虾仁营养价值及功效
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。下面是小编收集整理的虾仁营养价值及功效,希望对你有帮助!
虾仁的营养价值
蛋白质
虾仁还富含蛋白质,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,能够增强免疫力,抗疲劳。
镁
虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。
磷、钙
虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾青素
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
甘氨酸
虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾仁的.热量
量单位热量(可食部分热量)。
标准(100克)。
每100克的虾仁仅含48大卡的热量。
虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有补肾助阳、健胃的功效,腰果营养十分丰富,香美可口,并有一定的食疗作用,它可润肠通便,润肤美容,延缓衰老,补肾之功效。
经常食用可以提高机体抗病能力。
如何挑选虾仁
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
买冻虾仁要认真挑选。
新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
虾仁的家常做法
爆炒虾仁
材料:虾仁200克,茭白50克,藕50克,适量的生姜片、葱花、生粉。
做法
1、虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。
2、沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。
3、锅内放入适量的食油开大火,锅热后放入姜片炝锅。
4、放入虾仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟,加入味精、葱花拌匀即可。
清炒虾仁
材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜。
调料:姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。烧热锅内放油。
6、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。颜色变红迅速捞出待用。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的虾仁。
7、迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
冬瓜炒虾仁
材料:冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、将虾仁上浆,用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。
2、冬瓜开水煮软,盛出备用。
3、锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒。
4、待虾即将炒熟时,加入豌豆(可不加),烹料酒。
5、最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。
西兰花炒虾仁
材料:虾仁100克,西兰花100克。
调料:大蒜15克,红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。
做法
1、西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成恰可入口的大小。
2、在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水。
3、红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用。
4、将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒少许料酒。
5、放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可。