老人营养

时间:2023-04-11 10:25:04编辑:coo君

老人如何补充营养

老人的机能体质逐渐变弱,那么,老人如何补充营养,需要补充哪些营养物质?以下是小编精心整理的老人如何补充营养,希望对大家有所帮助。

1. 锌

锌对人体是有很大影响的,从代谢到免疫能力、组织愈合与修复都能产生影响。

缺锌这一矿物质会导致身体免疫功能衰退,增加癌症、心脏病和糖尿病的发病率。

遗憾的是,老年人似乎很少补锌,也呈现出对摄入的食物吸收能力更差的趋势。

缺乏的表现:脱发、伤口愈合慢、感染疾病频率增加、腹泻。

如何补锌:缺锌的人最好的办法就是多吃含锌的食物(男性一天11毫克,女性一天八毫克),富含锌的食物有瘦肉、海鲜(尤其是牡蛎,它是锌含量最高的食物),谷物和其他富含蛋白质的植物如豆类也含有相当多的锌。

如果没办法通过食物摄取足够的锌,那就需要通过含锌的维生素剂来帮忙,但是一天不能超过40毫克的量。

同样需要铭记的是,如果有在服用补锌的药剂记得和医生说,以免在开药时开出会有锌产生化学反应的药物。

2. 铁

作为让血液鲜红的营养素,铁是携带氧气进入组织的重要元素。

如果没有药物干预,一个人的饮食摄入体内的铁含量是不足以满足身体需要的,最终会发展为缺铁性贫血:血红蛋白水平低,血液无法为细胞提供充足的氧气。

缺乏的表现:疲劳、倦怠、免疫力下降、指甲变脆、气短、食欲不振、耐力不够、贫血。

如何补铁:富含铁的食物有红肉(即表面呈红色的肉类)、家禽鱼,菠菜、坚果、种子和杏干,但是人体吸收动物蛋白的能力更强。

其他富含铁的食物还有蛤、牡蛎、和大豆。

除了多吃富含铁的食物之外,还要多摄入有助铁吸收的食物,如富含维生素C的青椒、橙子、柚子、葡萄柚、猕猴桃和石榴。

记住,在医生没有准确告诉你缺铁的时候,不要因为自己疲惫就乱服用补铁的营养剂。

因为不必要的补铁会影响身体吸收其他矿物质(包括铜、锌)。

3. 钙

钙是人体中最丰富的矿物质,但大多数人还是缺钙。

钙在人体最重要也是最显着的作用在于建筑骨骼和牙齿,同时它也在神经及肌肉收缩上起重要作用。

如果你的钙摄入的不够,身体会有效地从骨骼中偷取一部分来维持血液中的钙水平。

相比较而言,女性往往更容易缺钙(特别是更年期前后的5—10年),不论男女,在他们变老的时候骨头的重量都会减轻。

饮食中多吃含钙的食物并不能扭转年龄大了骨质变疏松这一事实,但却能减缓整个变化过程的速度。

低酯低糖高蛋白高纤维!就是不吃动物脂肪(包括鸡鸭皮)、不吃油腻食物;不吃糖分高的食物,因为易患糖尿病;多吃优质蛋白,如鸡肉,瘦肉,鱼,牛奶等;多吃青菜、水果、燕麦、粗粮等含粗纤维高的食品,不但有助于消化,咳有利于降血糖血脂。

其实老年人面对保健食品难开心

现在社会上流行这样一句顺口溜:“80年代吃饱,90年代吃好,进入新世纪吃出健康与长寿”,我认为这是个实话。

虽然健康长寿不光是吃保健食品能达到的,但它对人体却有保健作用。

只是近年来随着保健热升温,市场上的保健食品琳琅满目,一些保健食品的生产厂家和销售商家设置种种陷阱,欺骗坑害消费者,形成“吃保健食品的不买,买保健食品的不吃”现象。

