咸肉粽子的配料和做法
咸肉粽子的配料有里脊肉、糯米、粽叶、酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油、香油，做法如下：材料：里脊肉、糯米、粽叶、酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油、香油、粽叶、清水。工具：菜刀、砧板、盆、勺子、棉线、剪刀。1、把所需要的食物和材料准备好，在选择糯米的时候要选择圆粒的，因为圆糯米会比长糯米更有黏性也更糯，口感方面也更好。2、里脊肉清洗干净，切成两立方厘米的小块。3、切好的肉块放到盆里面，倒入酱油、黄豆酱、白糖、鸡精、料酒、蚝油，然后搅拌均匀让其腌制三到四个小时让肉入会味儿。4、把糯米清洗干净，然后用温水浸泡三到四个小时，米和水的比例为一比二，这个样子泡出来的糯米做成的粽子会比较有光泽，在口感方面黏度也不错。5、把泡好的糯米沥水，然后把腌制肉块的料汁倒进到糯米里面搅拌均匀。6、在已经搅拌好的糯米里面再加入一勺香油。7、准备好的粽叶清洗干净，再用开水烫一下，可以不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。8、拿两张泡好的粽叶，毛面的一面相贴，（用手就能感觉出来）再叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。9、在肉上面加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。10、包成三角粽子，用棉线把粽子给五花大绑的绑起来，咸肉粽子就做好了。
制作咸粽子要什么材料
一、咸肉粽子配料咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品。二、咸肉粽子的做法做法一:咸肉粽子食材:主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量做法/步骤1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。3.五花肉切小块。4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。7.泡好的糯米沥干水待用。8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。10.拌匀并静至半小时。11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。13.加入一块腌好的咸肉。14.再盖上一层糯米,九分满即可。15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出"滴滴滴"提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。
