猪耳朵的怎样分辨人造猪耳朵
1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时，如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
2、一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
4、红火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道是不一样的。
假猪耳朵
识别假猪耳朵的方法?
猪耳朵路菜市场上买了1公斤多猪耳朵，共25元。买回家后，他吃了一次猪耳朵，“感觉味道撇淡的，没有肉味，就没有再吃。”
黄先生说，按照正常的价格，一只猪耳朵差不多要10元左右，然而他买的猪耳朵是12元一斤，两斤多就有10多只猪耳朵。
记者打开黄先生带来的装着猪耳朵的袋子，一股类似化肥的刺鼻味道冲了出来，里面是黄白色的猪耳朵。黄先生一边撕开猪耳朵，一边说：“我怀疑是用明胶和塑料做成的。”
摊主辩称“假的双倍返还”10月30日，黄先生将自己买的猪耳朵送到了湘潭市畜产品安全检测中心。检测人员发现送检的猪耳朵可以剥开，再一细看，没有正常猪肉的纤维结构，没有脂 肪颗粒，“正常的猪耳朵肉不可能撕开，且有软骨和皮下脂肪。”随后，检测人员拿着一小块猪耳朵在酒精炉上用火烤时，空气中可以闻到一股石膏、碱的气味。
假猪耳朵：耳尖有毛“这只猪耳朵是假的，人造的，组织纹理明显不对，皮下没有血管组织。至于猪皮上的毛，是造假者故意造毛在上面，有真实感，但实际上不是毛，是人造物质。”
11月1日凌晨2时，黄先生向砂子岭工商所举报，称卖给他假猪耳朵的经销商已到达南岭南路菜市场，并摆好了摊位。当执法人员赶到现场时，确实发现地上有 几处销售黄白色的猪耳朵，以及猪肉、猪脚、猪皮等相关产品，但摊主声称他销售的猪耳朵“100%是真的，假的双倍返还。”执法人员随即带走了部分样品进行 检测。目前，工商部门已经开始调查假猪耳朵事件。有摊贩称，鉴别是否是假猪耳朵，主要看猪耳尖是否有毛。为此，他们在卤制时，都把猪耳尖上的毛留着。
