菱肉

时间:2023-04-26 09:26:22编辑:coo君

菱角的功效

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素c、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其他坚果媲美。

菱角的功效【1】

第一,菱角营养丰富,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,又容易消化吸收,具有健脾养胃、补肾养血之功效

第二,《本草纲目》中说食菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,祛疾强身,老年人常食有益。

菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

第三,食菱角有美容保健的功效。

古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身。

所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为食菱角可增加腹中饱感,不易堆积脂肪,适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。

第四,食菱角具有利尿通乳,止消渴,解酒毒的功效。

如用鲜菱草茎水煎服,就可以解酒。

第五,菱角还是一种抗癌的药用食物,它对癌细胞的变性及组织增生均有效果,具有防癌抗癌的奇效,有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。

在各种菱中,四角菱的抗癌效果最好,尤其菱角蒂效果更佳,两角菱次之。

而且看似无用的.菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好。

值得注意的是,菱角虽然药用价值很大,但食用时要注意不宜过量,菱角性凉,多食会损阳助湿,猪肉和菱角不可一起吃,因为会引起肚痛。

菱角的功效小到可以补充营养,大到可以作为抗癌药用食物,可见它的存在价值是不可忽视的。

营养保健【2】

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素c、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其他坚果媲美。

成熟果实100克菱肉中一般含水分69.2克,蛋白质3.6克,脂肪0.5克,碳水化合物24克,磷49毫克,钙9毫克,铁0.7毫克,抗坏血酸5毫克,尼克酸1.9毫克,及少量的胡萝卜素、维生素B1,维生素B2等。

1、抗癌作用:菱角所含β-谷甾醇、麦角甾四烯等药物成分,对癌细胞的变性及组织增生均有抵抗作用,因此,菱有预防和辅助治疗癌症的效果,可作为乳腺癌、食道癌、子宫癌病人的一种食疗佳品。

2、营养作用:菱含淀粉最多,并含有葡萄糖和蛋白质,是高热食品,也含有多种维生素和无机盐。

饮食调养

《齐民要术》载:菱角“能养神强志,除百病,益精气”。

《本草纲目》载:菱角“解署及伤寒积热,止消渴、解酒毒”。

又载:菱角“补脾胃,强腰膝,健力益气”。

《随息居饮食谱》载:菱“熟者甘平,充饥代谷,亦可澄粉,补气厚肠胃”。

鲜菱角生食性味甘凉,能消暑热、止烦渴,凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者,可作食疗果品;亦可用于月经过多、痔疮出血的治疗;还有解酒作用。

菱角熟食性温,益气健脾,可治脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、腹泻、脱肛、痢疾、胃溃疡、食道癌、乳腺癌、子宫癌等疾病。

1、用于脾虚泄泻:取鲜菱角90克,去核蜜枣2个,共磨成糊状,煮熟当饭吃,每天3次。

2、用于痢疾:红菱角晒干研末,空腹服15克,红痢用老酒送下.白痢用米汤送下。

3、用于痔疮出血:菱角肉90克,捣烂后水煎服。

另将菱角壳煅灰,研末,调菜子油涂患处。

4、用于月经过多:取红菱角1—2个,水煮,滤汁,加红糖适量,分2次服用。

5、用于各种癌:每日用菱角肉20一30克,加水适量,慢火煮成褐色汤,分2~3次服用;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食,效果更佳。

