传奇名菜鱼香肉丝，正宗做法是怎样？
里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。1猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制2青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；步骤3单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；4在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；5用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；6下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；7肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；8倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上9收汁完毕加入一点点香油就可以起锅
传奇名菜鱼香肉丝，正宗做法是怎样？
制作鱼香肉丝需要准备一些水发木耳，青椒，猪里脊肉，盐，生抽，蒜，蚝油，生姜，生粉，大葱，料酒，干辣椒，豆腐，豆瓣酱，糖醋，先把肉切成丝，里面加入适量的生粉，料酒，盐腌制10分钟，把青椒切丝，木耳切丝，蒜，生姜，大葱切好以后备用，准备一个碗，里面加一些豆瓣酱，糖醋，生抽，蚝油搅拌均匀，锅里面加油烧热，把大蒜生姜葱放进去爆香，然后再加入一些肉丝翻炒均匀，一直炒到变白，然后就加一些调味汁翻炒均匀，把木耳青椒放进去，调味汁倒进去，加入适量的水，然后一直翻炒到浓稠酱汁包裹住肉丝以及配料就可以吃了。
想要做出好吃的鱼香肉丝，还可以准备一些胡萝卜，黑木耳，冬笋，猪瘦肉，自制剁椒，生姜，大蒜，葱，肉汤，生抽，醋，糖，盐，淀粉，先把玉兰片切丝，黑木耳切丝，猪瘦肉切丝，把肉丝里面加入适量的淀粉，料酒，盐稍微腌制一下，然后再准备一个碗，里面加一些肉汤，生抽，醋，白糖，盐，淀粉兑成调味汁，锅里面烧热，加一些油，油温适合的时候把肉丝放进去快速翻炒，一直炒到肉色变白，然后再用铲子把肉丝拨到锅的一边，然后再加入适量的底油，把生姜末，蒜末，自制辣椒翻炒香，和肉丝再混合在一起进行翻炒，胡萝卜丝放进去，炒一分钟左右，再加入黑木耳丝，大火翻炒均匀，加入一些芡汁，等到汤汁粘稠以后继续翻炒一下就可以吃了。
制作鱼香肉丝还可以准备一些胡萝卜，木耳，竹笋，瘦猪肉，鱼香肉丝，调料，先把玉兰片，木耳切丝，然后胡萝卜擦成丝，猪瘦肉也切成丝，加入适量淀粉以及料酒搅拌均匀，把锅烧热加入适量的油，胡萝卜再放进去，翻炒均匀以后盛出来备用，热锅放凉油，把肉丝放进去翻炒，等到肉丝炒到变白就可以加一些鱼香肉丝调料，大火翻炒均匀，把玉兰片放进去，等到材料全部变熟以后，就可以再加入一些胡萝卜丝翻炒均匀就可以吃了。
鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的家常做法如下：原料：肉丝适量、配菜适量。1、先把里脊肉切成丝、加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味。2、调碗汁：一勺淀粉，适量酱油、白糖、陈醋，加半碗清水搅匀备用。3、起锅烧油，油温三成热，下入肉丝，滑熟滑散变白盛出备用。4、锅留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入适量葱末。5、再下入提前切好的青红椒丝、胡萝卜丝，翻炒至段生。6、再倒入调好的碗汁，咕嘟一会儿。7、最后倒入滑熟的肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。8、家常鱼香肉丝做好啦，就说有没有食欲。
鱼香肉丝的5种正宗做法
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。你了解鱼香肉丝的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香肉丝吗?接下来我给你推荐鱼香肉丝的5种正宗做法。 正宗鱼香肉丝的做法1 材料 1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。 2.土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。) 3.干木耳一小撮，泡开后切丝备用。 4. 葱姜蒜末备用。 调味料： 1.豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。 2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。 做法 1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把肉丝倒入，迅速划开 2.肉丝变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀 3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝)，一起翻炒 4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可 正宗鱼香肉丝的做法2 材料 猪肉丝100g，木耳100g，黄花菜100g，火腿肠100g，油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量 做法 1、所有材料切丝备用，将猪肉丝用芡粉、酱油码味备用。 2、锅中放油，油热后放入码好的肉丝。 3、翻炒均匀后，放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜，翻炒均匀。 4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。 5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。 正宗鱼香肉丝的做法3 材料 肉丝200克，木耳10克，胡萝卜半根，莴笋半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少许豆瓣，豆粉，生抽，少许香醋，盐，鸡精 做法 1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。 2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。 3、热油锅放肉丝炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。 正宗鱼香肉丝的做法4 材料 猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油 做法 1、肉丝用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。 2、起锅上油，至8成热时，倒入肉丝划散至颜色发白盛出。 3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。 4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入肉丝、笋丝、木耳，大火炒透后即可。 正宗鱼香肉丝的做法5 材料 莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉 做法 1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。 2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。 3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。 4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。 5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。 6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。 7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。 小诀窍 1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。 2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。 3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。
鱼香肉丝正宗做法 鱼香肉丝怎么做好吃
正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀，起锅即成。
