鲅鱼的功效与作用

鲅鱼的功效与作用

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。下面是范文站小编收集整理的鲅鱼的功效与作用，欢迎阅读。

1、止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2、提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

3、养阴补虚

鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。

4、护发

鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。

接着来看下该怎样挑选鲅鱼

一摸肚子

鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

二看鱼皮

有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

三查破损

有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的.而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

四观鱼眼

新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。

跟着来了解下如何清洗鲅鱼

1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。

2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。

3.把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。

4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。

5.红不突出，用手挤压腹部无黄色液体者为上。

最后来看下鲅鱼的食用方法

1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。

3、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。