近期中国消费者协会、中国保健科技学会联合调查显示:保健食品在夸大宣传,耍花招,无中生有占三成多,夸张宣传逾四成。

保健食品雾里能看花几枝?在众多普通消费者眼中,保健食品是“高档品”、“奢侈品”。

因为价格太高,又与食品本来功能价值反差太大。

难怪老年人面对保健食品难开心。

其二:医生认为最好不要乱服保健食品

对于保健食品,仁者见仁,智者见智。

笔者身为医生,认为最好不要乱服保健食品。

首先,要弄清什么是保健食品。

根据《保健食品管理办法》的规定,保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。

可见,保健食品并非人人可食,因为不可能一种保健食品适用于所有的人。

我国的保健食品源于药膳,具有确切功效,但针对性很强。

中医学把人体内阴阳失调所出现的.两种性质相反的病变状态,分别用寒热来表示。

寒证主要表现为畏寒喜暖,四肢不温,腹痛喜按,苔白脉迟等。

热证主要表现为发热口渴,面红耳赤,腹痛拒按,苔黄脉数等。

根据中医“寒者热之,热者寒之”的治疗原则,利用保健食品的不同性质,达到扶阳抑阴或育阴潜阳、阴阳双补的目的,是无可非议的。

如果不分青红皂白,胡乱进补,有实热者而服温性补品,体质虚寒者误服凉性保健品,则会出现“雪上加霜”之恶果。

身体不虚而乱补,甚至会引发一些疾病。

诚然,人群中有不少是虚弱者,表现为人体各种组织、器官和整体的机能低下而需要进补。

中医把各病理状态称为“正气虚”,其引起的病症称为“虚证”。

主要表现为心悸气短、全身乏力、食欲不振、食入不化、咳嗽虚喘、腰膝酸软等。

对此虚证,应用补益气血的保健食品,可以起到一定作用的。

但是,根据“形不足者,温之以气,精不足者,补之以味”的道理,属寒证体质者,采用羊肉、狗肉等温性食物进行食补;属热证体质者,可用凉性食物进补,如山药、木耳、豆浆等养阴不腻、补而不滞、固肾养阴的食物,其效果更好。

无怪有专家说:好好吃饭比什么都强。

其实正真的保健食品就是指:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

”老人们常说,吃市场销售的保健品多是子女们的“孝心”,管不管用,可能心理上起到点平衡,当真有什么大病,还得上医院,这也是实话。

保健食品“依赖性”,有可能产生负反馈调节,正如贮水池中的铜球阀一样,当池中水位上升到一定高度时,随着水位上浮的铜球阀便将阀门自行关闭。

如滥用壮阳保健品,人为地造成血中雄性激素含量升高,抑制了下丘脑和脑垂体,使促性腺释放激素和促性腺激素分泌减少或停止,睾丸因缺乏“压力”而乘机“消极怠工”。

久而久之,睾丸组织遂发萎缩、退变、削弱甚至丧失继续分泌的能力,使体内雄性激素的来源枯竭,造成无法逆转的永久性阳痿。

可见老年人切莫被保健食品所诱惑,应摆脱嗜补之习。

其三:老年人期盼老年保健食品

老年人对保健食品,当然不会“因噎废食”,根据老年人的生理特征,开发老年人的食品必须易消化,味道鲜美,热量平衡较好,多样化和质地新鲜,其量以1~2次能食完为好;药食同源,能增强抵抗力的营养食品,以维生素、钙、铁等含量较高的食品为主;低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、高蛋白等天然食品均可作为老年食品开发方向。

