谷物饮料有哪些类型
谷物饮料有哪些类型，一起来看看小编今天的分享吧。1、乳品中添加谷物：包括伊利、蒙牛、雀巢等品牌；2、谷物饮料中添加果蔬汁、乳品：包括小洋人、君乐宝；3、全谷物饮料：包括惠尔康、维维、中绿等。此外，还有很多添加谷物成分的饮料，如朝能谷多维系列、统一阳光系列、美丽健在谷膳坊系列等。同时发现，目前也有一些企业的谷物类饮料，存在“搭顺风车，炒概念”的情况，虽然产品中也添加了谷物成分，但含量很少。如何生产制作谷物饮料1、原料初处理原料初处理一般包括原料的选择、浸泡、漂洗这几步。选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉斑的原料，并除去原料的沙子等杂质。挑选后，采用清水进行浸泡，使谷物原料软化，便于后继的磨浆或粉碎操作。浸泡用水根据原料的情况，从几倍到几十倍不等。2、破碎为了促进原料中可溶性物质的溶出及使原料适合酶解的工艺要求，需要对原料进行工艺要求，谷物的破碎可以采用磨浆或粉碎的方式。磨浆即加一定量的水，采用磨浆机将谷物磨成细浆。粉碎则采用相应的粉碎机进行，使其过40目以上的筛，并可根据产品要求对谷物进行3-5次重复粉碎，以获得较细的谷物颗粒。3、糊化谷物的主要成分是糖类，而淀粉在谷物的糖中占很大比例，如大米中淀粉含量占总糖含量的75%。淀粉在常温下不溶于水，但当水温达到53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。4、酶解谷物糊化后，必须进行液化，使糊化液中直链淀粉分子被剪切成低聚糖和糊精等物质。而在生产某些谷类饮料尤其是发酵型谷类饮料，为使淀粉能被微生物利用，还需进一步将糊精转化为葡萄糖，此即淀粉的糊化。5、发酵接种结束后，在（42±1）℃条件下发酵6-8小时，在于4℃下存放一段时间使其后熟，是最终酸度达到0.8%-1.0%。6、调配不管是调配型还是发酵型谷物饮料都需要进行调配。调配时，常加入一定量的白砂糖、柠檬酸以调节其口感。除此之外，为保证谷物饮料的稳定性，常需要添加一定量的稳定剂进行处理。如常用的稳定剂有CMC-Na、阿拉伯胶、黄原胶、琼脂等，有时也采用2种或2种以上的稳定剂进行复合使用，如黄原胶与琼脂按照1:1的比例用于嫩玉米饮料的生产。7、均质先将配制好的混合浆液预热到45-55℃，然后利用均质机在15-30MPa压力下进行均质处理。根据情况可采用一次均质或两次均质处理。如采用两次均质。则第二次均质压力一般比第一次高一些。如第一次压力20MPa，第二次30MPa。8、灌装并杀菌将上述均质后的饮料立即进行灌装，并封口，然后再120℃下杀菌15min左右，最后经过冷却即成成品。以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
谷物饮品有哪些？
1红豆乳的蛋白质中赖氨酸含量较高，而红豆本身就具有化湿补脾之功效2玉米汁是老少皆宜的健康饮料3小米乳提取了天然小米精华，不含增稠剂和香精，完整保留谷物粗粮的营养价值，原汁原味，而且小米能保持人体所需的维生素B24黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，黑米有补血、抗癌功效5绿豆乳，是清凉的粗粮饮料，味美新鲜营养高
燕麦奶和牛奶的区别是什么?
和牛奶相比呢，燕麦奶的热量是更低的，而且它的口感也是非常的香甜的，因为燕麦本身就具有一定的香甜感,而燕麦奶和牛奶在口感上的区别呢，就是燕麦奶比较浓稠，甚至他可能比牛奶更浓稠。燕麦奶不能取代牛奶 提供营养成分不一样，在营养学的观点上，燕麦奶是不能取代牛奶的。两者所提供的营养成分完全不同，牛奶属于乳制品，最重要的营养成分就是蛋白质和钙质；而燕麦奶虽然有个“奶”字，但从名称就可以得知是由燕麦制成，燕麦属于谷物类，主要以提供淀粉类（碳水化合物）和膳食纤维为主。不过以食材搭配的角度来看，燕麦奶因为口感不会特别突出，又富含独特清香，所以可以在各式料理或饮品中搭配。燕麦奶缺点和调整方法缺少蛋白质：燕麦主要提供的是淀粉，只有极少量的蛋白质。调整方法：燕麦奶需要取代部分主食（淀粉）类食物，并搭配优质蛋白质食物一起吃以达均衡，避免血糖大幅波动。缺少钙质：乳制品是钙质最重要的来源，用燕麦奶取代，更难达到钙质需求。调整方法：注意饮食中要多补充高钙食材，如酸奶、芝士、芝麻、小方豆干、传统豆腐等等。
燕麦奶和牛奶的区别？
1、营养区别 既然普通牛奶没有添加燕麦成分，为何营养还不如燕麦牛奶呢，因为燕麦属于碳水化合物，也就是在相同容量的燕麦牛奶和普通牛奶相比，燕麦占有了牛奶的容量，但燕麦本身是没有牛奶营养价值高的，所以喝燕麦牛奶总体的营养不如普通牛奶，而且热量还比普通牛奶高。 2、口感区别 燕麦牛奶更加绵密，而且燕麦叫起来会有一种黏黏的感觉，有嚼劲的同时还有燕麦香味，这是普通牛奶所没有的。 3、成分区别 燕麦牛奶只是比普通牛奶多加入了燕麦成分，仍然是在普通牛奶为原料的基础上制作而成的。 4、气味区别 燕麦牛奶的味道更香，除了有牛奶的香味，还有一股植物清香，不至于让牛奶的奶香味腻了鼻子。下一篇
