蛋糕的配方
普通蛋糕的配方:鸡蛋5个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油或黄油40克。蛋糕是以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，经过搅拌、调制、烘烤后而制成的一种像海绵的点心。蛋糕的配方 蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质，可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕。 蛋糕其主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。 蛋糕适合在2-7°C的温度中冷藏保存，一般可以保存1-2天。
蛋糕 配方
蛋糕配方
准备材料:
低筋面粉80g
玉米油40g
牛奶40g
白糖50g
鸡蛋5个，
蛋清分离
步骤
1、先将牛奶+玉米油倒入鸡蛋黄中，并且加入1/3的白糖
Z字形搅拌均匀。
2、最后加入过筛后的低筋面粉Z字型搅拌均匀。
3.打发蛋白的时候，从大泡到细腻小泡，变化过程中.依次加入白糖打发。
直到:倒置也不会掉落，提起有尖/即可
4、将蛋黄糊少量多次加入打发的蛋白中，过程中炒菜一般的轻轻翻拌。最后全部搅拌均匀即可。
5、拌匀后倒入模具，震动两下模具，把大气泡震出，面糊送入烤箱，上层130°下层150°烤大概50分钟。
(是否烤熟，可插根牙签进去，没有面糊带出来就烤好了)
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烤蛋糕的时间以及温度，具体按烤箱品牌来调整
6、烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。
做蛋糕必须用黄油吗
您好！经过老师这边查询，做蛋糕不一定用黄油。
其实，做蛋糕并不一定需要黄油。有很多种蛋糕是不需要黄油就可以做的。所以，如果你不想使用黄油，可以选择做那些不需要黄油的蛋糕。
但是需要注意的是，有一些蛋糕它就必须要黄油，如果没有黄油，做出来的口感可能会比较差，甚至有一些蛋糕没有黄油，根本就做不出来那个味道。
因此，在制作蛋糕时，需要根据具体的食谱和口味来决定是否需要使用黄油。
如果还有其他问题，欢迎随时提问。如果对我的服务满意，请给个赞，谢谢！【摘要】
做蛋糕必须用黄油吗【提问】
您好！您这边的信息我已经看到了，查询您的问题以及编辑文字需要一点时间，请您耐心等待~谢谢您的理解~~祝您顺风，顺水顺财神[开心]【回答】
您好！经过老师这边查询到：做蛋糕并不一定需要黄油。有很多种蛋糕，它是不需要黄油就可以做的，所以可以选择做那些不需要黄油的蛋糕。但是有一些蛋糕它就必须要黄油，如果没有黄油，做出来的口感是比较差的，甚至有一些甚至没有黄油，根本就做不出那个味道的蛋糕来。如果还有其他问题，欢迎随时向我提问。祝你在学习和生活中一切顺利！【回答】
做蛋糕一定要用黄油吗
不用黄油也能做蛋糕
别以为做蛋糕很难，其实只需简单几步，食材常见，不需要烘焙专用的黄油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤3：低筋粉过筛，加入步骤2，继续搅拌均匀，无颗粒状。低筋粉，为什么要过筛？过筛的面粉更容易搅拌，且烤出的蛋糕蓬松香软，更细腻。
步骤4：把步骤3的食材倒入步骤1打发的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻转，别用力搅拌，会消除打发的泡沫，蛋糕就不松软了。
步骤5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子里，然后放入烤盘，蛋糕液别放得太满，烤熟的蛋糕会变大，溢出来。
步骤6：烤箱预热，175度，上下发热管，放入中层，18分钟。烤熟的蛋糕，放凉，倒扣脱模即可吃，香喷喷，外皮焦香，清香味美。很好吃。
黄油纸杯蛋糕的做法
细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克制作方法编辑1、分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。2、将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。3、 面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。4、加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）5、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。6、烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。7、取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰。8、将软糖切片，即成花朵状。9、在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。
黄油纸杯蛋糕的做法烤箱
用料 爱乐薇黄油 25克 鸡蛋 3个 白糖（蛋黄用） 10克 白糖（蛋清用） 35克 纯牛奶 25克 低筋面粉 50克 柠檬汁 几滴 装饰部分如下 爱乐薇淡奶油 200克 白砂糖 20克 水果 适量 黄油纸杯蛋糕的做法 先来制作蛋糕部分，黄油隔水加热融化，倒入纯牛奶，搅拌到完全乳化，分离出蛋黄，加入白砂糖，搅拌均匀请点击输入图片描述蛋黄中倒入牛奶黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，划Z字搅拌到均匀无颗粒。接着打发蛋清，蛋清滴几滴柠檬汁低速打发到鱼眼泡，第一次加白砂糖高速打发到小泡，第二次加白砂糖高度打发到出现不易消失的纹路，第三次加白砂糖中速打发3分钟，呈现硬挺的尖角。请点击输入图片描述三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。装入纸杯蛋糕模具八分满，震出大气泡。烤箱120度上下火预热5分钟，120度上下火烤40分钟，155度烤8分钟即可。请点击输入图片描述淡奶油加糖，打发到出现明显纹路，装在裱花袋中，挤在纸杯蛋糕上，再用水果和薄荷装饰即可。请点击输入图片描述