据日本媒体报道,民间大众长期服用此粥,屡有收效。

另外,用茎及叶柄、果柄30一40克煎汤,每日分2~3次,长服亦有效。

饮食注意:菱角性冷,较难消化,多食易令人腹胀;患疟疾者应忌食;体虚内寒者不宜生食。

菱角的种类

菱角可分为四角菱类、两角菱类、无角菱类等。

一、四角菱类

四角菱叉分为馄饨菱、小白菱、大青菱、水红菱、邵伯菱、沙角菱等。

1、馄饨菱:产于江苏的苏州、浙江的杭州一带。

晚熟品种,清明播种,秋分到霜降收获。

优质丰产,味甜而糯,亩产500—600千克。

果皮绿白色,每千克20一25个,肩角上翘,腰角下弯,菱腹凹陷,菱肉厚实,皮薄,果重与肉重之比约为1.5:1。

2、小白菱:产于江苏吴江、苏州等地。

中晚熟品种,清明播种,白露到霜降收获,亩产300~600千克。

肉质硬,含淀粉多,宜熟食,果形较小,每千克30~35个。

皮绿白色,肩角略向上斜伸,腰角细长下弯,腹稍隆起,果重与肉重之比约为1.4:1。

菱盘小,茎蔓坚韧,生长势强,抗风浪力较强,生长适应范围较广,宜湖荡深水栽培。

3、大青菱:产于江苏的吴江、吴县、宜兴等地。

中熟种,播种与成熟期与小白菱同,亩产500一600千克。

品质中等,果形大,每千克10-12个。

皮绿白色,肩部高隆,肩角平伸而粗大,腰角亦粗,略向下弯。

果皮厚,果重与肉重之比约为2:1。

4、水红菱:产于江苏的苏州、浙江的杭州以及嘉兴一带。

早熟种,清明播种,立秋开始收嫩菱,处暑、霜降收老菱,一般亩产400-500千克。

菱肉含水量多,含淀粉稍少,味甜,宜生食。

叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。

果形较大,每千克12~18个,肩角细长平伸,腰角中长,略向下斜伸,果重与肉重之比约为1.5:1。

不耐深水,不抗风浪。

5、邵伯菱:产于江苏的里下河地区。

早、中熟种,处暑到寒露收获,产量中等,亩产250~500千克,每千克20-25个,皮绿白色,肩角较大,腰角尖锐,皮较薄,果重与肉重之比约为1.5:1。

6、沙角菱:产于江苏的吴江、吴县等地。

中熟种,清明、谷雨播种,立秋、处暑采收,亩产200—300千克。

果形小,肩角细锐平伸,腰角向果侧斜伸,皮绿白而厚。

菱肉坚硬,富含淀粉,宜熟食。

根茎坚韧,叶小密生,抗风浪,耐深水及瘦地。

二、两角菱类

两角菱又分为扒菱、蝙蝠菱、五月菱、七月菱等。

1、扒菱:又名乌菱、风菱、大弯角菱,产于江、浙及南方各地。

晚熟品种,清明、谷雨播种,寒露、立秋采收,亩产300~500千克。

果形长大,每千克约13个。

皮暗绿色,两角粗长而下弯。

品质好,含淀粉多。

成熟时果柄不易脱落,可以减少采收次数;但皮壳厚,果重与肉重之比约为2:1。

2、蝙蝠菱:产于南京附近。

早熟品种,清明播种,处暑、寒露采收。

生长势较弱,叶表面淡绿,背面赤褐色。

果形中等,每千克约20个。

皮色有红、绿两种,两角平伸,先端较钝。

3、五月菱:产于广州市郊。

早熟品种,两角平伸,产量中等,皮薄肉厚,菱肉含水多,为生食品种。

4、七月菱:产于广州市郊。

晚熟品种,果皮绿色,果形长大,两角粗长下弯,产量较高,含淀粉多,皮壳厚,宜加工制粉和熟食。

三、无角菱类

无角菱主要为南湖菱。

南湖菱:又名圆菱、和尚菱、元宝菱、无角菱,产于浙江嘉兴南湖。

早、中熟品种,清明播种,处暑到霜降采收。

品质好,肉硬而带粳性,果形中等,每千克约20个。

皮绿白色,四角退化,仅剩痕迹,皮较薄,果重与肉重之比约为1.5:1。

因易于落果,果实成熟必须及时采收。

生长时要求水位适中,土壤肥沃。

抗风浪力较弱。

菱壳、菱柄、菱草茎

菱壳、菱柄、菱叶等皆可入药。

1、菱壳:菱角壳适量煅灰研末,用香油调膏状,敷患处,可治黄水疮。

鲜菱角连壳一同捣烂,水煎后取汁,加白糖适量,一次服完,解酒精毒。

菱角壳120克,加水适量煮沸30分钟,滤取煎液,每日早、午、晚各饮1~2杯,连服1个月,可治胃溃疡。

2、菱柄:鲜菱柄捣烂敷并时时擦之,可使皮肤性疣赘脱落。

3、菱草茎:可用于小儿头部疮毒。

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