咖啡的最好冲泡水温是多少？
在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。假如真的煮的话，假如是用一百度以上的水，会把咖啡的味道给烫坏了（跟沏茶一个道理）。要用92－96度的水。用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 使用十克咖啡，来预备一百七十五毫升咖啡（大约六盎斯，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积）。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，假如使用热水，有损坏咖啡器的危险。拓展资料：咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。参考资料：百度百科-咖啡
咖啡作为下午茶新宠，它为啥这么火？
氮气咖啡真的很火，咖啡口感丝滑，味道香醇，但你有想过，氮气咖啡为什么这么好喝吗？为了深入了解氮气咖啡的奥秘，我们有幸邀请到了拉兹 Function Coffee Labs 的 Ross Nickerson，让他来为大家介绍一下有关氮气咖啡的一些小常识。“氮气咖啡究竟是如何制作的？”首先我们需要一罐高压氮气，然后将气罐用一根导管链接到装有冷萃咖啡的桶上。氮气可溶性很低，而咖啡中将近98%都是水，因此我们需要将氮气压过一个布满细孔的节流器与咖啡混合，节流器能够帮助气体更好地进入液体。制作氮气咖啡大多使用冷萃咖啡，但也有少数咖啡厅会用即时冷却咖啡，或快速冷却的热咖啡来制作。“这会给咖啡的口味带来怎样的影响”氮气本身不会对咖啡产生太大影响，但它会极大改变咖啡的口感，让咖啡更加醇厚、丝滑。此外，氮气还有助于咖啡保持原有风味，延长咖啡的保质期。如果没有氮气，氧气的氧化作用会加速咖啡的口味流失，让咖啡变得平淡无味。“为什么不用二氧化碳？”二氧化碳会让咖啡味道变苦，例如用二氧化碳酿造的啤酒会形成碳酸，令啤酒带有浓浓的苦味。但本身味道就较苦的啤酒，例如黑啤，就必须用氮气来酿造，因为二氧化碳会带来额外的苦味，让啤酒的味道变得近乎苦涩。“人们是何时发明氮气咖啡的制作方法的？是刚刚发明，还是早就发明，后被人重新拾起的？”有关氮气咖啡发明者的说法有很多，但可以确定的是，Stumptown Coffee 在2013年首次推出了氮气咖啡产品。虽然这种方法在啤酒酿造业已经使用多年，但在咖啡界尚属首次。“我们可以在家中制作氮气咖啡吗？”当然可以，这就像自己在家酿造啤酒一样。方法并不复杂，但需要购买一些专业设备。比起氮气咖啡，冷萃咖啡制作起来更加简便，无需过多投入精力和资金。“这种方法在啤酒酿造业已经使用多年，对吗？”是的，Guinness 公司早在1959年就发明了氮气酿造法。“氮气酿造有什么弊端吗？”唯一的缺点是你需要投入一定的时间和资金，而且目前并非所有人都能够接受氮气咖啡这种相对新颖的感念。“你对咖啡业未来发展有哪些看法？”我认为最近由 Function Coffee Labs、Ultimo、Ox 和大品牌 La Colombe 主导的即时冷却咖啡将更加普及，这种能够一次性大批量制作、品种多样的新品咖啡必将成为市场新宠。这种做法能够更加凸显不同产地咖啡的独特口味，这是冷萃或氮气咖啡无法实现的。此外，有很多烘焙商开始尝试在冷萃咖啡中加入啤酒花等配料，以弥补冷萃咖啡在口味复杂感上的缺憾。当然我们还不能忘记咖啡鸡尾酒！
咖啡有什么营养价值？
咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。功效：1、解酒酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；2、利尿除湿咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。3、缓解便秘咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。4、开胃助食咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。5、熄风止痉咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。6美容皮肤餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环。7、防止心血管疾病低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。8、消除疲劳咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。9、预防胆结石对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。10、减肥使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。咖啡可加快身体代谢，减少脂肪形成。 扩展资料饮用禁忌：1、早上空腹喝咖啡。咖啡中含有较多的咖啡因，能刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度。而此时的胃，经过一夜休息后处于排空状态，过多的胃酸易损伤胃黏膜，引起胃痛、烧心甚至恶心等。此外，空腹喝大量浓咖啡，还可能导致心跳加速、胸闷、心悸等不适。2、熬夜时大量喝咖啡。咖啡中的咖啡因确实有提神效果，但大量饮用会造成体内代谢速度加快，同时加速B族维生素消耗，而B族维生素缺乏的人更容易感到疲劳，这时就会想喝更多咖啡，长此以往，形成恶性循环。3、喝现磨咖啡加很多糖。不少人接受不了现磨咖啡的单一苦涩味道，喜欢往里面加入大量糖调味，把本来健康的纯咖啡变成了一杯类似“速溶咖啡”的饮品。通常，往咖啡中加入2袋5克的糖才会感觉甜度适中，但喝下这一杯咖啡就额外摄入了10克糖。参考资料：百度百科：咖啡
