蒜苗的营养价值
有外伤的蒜苗就不要买了，下面是小编收集的蒜苗的营养价值，希望对你有所帮助。
首先来看下蒜苗的营养价值：
1、蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
它的辣味主要来自其含有的`辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。
它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
4、蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
接着一起来看下怎样挑选蒜苗
1、看蒜薹外表
主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。
建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。
2、看蒜薹的颜色
挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。
建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。
如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。
大家多挑选好掐断的就可以了。
掐的时候不要太多，避免浪费。
4、看蒜薹是否新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。
一是蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。
二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。
5、看蒜薹的粗细
过细的蒜薹吃起来没有什么味道。
而太粗的又不好嚼。
建议大家挑选中等粗细的就可以了。
温馨小提示
1.消化功能不佳的人宜少吃。
有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。
2.过量(高于50克)食用会影响视力。
3.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
4.肝细胞受损和癌症患者可以多食。
