大家好，今天酷谷网的小编coo君来聊聊一篇关于“辣椒怎么做的最辣，怎么才能把辣椒炒出辣味”的文章，网友们对这件事情都比较关注，那么下面就为小伙伴们来简单介绍下，希望对各位小伙伴们有所帮助。
最近开始下厨，很爱吃辣，每顿菜里都会放些辣椒，但是总吃不出辣味来，百度过，有的说要爆炒，有的说要文火小炒都试过，但都没有成功。买的辣椒闻着也是很辣的那种红的小尖椒
请买辣椒，而不是菜椒
首先辣椒本身就要辣，灯笼椒再怎么也炒不出辣味不是。
然后小火少油，煸炒，抽油烟机效果不好会呛得你流泪。
在家做辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋的时候，总会感觉只有辣味，香味不足，和饭店里炒的味道差上不少，这一般是因为少了一个重要的烹饪步骤。辣椒本身是水分比较充足的食材，尤其是“菜辣椒”中的水分含量更高，加上外果皮是一层紧致的不吸油、不透水的薄膜，辣椒的香味比较难散发出来，需要在烹饪时提前处理。
云贵地区有一道菜叫“擂辣椒”，将辣椒直接扔到柴火里烤，将外皮烤焦糊，辣椒的香味就自然地散发出来，再将其捣碎搭配其他食材，味道相当不错。在家炒辣椒的时候，其实也是这个步骤，要先对辣椒进行“干煸”，处理过以后再烹饪，不管是炒肉还是炒鸡蛋，味道都香得很。
所用食材：辣椒、鸡蛋、火腿肠、大葱、生抽、盐、糖适量
一道简单快手的家常小炒，可以不用加入火腿肠，或者更换成其他食材。1、干净的炒锅中，将辣椒拍一下切段，放入锅中进行干煸，时间大约3-5分钟，将辣椒的外皮炒得略微焦黄，香味散发出来。
2、加入葱花、火腿肠，加入少量的盐继续翻炒均匀，鸡蛋加盐打散，另起锅炒熟备用。
3、加入炒好的鸡蛋，淋入3勺生抽，2勺水，加入少量的糖和盐，大火翻炒均匀，淋入少量芝麻香油翻炒均匀即可出锅装盘。
炒辣椒的时候，提前“干煸”是相当重要的步骤，炒出来的菜滋味相差的比较多，辣椒其实是很香的食材，一定要先用高温将香味煸炒出来再烹饪。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。糊辣味是川菜的经典味形之一，依靠对干辣椒在锅中的干炒，使之成为胡辣壳而产生别具特色的胡香和焦香味，广泛运用于热菜和冷菜制作，代表菜品有宫保鸡丁、辣子鸡、胡辣凤爪等特色菜品！做好胡辣椒的关键几个步骤，首先选用的是上等的灯笼椒、小米椒、二荆条，比例是2:1：1，灯笼椒和二荆条是增香，小米椒是增辣，如果喜欢吃辣一点，干小米椒比例可以多一点，第二步，将干辣椒剪开后去籽，因为辣椒籽炒制过程中会偏苦，影响胡辣风味！第三部，锅中放少许油，辣椒倒入锅中，必须小火炒制直至糊辣味出来，炒香炒脆，一定不能开大火炒制和长时间炒制，避免炒焦炒苦。炒好的糊辣椒就可以用了，如果想运用于凉拌菜，有条件的，将糊辣椒采用传统工艺，锤碾至面状，这样糊辣味更浓郁更好吃！辣椒炒肉的正确做法，辣中带点咸香，开胃下饭，厨房小白也会做关于“怎么才能把辣椒炒出辣味，辣椒怎么做的最辣”的介绍到此结束。
