内蒙美食

时间:2023-04-15 09:43:55编辑:coo君

内蒙古十大美食排行榜

内蒙古自治区,简称“内蒙古”,首府呼和浩特。地处中国北部,地理上位于北纬37°24′—53°23′,东经97°12′—126°04′之间,东北部与黑龙江、吉林、辽宁、河北交界,南部与山西、陕西、宁夏相邻,西南部与甘肃毗连,北部与俄罗斯、蒙古接壤,属于四大地理区划的西北地区。下面为大家带来了内蒙古十大美食排行榜,欢迎大家参考阅读。

1、手扒肉

是蒙古人传统的食品之一,也是日常生活中肉食的主要吃法。

做法是将肥嫩的绵羊用传统的方式宰杀,剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。

因不用筷子,用手抓食而得此名。

2、涮羊肉

这道家传户晓的蒙古菜,是有个传说的。

当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征,有一天,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。

正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近。

饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。

忽必烈连吃几碗,便翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。

厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后均赞不绝口。

厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

3、烤全羊

烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。

据说,烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食,烤全羊外表金黄油亮,外部皮肉焦黄香脆,内部肉质绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,让人一吃上瘾。

4、蒙古血肠

血肠制作的主要原料是羊小肠和羊血。

羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产物,将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中,调成血浆。

再将羊肠用盐水洗净,灌入调好佐料的羊血,细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。

煮制过程中需用细针扎小孔给羊肠放气,以免羊肠中的热气顶破羊肠。

对一次未食用完的羊肠,可以在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用,此法集加热与加味的双重功效,若无肉汤,用蒸锅加热亦可,或经煎烤、风味更佳。

5、羊杂

羊杂碎——蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。

三料又分为主三料和副三料。

主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。

三味说来很简单,凡专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味:春意葱茏的香菜末儿、红灿灼目的辣椒面儿、洁白晶莹的食盐,可视口味自行调兑。

6、风干牛肉

“风干牛肉”是锡盟特产,被誉为“成吉思汗的行军粮”。

牛肉干源于蒙古铁骑的`战粮,携带方便,有丰富的营养。

锡盟牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。

口味独特,回味无穷。

7、蒙古包子

是草原牧民最喜欢的食品。

蒙古包子不用发酵面做皮,而采用小麦面粉,用热水和好后,称为“烫面”。

馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱、姜等调味品。

这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子,也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。

另外有用牛肉做馅或是用血肠、百叶等或加腌酸菜做馅。

蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香。

8、蒙古馅饼

蒙古族馅饼是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。

每到蒙古族家庭作客,他们以馅饼这种面食,作为最好饭食招待来客。

汉族有句俗语:“好吃不如饺子”,蒙族有句常话:“好吃不如馅饼”,看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

9、奶茶

若是问蒙古人日常饮食中最看重的是什么?那必定离不开茶。

一日三餐均不能没有茶。

若要有客人至家中,热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶,表示对客人的真诚欢迎。

奶茶,蒙古语叫“乌古台措”。

主要是用青茶砖或黑茶砖加奶、加盐熬成的。

10、蒙古酒

蒙古酒是蒙古族的主要饮料之一,蒙古酒是从牛奶中提炼而成,故称“牛奶酒”蒙古酒绵厚醇香,无色透明,少饮延年健体、活血补气,男女老幼皆可饮之。

蒙古族制做“牛奶酒”历史悠久,据史书载,蒙古勃儿只斤铁木真1206年建国时每逢吉庆之日狂饮此酒,增添喜日气氛。

1271年忽必烈定国号为元,尤为盛产蒙古酒。

然而,时过700多年,生产蒙古酒的原始工艺流传至今仍未改变。

当然,内蒙古美食远远不止这些,让我们大口吃肉、大碗喝酒,用舌尖感受蒙古民族的豪情。

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