玉菜扒排翅怎么做？
主料： 大白菜(青口) 500克 鱼翅(干) 500克
调料： 盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 10克 胡麻油 10克 各适量
玉菜扒排翅的做法：
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
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玉米扒排翅是哪个地方的菜
玉米扒排翅是一道山东省名菜，菜系是鲁菜。由于菜的制作需要大量的使用鱼翅等名贵原料，因此这道菜一般也只会出现在比较高档的饭店场合。玉米扒排翅中的玉米，就是大家在平时经常吃的大白菜了，玉米扒排翅是鲁菜的代表菜。玉米扒排翅吃起来的味道和口感都很不错，因为大白菜的维生素含量是很丰富的，而且其中的鱼翅胶质也非常丰富，两者结合起来营养还是非常丰富的。在平时大家很少会接触到这道菜，主要是因为玉米扒排翅在制作的时候，是需要我们大量的去使用鱼翅等比较名贵的原料，所以说玉米扒排翅这道菜，是我们在平时比较少吃到的。而且玉米扒排翅吃起来滑软鲜香，也是非常软烂清爽的一道菜，翅菜同食是非常美味的。玉米扒排翅对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，而且还可以帮助我们预防和治疗便秘的问题，是预防痔疮以及结肠癌等问题的好选择。
玉菜扒排翅是哪个地方的菜系
玉菜扒排翅是山东地方菜，属于鲁菜系，鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。下面介绍玉菜扒排翅的做法。
【制作材料】
主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克
调料：盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克
【制作工艺】
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
玉菜扒排翅是哪个地方的菜系
1【菜谱名称】
玉菜扒排翅
2【所属菜系】
鲁菜
3【菜品口感】
鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。
4【制作材料】
主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克
调料：盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克
5【制作工艺】
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
