爆炒泥鳅怎么做好吃
泥鳅，被称为“水中黄金”和“水中人参”，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。现在，就来看看怎么做好吃吧! 泥鳅的经典做法，都在这里了! 巫山胖泥鳅 材料 大泥鳅500克，青笋250克 做法 1、将泥鳅宰杀后，飞水待用; 2、另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。 粉蒸泥鳅 材料 鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒 做法 1、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。 2、大米粉放盐、姜末拌匀。 3、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。 4、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。 酸菜粑泥鳅 材料 泥鳅600克，黄瓜1根，莴笋1根，泡菜1片、姜蒜末要多些，花椒10克，郫县豆瓣，金宫水煮鱼调料半包，老抽，料酒，辣椒面30克，熟芝麻5克，花椒面，鸡精，香菜 做法 1、泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。 2、黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。 3、热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。 4、重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。 5、把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。 椒盐泥鳅 1、泥鳅处理干净待用， 2， 锅洗净置火上，加食用油，油热5成时(手放在油上空，感觉有点温热)， 将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出， 3，继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷，筷周围 冒出无数小泡泡)，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油; 4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈; 5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香; 6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀， 香辣泥鳅 材料 主料：泥鳅1斤 配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐 做法 1、泥鳅宰杀好，洗干净。 2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。 3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。 4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。 泥鳅山药补益汤 材料 主料： 泥鳅500克 辅料： 山药300克 调料： 姜、蒜头、京葱 做法 1、山药去皮后切片。 2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。 3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。 4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。 5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。 6、待汤浓时，加盐调味即成。 手撕泥鳅 材料 主料：泥鳅， 辅料：香菜，泡椒， 调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤 做法 1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏; 2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油; 3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。 爆炒泥鳅 材料 泥鳅1斤 青椒 2个 盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒 做法 1、将泥鳅去头去肚清洗干净。 2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。 3、将青椒洗净去蒂去籽切片。 4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。 5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。 6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。 7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。 8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。 重庆最好吃的泥鳅汇总 艄翁泥鳅 “艄翁泥鳅”的做法由来已久，可追朔到明清时期。洗杀干净后，架铁锅于红泥小火炉上，加以花椒、辣椒、豆瓣、泡菜、老姜等去腥烧制。与家人或三五好友，沽酒把臂，其乐融融。它家的椒麻味泥鳅真的不要太好吃，因为都是现杀现弄，所以要稍微等一阵才可以上菜，但是好吃的东西绝对值得你多等一阵。 推荐菜：特色泥鳅、特色水饺 地址：九龙坡区巴国城红狮大道九号 邱氏胖泥鳅 俗话说的好“酒香不怕巷子深”，胖泥鳅也是属于“菜香不怕巷子深”的，这家在大渡口一个偏远的巷子里，但是味道不摆了，想起就是一汪口水，泥鳅够肥够新鲜，蛙蛙也超级无敌霸道，好吃哭了，吃货们一定要去试试! 