什么是食品添加剂？
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。特征食品添加剂具有以下三个特征：1、为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；2、既包括人工合成的物质，也包括天然物质；3、加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。扩展资料:食品添加剂的目的：1、保持或提高食品本身的营养价值，比如高钙饼干、高铁酱油里的营养强化剂；2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂碳酸钾、碳酸氢钾；3、提高食品的质量和稳定性，比如食用油中的抗氧化剂；4、改进食品感官特性，比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂；5、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，比如果肉罐头里的防腐剂和充气包装中的氮气。参考资料:百度百科-食品添加剂
什么是食品添加剂
食品添加剂的特征：食品添加剂能够改变食品原来的颜色、味道、保质期等，不能够单独食用。食品添加剂还能够阻碍微生物和细菌的吱声，能够延长保质期，防止发生食物中毒的情况，特别是水果。食品中的凝固剂、助滤剂等，都有助于食品的加工效果，实现机械化。
我国食品添加剂有二十多种分类，几万多个品种。比如护色剂，护色剂是为肉制品增添鲜艳的颜色，该添加剂能够和肉制品中的血红蛋白发生反应，使食物保持鲜艳的颜色，还能够抑制微生物。根据国家规定，必须按量添加于食品，不能添加过多，并且还要在配料表表明添加的添加剂名称。添加食品添加剂能够提高质量和稳定。比如食物油，它会改变事物的感官，便于储藏。
比如罐头和充气包装的食物。少量按量使用添加剂可以提高食品质量，提高营养价值，能够提高人们健康水平。比如高钙饼干和酱油，过量食用会对身体造成一定的伤害，但是只有达到一定的剂量才能够显出毒性。
食品添加剂分为分工合成和天然形成两种，天然添加剂主要是植物中提取，人工合成是煤焦油分离出来的色素。天然添加剂和合成添加剂比较，合成添加剂具有成本低、上色快、性质稳定的特点。很多地方都会使用合成色素。平时外出买东西的时候，建议不要选择添加剂比较多的食品。