只要能确保为“食品安全护航”,优质价廉的保健食品,能让老年人买得起,吃之却有益于健康,老年人自然也就开心了。

我国老年食品的研究和生产却相当薄弱,没有形成老年食品工业体系。

请多关注老年人的保健食品,开发高质量的老年保健食品市场已刻不容缓。

1、铁

调查显示,我国各类人群的平均贫血率是20.1%,而老年人群的贫血率高于全国平均水平,这和缺铁有一定关系。

长期缺铁和贫血会导致老人虚弱无力、抗病能力下降、大脑容易疲劳、记忆力减退等问题。

补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏,其中牛肉的铁含量较高。

另外,一些黑色食物,比如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是补铁的好食物。

值得提醒的是,果蔬中富含的维生素C可以促进铁吸收,因此补铁是最好将肉类、谷类、果蔬同食。

需要强调的是,贫血不代表一定缺铁,也可能由于慢性病或缺乏维生素B12、叶酸导致,因此老人贫血要先查明病因。

2、锌

细心的子女会发现,父母年老后做的菜越来越咸,这和老人味觉退化有关,而适当补锌可以提升味觉。

日本大学医学部调查发现,60~65岁的味觉障碍者中,28%血液里锌含量不足,而通过补锌,70%的人症状得到改善。

因此,味觉不好、食欲不振的老人可以到医院检测体内锌含量,如果确实缺锌要及时补充。

严重缺锌可在医生指导下口服含锌药物。

缺锌不太严重和健康的老人不妨多吃含锌的食物来对抗味觉障碍。

食物中锌的供应主要来自贝类、虾蟹、肉类、鱼类,芝麻、松子的锌含量也很高,而精米白面和果蔬中的锌含量较低。

3、蛋白质

老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,因此需要注意补充。

调查显示,在我国农村地区,老年人优质蛋白质摄入明显不足。

一般来说,蛋白质主要分两类,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。

值得推荐的是,鸡蛋中蛋白质利用价值较好,但因蛋黄含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。

吃鸡蛋时最好做成蛋羹,每天1~2个为宜。

而胆固醇水平高的老人,可以适当多吃鱼肉,还能补充多种不饱和脂肪酸,有助降低胆固醇。

4、钙

钙不仅影响骨骼健康,还对心血管、内分泌、神经、肌肉系统具有重要作用。

老年人对钙的需求较高,但调查显示,我国老人每天每人的钙摄入量仅在500毫克左右,仅为推荐量的一半。

长期缺钙的老人更容易出现关节疼痛、身高变矮、食欲减退、失眠多梦等问题。

因此,老人应该定期监测骨密度,并注意补钙。

食物中,牛奶、酸奶、奶酪是公认的补钙佳品,乳糖不耐受的人可以选择酸奶。

补充剂中,碳酸钙等无机钙性价比最高,氨基酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等有机酸类钙盐吸收利用率略高。

5、维生素D

维生素D可以增加人体对钙的吸收和利用,如果长期缺乏可能导致软骨病或骨质疏松。

近年来还发现,维生素D对预防多种癌症、免疫系统功能障碍、多发性硬化症、抑郁症等多方面的疾病都有帮助。

一般来说,人体中维生素D来源有两个:一是通过晒太阳依靠自身皮肤合成;二是从牛奶、蛋黄、海鱼、蘑菇类等食物中获取,但含量比较少。

由于老年人的皮肤功能下降,通过晒太阳自身合成维生素D的数量有限,需要格外注意膳食补充。

老人可以在医生指导下适当服用维生素D补充剂。

6、维生素A

太阳下山后,在光线暗淡的楼道里上下楼梯,很多老人会因为看不清,表现为摸摸索索、小心翼翼,补充维生素A可以改善这个问题。

维生素A是构成眼感光物质的重要原料,维生素A充足,可增加眼角膜的光洁度,使眼睛明亮有神。

反之,会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化,使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清,甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。

含维生素A最丰富的食品是动物肝脏,其次为蛋黄和全脂奶。

胡萝卜素可以在体内转变成维生素A,富含胡萝卜素的食品有芥蓝、绿菜花、菠菜等深绿色叶菜,还有胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、柑橘等橙黄色果蔬。