推荐菜：胖泥鳅、炒田螺、美蛙 地址：大渡口区商务学校对面 蒲元杨泥鳅 泥鳅份量足，麻辣入味，没有一点腥味，耙耙的，入口呡一哈就化了，里面的粉丝也巴适，那口感才叫个丝滑。还有它家的那个粉蒸肥肠也够耙，粉蒸肥肠里面的红苕很好吃，也是耙得不行，凉拌鲫鱼也很不错，酸辣味儿，口感很好，也不腥。 推荐菜：水煮泥鳅、粉蒸肥肠、凉拌鲫鱼 地址：九龙坡区香榭里北苑 豆花泥鳅 江浙地区有一道经典菜叫泥鳅钻豆腐。泥鳅与豆腐搭配，不但在味道和口感上会增色不少，更重要的是这两种食材中的营养充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。这家豆花泥鳅有点泥鳅钻豆腐的影子，味道也多好的，泥鳅和豆花都很嫩。还有它家的耗儿鱼也多好吃的哦。 推荐菜：豆花泥鳅、耗儿鱼 地址：渝北区宝桐路93号(新兴医院下行200米) 九根毛鱼鳅王 九根毛泥鳅王开了很多年，主要经营泥鳅、鳝鱼、牛蛙等，以麻辣为主，全部按斤计价，价位适中。泥鳅为当家招牌菜。吃的人有点多，点菜后需等上半个小时，一盆色香味俱全的泥鳅片才能端上桌。该店另一特色菜冬菜鸡，上桌率也非常高。现杀现煮，味道香辣不燥，吃完鸡还可以点菜当火锅煮，非常丰富。主菜吃完后，点上几样素菜下白米饭，相当开胃。 推荐菜：泥鳅、冬菜鸡、烧椒鲫鱼 地址：渝北区新牌坊1路4号(近水利局) 肖家院子 这家不仅仅是吃饭的好去处，在那里钓鱼也很舒服，这种农家乐做出来的菜一般都还是没得好难吃，泥鳅就不说了，肥嫩得很，看起都好吃。其他特色菜也多舒服的，周末找个时间和家人一起去过一个周末绝对合适。推荐它家的农家锅包肉和蒜苗炒老腊肉。土豆烧鹅味道也有点巴适哦。 推荐菜：干妈泥鳅片、土豆烧鹅、锅包肉 地址：沙坪坝区大学城绕城高速旁(高家坎附近) 吃兔江湖菜 它家主打是吃兔的，但是泥鳅也很不错哦，豆花泥鳅的豆花特别入味，泥鳅吃起也舒服。去了这里你只点份泥鳅你肯定也不好意思咯。咱们再来说下它家的兔子吧，先说口味，一兔四吃，四种口味任选，味道还可以 ，中规中矩的江湖菜，口味选择多，不光只有尖椒兔，子姜兔和辣子兔不错，还有水煮兔，可以尝试一下。 推荐菜：豆花泥鳅、尖椒兔、辣子兔 地址：江北区观音桥邦渝花苑9号邦兴大厦名义层(邦兴花苑西门旁) 易老头三样菜 地道重庆江湖菜，胖鱼鳅很是好吃，鱼鳅很嫩，入口即化，就是有点辣，外地的朋友可能有点遭不住。还有酸菜萝卜味的泥鳅汤很好喝，很鲜，酸萝卜也很好吃。这里重点推荐一下它家的干烧鳝段，里面很多调料一起炒的，辣椒、花椒一大堆，吃起爽惨了，那种辣度是能让人吃到停不下来的程度，稳当!!! 推荐菜：胖泥鳅、干烧鳝段、爆炒八爪 地址：南岸区宏声路36号附43号南滨印象停车库旁(近南坪九支队出口) 盐贩子 耙泥鳅嘿好吃，确实做得很耙很合口味。菜品不算多，有些价格是应季的，基本上都是自贡特色。味道不像江湖菜那么麻辣，配料主要以小米辣和仔姜为主，原材料都比较新鲜，推荐它家麻辣鸡和土鲫鱼。麻辣鸡是凉菜，有点像白砍鸡，但是要辣一些香一些，鸡肉比较嫩，佐料都侵入到鸡肉了，吃起来很有味，菜上来看起油还是多厚的。土鲫鱼是热菜，汤汁勾的芡很香很浓稠，配上香菜简直完美了。 推荐菜：土鲫鱼、麻辣鸡、耙泥鳅 地址：渝中区大坪星月湾奥和园康城A区中间黄杨路4号附20号 “ 作为一名又想吃又懒得动的吃货来说，也只有在家做着吃啦，下面吃姐来教大家两道比较简单的泥鳅的吃法吧。 ” 水煮泥鳅 做法： 1. 泥鳅洗净备用，葱切段，姜切末; 2. 将切好的葱段、姜米、花椒粒、料酒、胡椒。再放少量的盐、鸡精、味精码匀放1小时; 3. 把豆芽炒好然后起锅，然后在熟油下放适量的豆瓣、蒜瓣、花椒粒、葱段和水煮鱼调料; 4. 加适量的水，等水开后放入码好味的泥鳅。小火慢煮，等泥鳅耙后起锅倒入豆芽上面(个人建议不要放盐了，不然会咸); 5. 上面撒上花椒粒，辣椒粉， 淋上热油就大功告成啦。 红烧泥鳅 做法： 1、泥鳅处理干净，姜切丝、蒜去皮、蒜叶切断、青椒切块; 2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱; 3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，不要让油飞溅出来。稍等片刻后开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干; 4、加黄酒，老抽少许。倒入清水、加盐、白糖少许、醋少许、鸡精少许、大火少开、小火略炖;
煎泥鳅里面的新鲜大蒜怎么切
煎泥鳅时加入新鲜大蒜，可以给菜肴增添独特的口味和香气。切新鲜大蒜时，可以先将顶部和根部切掉，把大蒜剥壳后，将大蒜放在砧板上，用厨刀将大蒜剁成粒状。如果需要切成片状，需要将大蒜横着切成薄片。对于喜欢细蒜泥的人，也可以将剁好的大蒜在砧板上再继续磨碎成蒜泥。需要注意的是，切好的大蒜不要过细过糊，否则会影响煮菜的口感和人体吸收效果。，以上就是我的回答。【摘要】
煎泥鳅里面的新鲜大蒜怎么切【提问】
你讲得真棒！可否详细说一下【提问】
煎泥鳅时加入新鲜大蒜，可以给菜肴增添独特的口味和香气。切新鲜大蒜时，可以先将顶部和根部切掉，把大蒜剥壳后，将大蒜放在砧板上，用厨刀将大蒜剁成粒状。如果需要切成片状，需要将大蒜横着切成薄片。对于喜欢细蒜泥的人，也可以将剁好的大蒜在砧板上再继续磨碎成蒜泥。需要注意的是，切好的大蒜不要过细过糊，否则会影响煮菜的口感和人体吸收效果。，以上就是我的回答。【回答】
泥鳅怎么烧？
主料：泥鳅500g。辅料：油适量、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、葱适量、姜适量、干辣椒2个、糖2勺。红烧泥鳅的做法1、泥鳅买回家最好先养2天。2、泥鳅清理干净，热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒。3、翻炒至微微发黄。4、依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水。5、加入大蒜，大火煮开转小火。6、汤汁还剩1/3时，大火收汁。7、出锅。
烧泥鳅怎么烧好吃窍门
