茄子营养

时间:2023-04-28 17:19:11编辑:coo君

茄子的营养价值

茄子是下饭的好蔬菜。下面是小编收集的茄子的营养价值,希望对你有所帮助。

首先来看下茄子的营养价值:

1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。

能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

茄子的营养价值 维生素P含量丰富

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

接着一起来看下该怎样挑选茄子

一、看颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的',颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。

相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

二、找花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。

反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

三、看外观

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。

尤其要注意有没有腐坏的地方。

对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

四、摸一摸茄子

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

最后来了解下茄子的完美伴侣

茄子+苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。

二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

茄子+肉

稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。

温馨小提示

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

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