豆腐脑的来历
相传，淮南王刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。扩展资料：注意1、豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。3、豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。参考资料：百度百科-豆腐脑
豆腐脑的咸甜之争，你喜欢喝甜的还是咸的？
豆腐脑有咸甜之分，一般像北方人比较喜欢喝咸的豆腐脑儿，南方就比较喜欢喝甜的豆腐脑，所以小编经常就在网络上面看见南方人跟北方人在那争执。而小编本人会更加的喜欢喝咸的豆腐脑，虽然说小编是河南人，但是觉得咸的豆腐脑会更加的有味道一些。一、为什么喜欢喝咸的豆腐脑？因为小编觉得咸的豆腐脑是比较有味道的，首先，豆腐脑本身是没有味道的，如果说在喝甜的豆腐脑就会让人感觉到非常的奇怪。但如果说是闲的豆腐脑的话，就会像喝一些汤一样，感觉到比较有滋味，而且根据地玉的原因。每个人喜欢的口味都是不一样的，就比如说甜粽子，还有咸粽子，这也是被很多人所争吵的一个话题。除此之外，还有的就是像番茄炒蛋，要不要加糖？也是很多人都一直在讨论的一个问题，其实小编觉得主要就是按大家的口味了，自己喜欢吃什么样子的就可以选择什么样子的东西。二、关于豆腐脑。其实豆腐脑跟豆浆还有豆腐的制作方法都是差不多的，只是减少或者是增多了几个步骤。小编也是希望大家能够根据自己喜欢的口味去进行选择，其实不管是咸的豆腐脑还是甜的豆腐脑，也是，都能够去进行选择的。三、总结。根据自身的口味去选择豆腐脑，一更加的好一些，而且豆腐脑也是很多人喜欢当早餐的一种食物，大家也是可以选择在早晨的时候来上一碗热乎乎的豆腐脑，还是非常不错的。小编也看见了，有的人还比较喜欢吃原味的豆腐脑，这也就是因为每个人的口味不一样。如果大家都口味要重一些的话，那么咸的豆腐脑绝对是最好的选择，但如果大家都口味比较轻的话，那么就应该要选择甜的豆腐脑。
为什么豆腐脑做不成呢？
是怎么样做不成？你能说出问题吗？不是按一斤豆浆一克内脂那样计算的，是按一斤黄豆加十斤水来打成豆浆，煮好豆浆斤加十克左右的内酯，内酯不能加太多，加多了就会有种酸味！还有加内酯的时候豆浆不能太热，太热的话豆浆就会化成水了，一斤豆打成的豆浆煮好后大概凉十五分钟后再加内酯。不明白再问我，方法就告诉你了，能不能掌握得好就靠你自己了，不过就算做了几次不成功也不用灰心，多试几次就好了，如果你只是做来自己吃的话，就按我刚才黄豆和水和内酯的比例减少就可以了。我是做来卖的