烧泥鳅怎么烧好吃窍门 烧泥鳅怎么烧好吃窍门，泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有丰富的优质蛋白，特别适合身体虚弱者食用，老人、小孩经常食用对身体大有好处。以下为大家分享烧泥鳅怎么烧好吃窍门。 烧泥鳅怎么烧好吃窍门1 剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。 首先泥鳅的盆里不能有水！ 其次要有一把锋利的剪刀！然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血 看起来有点残忍 一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了 洗净沥干水分 准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加） 将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用 起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒 炒至金黄出锅 煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅 怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒 煎至两面金黄 加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀 加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加 煮至汤汁收干 汤汁收干，翻炒均匀 加入葱段 炒匀 出锅装盘 烧泥鳅怎么烧好吃窍门2 红烧泥鳅的做法步骤 泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。 大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。 芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。 热锅凉油，加花椒粒。 下泥鳅爆干水汽。 水汽稍干，加一大勺料酒继续爆干后关小火，把泥鳅捞出。 锅内留底油，下入那盘作料，开中火煸炒，多炒一会儿，把料炒香。 加入适量清水，以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火，第一次调味，加老抽、生抽、醋、白糖、猪油，熬至少十五分钟。 加入泥鳅。 大火烧开转中火，铲匀后烧约十分钟。 加入嫩仔姜小米辣，再烧五分钟。 加入芹菜段，开大火收汁儿，第二次调味，咸味不够加点盐。 待水汽半干时关火，加点鸡精，和匀后起锅，洒上葱花和香菜。 麻辣鲜香，佐酒下饭都不错哦~~ 烧泥鳅怎么烧好吃窍门3 干煸泥鳅的'做法 泥鳅洗净，冷水下锅放入泥鳅盖上锅盖，然后开小火煮三分钟把泥鳅烫死然后捞出来 剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。然后把辣椒蒜切好备用 控干水然后让泥鳅均匀的裹上玉米淀粉，锅里放入适量的油放入泥鳅炸到两面金黄没有水分就差不多了，（喜欢吃香的可以炸干一点） 炸好的泥鳅装盘，锅里留油放入辣椒蒜沫炒香在把泥鳅放进去加入适量的盐跟酱油调味即可（煮的时候可以放一点白醋，酸辣的也好吃）
清炖泥鳅做法大全家常 最美味的清炖泥鳅做法三则分享
1、泥鳅炖豆腐。
用料：
泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。
做法：
（1）买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥。
（2）豆腐切块，葱蒜切末。
（3）炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。
（4）炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。
（5）锅里加清水，大火烧开。
（6）把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油。
（7）放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐。
（8）炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出。
2、腊肉炖泥鳅。
用料：
泥鳅适量、腊肉适量、小米辣适量、香菜适量、豆瓣酱适量、红汤火锅料适量、青花椒适量、冰糖老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
（1）泥鳅洗干净沥干水分备用3。
（2）泥鳅倒入锅里，盖上盖，大火。
（3）泥鳅烫掉粘液后，倒入盆里一条条洗干净去除内脏备用。
（4）腊肉切片灼水后备用。
（5）锅里少许油爆香大蒜生姜倒入腊肉片翻炒片刻倒入泥鳅翻炒。
（6）锅里倒入水煮开放冰糖老抽，味极鲜酱油，臻品料酒，盐，豆瓣酱，红汤火锅料，小米辣香菜。
（7）煮二十分钟即可。
3、腊肉炖泥鳅。
用料：
泥鳅适量、腊肉适量、小米辣适量、香菜适量、豆瓣酱少许、红汤火锅适量、青花椒适量、麻辣香汁适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白酒适量。
做法：
（1）泥鳅冲洗干净。
（2）锅烧热快速倒入泥鳅，盖锅盖。
（3）几分钟后泥鳅晕倒了。
（4）把泥鳅粘液洗干净，把内脏处理掉。
（5）腊肉洗干净切片。
（6）腊肉切片灼水2分钟捞出备用。
（7）锅里少许油下大蒜子，生姜爆香倒入腊肉翻炒几下，倒入泥鳅。
（8）锅里到水烧开放麻辣香汁，鸡精，生抽老抽，白酒，红汤火锅底料，青花椒粒，豆瓣酱，小米辣，香菜。
（9）煮二十分钟倒入火锅里面即可，太好吃了，麻辣鲜香，味道棒棒。
泥鳅怎么煮好吃(泥鳅怎么煮好吃才有营养)
1、泥鳅怎么煮好吃。
2、泥鳅怎么煮好吃才有营养。
3、泥鳅怎么煮汤好喝。
4、泥鳅怎么煲汤最有营养。
1.水煮泥鳅的原料：泥鳅、油、生抽、胡椒粉、葱、姜、啤酒。
2. 泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。
3. 洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。
4. 锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。
5. 加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。
6. 夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。