7、维生素B1

维生素B1与神经系统的功能关系密切,人体长期缺乏维生素B1,会出现情绪沮丧,思维迟钝,严重缺乏时,还会发生末梢神经炎,比如脚气病,并增加突发心脏病的风险。

另外,中国科学院上海生命科学研究院调查发现,维生素B1缺乏还会增加老人患上抑郁症的风险。

如果老人总是闷闷不乐,不愿参与新的活动或与人交谈,做事变得犹豫不决,就要考虑抑郁的可能,除了寻求心理辅导外,还可以适当补充维生素B1。

维生素B1的主要食物来源是谷类、豆类、薯类,特别是没有经过精制的全谷物食品,也就是粗粮。

老人吃粗粮要循序渐进,慢慢加量,给消化系统适应的时间,还要把粗粮尽可能做得软烂,减少膳食纤维对肠道的刺激。

8、欧米伽3脂肪酸

研究证实,欧米伽3脂肪酸对健康十分有益,不仅可以预防老年认知障碍,还能延缓衰老,增强记忆力,预防心脑血管疾病。

但调查显示,国人欧米伽3脂肪酸摄入有限,大多数地区老年人摄入量未达到推荐摄入水平下限的一半,需要注意补充。

欧米伽3脂肪酸的主要食物来源有:沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海多脂鱼;油脂中橄榄油、茶油、红花油、亚麻籽油、紫苏油、葡萄籽油等含量比其他植物油高;还有亚麻籽、核桃、杏仁等坚果也是良好的食物来源。

1、橙子

橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤,减少皱纹,提高皮肤的整体质地。

2、梨

梨中的膳食纤维要比其他的水果多,吃梨有助于老年人排便,减少便秘。

3、香蕉

香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作,能确保心脏处于最优的工作状态。

4、草莓

老年人的消化能力会减弱,经常会出现消化不良的症状,这时可以多吃一些草莓和猕猴桃,它们能调节胃酸分泌,也能消除肠胃中的多种病菌,还能促进肠胃蠕动,平时多吃一些,能让消化不良的症状明显缓解。

5、苹果

苹果中含有的抗氧化剂槲皮素,能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现,苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应,降低了人们患上认知障碍症的风险。

6、猕猴桃

猕猴桃刺激孤立组细胞分泌胰岛素,因此,可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合,可以调节血糖水平。猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

7、葡萄

高血压是老年人的常见病,这处疾病发生以后,很难根除,需要在平时的饮食上多加注意,除了少吃盐以外,还可以多吃一些葡萄,葡萄这种水果中含有一些微量元素钾,它能促进人体内部钠的排出,能让过高的血压降下来。

老年人吃水果要注意,不要过量吃,尤其是一些高糖的水果,尽量少吃,而且老年人胃肠功能较弱,进食量过多反而不利于健康。如橘子有大量果酸,它对胃有一定的刺激作用,每天最多吃2~3个,千万不要多吃。

挑选水果的四大技巧

望:大小、形状、色泽

好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多;太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。

闻:香气

成熟的水果会散发出特有的香味,可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。

问:生长期

对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等,在挑选水果时能提高辨别能力。

切:触、压、水试

主要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度。

由于老人营养流失大,营养吸收慢,单凭日常的饮食很难满足营养的需要,因此必须额外补充。

配方奶可以针对老人身体缺乏较多的元素,进行有针对性的营养补充,以达到营养的综合均衡。特别是患有某些慢性疾病的老人,更需要有针对性地进行营养补充。

相比之下,纯牛奶中特定的营养素较少,如铁、锌、维生素e等,因此,老人更要选择配方奶。

老年配方奶是根据老年人的生理特点专门研制的,也就是说,老年人平常摄入不足的一些营养物质是老年配方奶所添加并强化的。

以维生素e为例,65岁的老年人每日需100毫克左右,而日常饮食平均只能提供70毫克,喝配方奶则能补足其余30%的差值。

另外,老年配方奶除满足老年人的基础营养外,还有针对性地强化了长链不饱和脂肪酸,如dha,它能增强记忆力,防止老年人智力退化;epa,能防止老年人的脑血管疾病;核苷酸,能增强老年人机体免疫力;牛磺酸,则是脑神经的主要营养物质。

值得注意的是,对于那些身体健康,有着良好生活习惯的老人而言,配合营养均衡的饮食,喝天然的纯牛奶就可以达到营养补充的作用,就不必喝配方奶了。

保存牛奶要注意以下几点:

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。

不要让牛奶曝晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。

瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。

过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。

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