个半，大蒜2个，无盐黄油1一小块，黑胡椒少量

作法：1、牛羊肉切割成一个半耳光尺寸的小块(我们家4本人恰好每个人1块)，用玻璃瓶子或肉锤头拍松。2、往肉上加盐和黑胡椒粉，双面抹匀，腌渍一两钟头。3、切碎大蒜和圆葱。4、热锅放无盐黄油，待油溶化后摆放牛扒，温火煎至你要想的成熟情况。5、牛扒摆盘，用锅中的余油把大蒜碎和圆葱碎进行爆香。6、把圆葱碎炒软后，添加一碗清烧开，放少量酒，再用盐和黑胡椒粉调料，渐渐地炒匀成稠汁状。7、熬好的黑椒汁淋到牛扒上就可以。

比萨牛扒

原材料：菲力牛排2片，盐少量，水果罐头菠萝2片，比萨蕃茄酱4一茶匙，芝士丝100克是

作法：1.水果罐头菠萝片滚刀块预留。2.菲力牛排撒上少量盐，在表层依次铺平做法1的菠萝丁、涂上比萨蕃茄酱，最终再撒上芝士丝。3.将做法2放进已加热的电烤箱中，以210℃容易上火加飓风作用，烤约15分钟，至表层呈橙黄色后就可以公布。

看完了上边有关牛排的制作方式 这一问题的详尽回答，坚信大伙儿针对牛排的制作早已有一定的了解和了解了。牛排的制作方式 有很多，并且作法并不繁杂，大伙儿能够选择自己喜爱的食物开展互相的配搭，作出你喜爱的，合适你自己口感的牛扒。

牛排怎么做?

木瓜籽煎西冷牛扒的用料澳洲西冷牛扒195g 木瓜籽1个木瓜的量 盐适量 黑胡椒粉适量 橄榄油适量 西兰花少许 黑胡椒酱适量 木瓜籽煎西冷牛扒的做法步骤1牛肉提前放冷藏解冻步骤2用厨房纸巾吸干血水，不要用水清洗或浸泡步骤3在表面抹一层橄榄油和适量的盐步骤4放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，还能增加果香，冷藏腌制半小时，取出回温后再煎步骤5铸铁锅烧到特别热后，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的响声，火力调小，继续煎至步骤6每面煎一分钟多一些左右，一共差不多3分钟左右即可，翻面煎的时候要把火力再调大步骤7出锅前两面撒黑胡椒粉，这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味步骤8可以摆盘，取一个白色圆盘，黑胡椒酱用刷子随意刷出图案步骤9摆放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽装饰步骤10基本6成熟左右，很鲜美，带有果香味步骤11开动！步骤12最后再啰嗦几句，煎好的牛扒别急着吃，放入盘中静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，可以牢牢的锁住肉汁，口感更佳！木瓜籽煎西冷牛扒的烹饪技巧西冷牛扒不适宜煎全熟，口感会很干，我感觉5-6分熟左右口感最佳

牛排的原料和制作方法?

主料：肉眼牛排一块、黑胡椒适量、黄油一小块、橄榄油适量、海盐适量辅料：土豆5个、罗勒叶适量、小番茄适量步骤：1.土豆去皮洗净，切小块2.放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，用勺子搅拌均匀3.烤箱预热200度，上下火，土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后，中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉4.牛排解冻后，用厨房纸吸干水分5.牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶6.用手轻轻按摩，腌味5分钟左右7.预热牛排机8.牛排机显示“开始”功能后，放上牛排9.稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油10.牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可11.摆盘，开吃！