老干妈的辣酱，辣椒是选择哪里的？
记得几年前看到几句关于辣椒的俗语：湖南不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣！辣椒的生长也和地理，气侯，环境有很大关系，各地方的特产风味与地域有关。比如涪陵榨菜，襄阳大头菜。老干妈目前的原材料用河南辣椒，但是丝毫不影响，我对老品牌的信赖，因为我支持国货！更支持，河南，因为我就是河南人。相信，河南的辣椒，同样能给大家，带来与众不同的新口味。老干妈本来就一般般、自己还不思进取不去改良守着一成不变、时间长了谁都会吃厌。作者肯定是个贵州的辣椒种植大户坐地起价搞得老干妈公司不收他的辣椒而在这里找辣椒产地的原因。其实完全是现在人生活条件好了，物资丰富了，吃的好东西太多了。老干妈能在外国火起来就说明还是很不错的。我很怀疑这样的帖子是一些和他有竞争的企业发的，为的是诋毁老干妈品牌，从中获利。有的人说老干妈和以前比不好吃了，不够辣，是辣椒不好，谁吃的老干妈是辣味很突出的说下，从小吃都是豆豉香或者酱香那种味道，其次是微微的辣。不要用自己的无知去挑战人家的权威，做辣椒酱也分产地和品种，西北陕甘宁一带的辣椒有辣椒香，不很辣，是上好的辣味食材。我每次去都捎带些回家。西南地区的辣椒辣度很高，辣的嘴里冒火，当地人食用没问题，北方人吃不了。老干妈的辣椒原料换了，一方面是辣椒，一方面是油。有的辣椒辣，但香味不足。老干妈可能就换成了这种。另外矿物油太多，不香且有点类似地沟油一样，所以有点粘。是换了配料吗？难怪好几年没吃老干妈，那天家里有一瓶，打开弄了点感觉没有以前好吃，也不辣，想着是换了配方吗？以前上学住宿的时候，打点白米饭，拌老干妈超级好吃啊，现在吃不出那个味道了
你觉得老干妈的哪一款辣酱尝起来最辣？为什么？
老干妈市场有很多口味。很多朋友在选择的时候不知道哪一个最好，所以很容易踩雷。老干妈里哪个最热？下面小编就给大家介绍一下。老干妈，应该在四川、重庆、贵州、湖南等省份买，买最辣的油辣椒味。其他省市销售的老干妈，都是经过改良过的，不够辣。个人觉得最好吃的就是香辣香脆的辣椒。一个名副其实的，特征写在名字里的，不仅有辣椒，还有洋葱和豆豉，都是香脆的油炸的。最喜欢的一点是，越嚼越香，越不辣却咸。里面的盐不均匀，会沉淀到瓶底，越吃越咸。建议打开前先倒着摇一会儿。鸡油辣椒闻起来很香，里面有一些鸡块，也很香，但是有些带骨头的会比较硬。辣椒也更耐嚼更香，但没有那么脆。牛肉豆豉不同于各种油辣椒的油味。尝起来像酱的味道，吃起来很软。里面的豆豉和经典的一样，值得一试，但是这个吃起来会像麻椒，所以不喜欢麻味的一定要注意，我也喜欢经典的老干妈豆豉。酱油的味道也很好。肉丝辣椒里面的肉丝吃起来就像是油泡腊肉的怪味，里面的豆豉也不是经典的豆豉。颗粒吃起来比较干，让我真的接受无能。如果你没怎么吃过腊肉或者不喜欢吃腊肉，这一个大概就不好吃了。老干妈有几种口味？我数了12味老干妈全味豆豉、味油椒、味辣鸡、辣豆瓣酱、干煸肉丝、味豆豉、味腐乳、红油腐乳、味烂椒、火锅底料、麻辣菜、麻辣油丁。老干妈辣椒酱系列最大的特点就是“辣”！所以，整个系列都是辣的！老干妈系列有很强的川味，即麻辣味带麻。除了老干妈系列，阿香婆系列的辣菜也是有过之而无不及。阿香婆有很浓的陕西味，就是又辣又甜。
