红烧排骨的做法 最正宗的做法
红烧排骨，家常简单，浓香酥烂原料：排骨、大葱、大姜、八角、青红椒制作方法：1、首先把排骨顺这个骨头缝隙划开，然后剁成5厘米长的段，再把剁好的排骨放进清水内浸泡，泡出血水，青红椒把心去掉，然后切成菱形片备用。2、锅内加清水大火加热，然后把排骨捞出汆水，再加入适量料酒去除异味，水开煮1分钟左右，然后倒出控水，并用清水冲去表面的浮沫。3、锅内加油烧热，下入八角，葱段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，然后下入清水，水要多一点，刚刚淹没排骨为准。4、下面开始调味，加入生抽调味，然后再加入酱油调色，料酒去除异味，加入蚝油提鲜，再加入盐调底味，少许胡椒粉去腥，以上调味就是底味调制，我们做的时候要注意调料的用料，越收汁味道越重。5、锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫，然后调小火，盖上盖子炖制排骨，大概炖制25分钟左右，这个时候汤汁比较粘稠，排骨也上色，脱骨了，然后加入青红椒翻炒均匀，收汁1分钟左右，让青红椒的香味散发出来，即可出锅。总结：这道红烧排骨制作非常简单，喜欢吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜欢酱香味道，可以适当的加一点排骨酱，海鲜酱。
红烧排骨最正确的做法
红烧排骨的做法 ：1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。5、炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。7、炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。
如何红烧排骨好吃又简单
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。2. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。红烧排骨的做法步骤3. 放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。4. 倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
红烧排骨正宗的做法
红烧排骨是一道非常简单的家常菜，排骨酥烂，色泽红润，非常下饭。猪排骨中能够提供人体生理必需的蛋白质、脂肪、各种维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，具有滋阴润燥、益精补血的功效。所需食材与制作方法！1.首先我们先准备猪排骨800克，按照骨肉之间的缝隙剔开以后剁成均匀大小的小块，葱白斜刀切成段，生姜也切成片，八角10粒，干辣椒一小把，香叶5片，桂皮1小段备用。2.我们先把排骨焯一下水，起锅烧火锅内倒入适量的清水，冷水下锅把排骨倒入锅中，加入花雕酒15克，几片生姜去腥，待水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出用流水冲干净控水备用。3.起锅烧油放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全融化开，由大泡变小泡，颜色由浅黄色变成棕红色，把控过水的排骨倒入锅中，翻炒均匀给排骨上色。4.倒入提前准备好的香料，淋入少许香油，翻炒出香味，加入海天黄豆酱15克，炒出黄豆酱的香味，加入豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒一听，啤酒能够充分的起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，大火烧开后改小火慢炖30分钟。5.快要成熟时转大火把汤汁烧开，倒入生抽15克，食用盐3克，鸡粉5克，白胡椒粉2克，白糖少许提鲜。也可以加入自己喜欢吃的食材，大火收汁至粘稠，翻炒均匀即可出锅。制作要点！新鲜的排骨在制作之前，一定要用流动水多冲洗浸泡，把血水全部泡出来泛白之后就可以了，在焯水的时候用料酒和姜片焯排骨，可以去除腥味。炒糖色一定记住要用小火，火大了糊了就会很苦，如果对糖色不擅长的话，也可以用水代替油，这样容易看出什么时候加水。
红烧排骨正宗做法
红烧排骨是一道家常菜，具体做法如下：主料：排骨1斤。辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。步骤：1、全部食材。2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
