广东最贵的五种鱼,广东人认为最好吃的11种鱼

时间:2023-02-08 09:51:02编辑:coo君

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黄花鱼

琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫。

黄花鱼又称大黄鱼、黄瓜鱼,肉质好而味美,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海至南海以东。

推荐食用方式:清蒸黄瓜鱼

带鱼

带鱼,又称鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼等,性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布。

带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血的作用。

带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸,它能增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,具有美容的效果。

推荐食用方式:红烧带鱼段

比目鱼

比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼,是海鱼中的佳品,多宝鱼、鸦片鱼、舌鳎都属于比目鱼。

肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。

比目鱼中含有丰富胶质蛋白,既可以健体,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。

推荐食用方式:清蒸比目鱼

鲳鱼

鲳鱼,又名平鱼、镜鱼,含白鲳、斗鲳,在我国就分布了十几类鲳鱼,含有多种营养成分。

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,同时又含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾。

推荐食用方式:清蒸东海白鲳

马鲛鱼

民间有句话叫做“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳”,这是对马鲛鱼的赞美。

马鲛鱼,又叫鲅鱼,属近海温水性洄游鱼类,故马鲛鱼生得浑身肥满,刺少肉多,肉质细嫩洁白,软糯鲜爽,营养丰富,物美价廉。

马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。

推荐食用方式:香煎马鲛鱼

乌鱼

乌鱼,学名鲻鱼(zhī),鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。

鲻鱼还有鲥舅之称,言其味若鲥鱼,特别是冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美。

有成语“寒乌热鲈”,说的也是同一个道理:乌鱼的当令时节是冬天,天寒地冻时打边炉吃乌鱼是潮汕家常菜美味之一。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,味道鲜美,常被作为宴请好友的海鲜佳肴。

推荐食用方式:潮汕鲻鱼饭

海鳗

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,是上等食用鱼类,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。

海鳗鳔、脑、卵巢、血、卵籽可入药,对胃病、风湿病等有疗效作用。

海鳗还通常被制成鳗鱼干,海鳗鳔还可以作成鱼肚,当鱼胶用。

推荐食用方式:金银酸蒸海鳗

金钱花、叶子鱼

叶子鱼,形态娇小好似叶子,是野生海鱼的一种。

属于鲾科鱼,肌肉中脂肪酸含量非常高,肉质鲜美,但体小多刺。

单单广东就有8种野生的鲾科鱼,金钱花金钱仔、叶子鱼等等都是鲾科鱼。

推荐食用方式:叶子鱼杂鱼煲

龙头鱼

龙头鱼,俗称忒鱼、丝丁鱼、水潺等,只有一条主骨,并且主骨柔软,鱼骨细软如胡须,肉厚味美,营养丰富。

肉质含水量较多,具高食用经济价值,通常以油炸食之。

龙头鱼的肉或全体可以入药,健脾益气,滋补肝肾,利水止血。

推荐食用方式:香酥炸龙头鱼

海鲈鱼

海鲈鱼,又称花鲈、寨花等,是一种肉食性鱼类,肉质细嫩,营养丰富。

肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于疗养慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症。

鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸含量占59.7%,其中的EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大作用,所以特别适合儿童食用。

推荐食用方式:清蒸鲈鱼

赤鯮鱼

赤鯮鱼,学名:真鲷,俗称加吉鱼,体色鲜红,肉含有大量的蛋白质,味道特别鲜美,素有“海鸡”之称。

分布南澳以及潮汕一带所称的一种鱼,味美色鲜,自古以来被人们视为珍品,在台湾,赤鯮鱼被列为最名贵的鱼类之一。

赤鯮含有维生素A、B、E等不饱和脂肪酸、大量的钙质与不饱和脂肪酸等营养素,同时也富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,是老人、儿童和孕妇的理想滋补食材。

推荐食用方式:真鲷刺身

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